אזני המן מבצק שקדים במילוי פרג מדהימות

התחתנתי עם המאפייה

לא המאפייה שאתם חושבים, אל תחשבו קרימנאלי

מדובר באהבת חיי, בצק!

ולמרות זאת ולגמרי במקרה, הפוסט הראשון בבלוג החדש של נשואה למאפייה הוא אזני המן

(מה הקשר?)

ומי שמע על אכילת אוזניים? זה באמת נשמע כמו סיפור מהאצבע של המאפיה הסיציליאנית.

אבל

במאפיה שלנו, אכילת אוזן המן מסמלת אי הקשבה למחשבות שליליות

סוג של סלקציה חיובית במוח

 

ואיך הגענו לכל זה?

רק כדי לאמר לכם שתכינו ותאכלו הרבה אזני המן, כי אני הרוסה על העוגיה הזו

ובשבילי היא תירוץ מושלם לבלוס כמויות אדירות של פרג בזמן כל כך קצר

כי בצק השקדים פרג הזה הוא עדין וממכר

כי בצק פריך מנוקד בפרג הוא סקסי

וכי תיכף פורים וחייבים להכין משלוחי מנות מפוצצים בפרג.

מאחלת לכולנו להקשיב רק לקולות הטובים, אושר, כושר ופורים שמח

אזני המן מבצק שקדים במילוי פרג/ כ 30 אזני המן

חומרים :

לבצק שקדים:

125 גר' חמאה קרה

כוס (90 גר') שקדים טחונים לאבקה

כוס  (140 גר') קמח

1/2 כוס+ 2 כפות (70 גרם) אבקת סוכר

2 כפות פרג טחון טרי

1/2 כפית תמצית וניל

חלמון ביצה

למלית פרג:

1/2 כוס פרג טחון טרי

1/3 כוס חלב

20 גרם חמאה

חופן שקדים טחונים

מעט גרידת לימון

1/4 כוס סירופ מייפל איכותי ( ניתן להמיר בדבש)

אופו ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מניחים קוביות חמאה קרה, קמח, אבקת סוכר ושקדים טחונים

ומעבדים יחד עד לקבלת תערובת פירורית גסה

מוסיפים חלמון ביצה תמצית וניל ופרג, וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק

מאחדים את הבצק בעזרת הידיים, עוטפים בניילון נצמד, משטחים מעט

ומכניסים למקרר לשעה לפחות

מכינים את המילוי:

בסיר קטן על אש בינונית גבוהה מחממים חלב עד לרתיחה עדינה

מוסיפים פרג ומערבבים בעדינות עד שכל החלב נספג

מסירים מהאש ומוסיפים חמאה, מייפל, גרידת לימון, ושקדים טחונים ומערבבים היטב

מצננים

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומקמחים מעט משטח עבודה נח

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס״מ

בעזרת קורצן או בעזרת כוס קורצים עיגולים

אני השתמשתי בקורצן שקוטרו 6.5 ס״מ

מניחים במרכז כל עיגול כפית שטוחה מהמלית

ומקפלים לצורת משולש.

מהדקים היטב, ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 15 דקות

מוצאים ומצננים.

 

אז מה עוד?

-כדי להימנע מאזניים ״נפתחות״ בזמן אפיה, הקפידו על כמות מלית לא גדולה מדי

-אל תתפתו לשזף את האזניים יתר על המידה בתנור, תוציאו אותן כשהקצוות שלהן מתחילים לקבל צבע מעט שזוף ולא יותר

אחרת הן יצאו קשות ופחות פריכות

-שומרים בכלי אטום כשלושה ימים בומפרטורת החדר