איזו התרגשות! נפתחה הרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26, יום א׳. כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00.
מחכה לראות אתכן/ם שם!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
מאי 31, 2016 | 20 תגובות
מבחוץ הוא נראה כמו שבלול בצק מלוח
עד שמפדרים אותו באבקת סוכר ופורסים ממנו פרוסה
אז מתגלים הדובדנים היפים האלו וברור שהמלית שלו מתוקה.
אצלי, כשזה מגיע לבצק פריך, למכורת בצק כמוני לא משנה מה תשימו בפנים
העיקר שיהיה הרבה בצק פריך מלמטה ומלמעלה ואני שוכחת לגמרי:
שיום קודם הפסקתי לאכול גלוטן.
וסוכרים.
שרבקה הנטורופתית אמרה לא קמח לבן
שנשבעתי שהיום אני אוכל רק ירקות
שקמתי בבוקר עם קילו מיותר והבטחתי לעצמי להוריד אותו מיד.
יש מן קצר כזה במח ברגע שהעיניים שלי רואות בצק פריך,
לא זוכרת כלום ולא רואה אף אחד ממטר
דוחפת כל הדרך למאפה, מעמיסה 4 פרוסות וטורפת!
בפאי הזה יש מלא בצק כמו שאני אוהבת, ועוד עם שקדים!
ומלית עדינה ולימונית, לא מתוקה מדי של גבינת ריקוטה ודובדבנים
אפשר לאכול אותו חמים עם כדור גלידה ליד ואפשר לאכול אותו ככה כמו שהוא עם מלא אבקת סוכר
מצרכים למתכון:
לבצק :
200 גרם חמאה קרה
3 כוסות קמח
1/3 כוס שקדים טחונים לאבקה
מיכל שמנת חמוצה
3 כפות סוכר
ביצה
למלית :
300 גרם דובדבנים מגולענים וחצויים
קופסא גבינה ריקוטה ( 250 גר)
1/2 כפית גרידת לימון
1/2 כוס ( 100 גר') סוכר לבן
גרגרי וניל ממקל אחד או כפית תמצית וניל
2 כפות קורנפלור מנופה
2 ביצים גודל M
להברשה:
ביצה טרופה
לעיטור:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מכינים את בצק הפאי:
למעבד מזון מכניסים קמח, סוכר ושקדים טחונים ומערבבים
מוסיפים פנימה קוביות חמאה קרה ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית
מוסיפים שמנת חמוצה וביצה ומערבבים בפולסים קצרים עד שנוצר בקערת המערבל בצק אחיד שנפרד מהדפנות
אם יש צורך מוסיפים מעט קמח בכל פעם ומערבבים עד לקבלת תוצאה רצויה
מחלקים את הבצק לשני חלקים, משטחים כל חלק לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד
מכניסים למקרר לשעה לפחות
בינתיים מכינים את המלית :
בקערה מערבבים גבינה, סוכר, וביצים
מוסיפים לתערובת גרידת לימון, גרגרי וניל, מנפים פנימה את הקורנפלור ומערבבים לקבלת תערובת אחידה
מכסים בניילון נצמד מכניסים למקרר להתייצבות
לאחר כשעה מוציאים את בצק הפאי
מחממים תנור ל 180 מעלות
מרדדים כל חלק לעלה ברוחב 25 ס״מ ובאורך 30 ס״מ
בעזרת סכין או גלגלת פיצה מיישרים למלבן ישר
מחלקים את הבצק לשניים לאורכו
מעבירים 3-4 כפות מהמלית לאורך כל עלה
מניחים דובדבנים מעל המלית
מגלגלים כל עלה לשבלול
מעבירים לתבנית מעט משומנת את השבלול הראשון ומסדרים אותו בהיקף החיצוני של התבנית
ממשיכים כך עם שלושת שבלולי הבצק הנוספים עד שכל התבנית מלאה
מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל 40-45 דק
עד שבצק הפאי מקבל צבע חום עמוק
מוציאים, ומצננים מעט.
מקשטים באבקת סוכר, ומגישים
-אם לא אכלתם את כולו מיד, מעבירים למקרר ומוציאים לפני ההגשה
-אם אין לכם אפשר לוותר על השקדים בבצק ולהוסיף קמח במידת הצורך
-את אותו הדבר אפשר לעשות עם פירות אחרים שאוהבים, ולהקפיד לחתוך אותם קטן כמו דובדבנים
TAG דובדבנים, טארט, עוגות פרי, פאי דובדבנים, שבלול
תודה!! אפילו לא בטוחה כמה התמונות ממחישות את היופי הזה אין בעיה להשתמש בביצים L בהצלחה ומחכה לרשמים
קרן אני חייבת להכין את הפאי השבלולי ההורס הזה!! מטריף
תודה אהובה תכיני
קרן, אפשר להכין את הבצק ולמחרת את השאר?
כלומר להתפיח את הבצק לילה קודם? בטח! במקרר
היי קרן,האם אפשרבמיקסר וו גיטרה?
הי ספי, הכוונה אם אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה? אין בעיה רק שאופן ההכנה במיקסר עם וו גיטרה שונה: משתמשים בחמאה רכה, לא נוזלית מתחילים בערבוב החמאה והסוכר, עד לקבלת תערובת קרמית בהירה. מוסיפים לקרם החמאה את הביצה והשמנת החמוצה, יחד עם חלק מהקמח והשקדים, וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את שאר הקמח ומעבדים רק עד שהבצק אחיד אפשר לעזור לו מעט עם הידיים. בהצלחה!
העוגה נראית כל כך מגרה, שהחלטתי שזו תהיה עוגת השבועות שאכין השנה. הבעיה היא שכל גבינות הריקוטה נחטפו ממדפי הסופר (בכמה סופרים שונים!) האם ניתן להחליף את הריקוטה בגבינה אחרת? חשבתי על מסקרפונה, או על מסקרפונה בשילוב גבינה לבנה "טוב טעם". מה דעתך? תודה!
הי אפרת, אין בעיה להחליף ריקוטה , הייתי משלבת בין גבינה לבנה לטוב טעם לא חושבת שמסקרפונה תתאים פה בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצאה
לא מופיע סוכר וניל ברשימת המצרכים לבצק... הכוונה שקית סוכר וניל עם הקמח?
הי טל המילה וניל התגנבה לשם בטעות, אני אתקן גם במתכון, הכוונה לסוכר רגיל כפי שמופיע ברשימת המצרכים ותודה על ההערה.
הבנתי את זה אח״כ.... שמתי כבר שקית סוכר וניל אז הוספתי רק שתי כפות סוכר. מעניין איך יצא... עוד משהו ששמתי לב אליו בכמה מתכונים שלך (אני מכורה לעוגת התותים הבחושה, מתכוונת לנסות גירסא עם נקטרינות) - כדאי לרשום את רשימת המצרכים ע״פ סדר ההכנה (לדוגמא כאן - סוכר לפני שמנת חמוצה) תודה! טל
יצא מהמם וטעים! נשארה לי רולדה אחת אז אפילו הרווחנו עוד עוגה קטנה :) תודה!!
שמחה מאוד לשמוע! וראיתי את התמונות המהממות
היי, שרשמת דובדבנים מגולענים וחצויים האם מדובר בטריים או מעובדים\משומרים?
היו אז דובדבנים טריים בשוק, את יכולה במקום להתשמש בדובדבנים משומרים, לא לשכוח לסנן את הנוזלים
יצא טעים מאוד, רק היה חסר איזה קורט מלח בבצק.
היי קרן! נראה מוש מתכננת להכין עכשיו האם העוגה טובה גם יומיים אחרי?
מעיין
יוני 1, 2016 בשעה 08:54
נראה מעולה!! אם אשתמש בביצים L? איך זה ישפיע על התוצאה?