בייגלה ירושלמי אורגינל

שוק הלם המומה, אבל למרות שחלק מכם מכנים אותי מלכת הבייגלה, אין באתר מתכון לבייגלה ירושלמי אסלי.

יש מיני בייגלה, חתכות בייגלה, בייגלה ממולא ועוד סוגים של בייגלה, אבל את הבייגלה האורגינל

זה שכולנו אוכלים בשער שכם בירושלים, נאדה!

אז רגע לפני פסח, ביקשתם שנחסל חמץ ביחד, ואין מושלמים בייגלה חמימים ויפים בדיוק כמו במאפיות שמכינים בבית בתנור.

יש להם מראה מנצח, טעם גן עדן, וריח שיכול להדביק אתכם לתנור בחוסר סבלנות שהם ייצאו כבר!

נא לקנות זעתר ולעוף עליהם.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

צילום: נופר צור

בייגלה ירושלמי אורגינל/ 12-13 יחידות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם, חלה, פיצה או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

3 כפות סילאן

כף מלח דק

1/4 כוס שמן זית

2+1/2 כוסות (500-600) מ״ל מי ברז

לציפוי:

קערה רחבה עם מים

קערה רחבה עם שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים מחצית מכמות המים עם שמרים ,סילאן, מלח וקמח, מוסיפים תוך כדי לישה שמן זית , ועוד מים עד שהבצק לא צריך יותר.

הבצק אחרי לישה של 12 דקות אמור להיות אלסטי וגמיש ולא יבש. אם השתמשתם בכל כמות המים והבצק לא גמיש ורך תוסיפו עוד מעט. אם הבצק אלסטי

ורך לפני שכל כמות המים נכנסה פנימה, אל תוסיפו יותר.

אתם רוצים בצק רך ולא קשה אבל תוסיפו את יתרת המים בהדרגה.

אחרי 12 דקות לישה מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומגלגלים את הבצק בפנים.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר

כשהבצק תפח מעבירים למשטח מעט מקומח.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה (תצטרכו 2-3 נגלות)

משמנים את נייר האפייה. מחלקים את הבצק לחלקים במשקל 130-135 גר׳ ומכדררים כל חלק בצק לכדור חלק.

מניחים את הכדורים על התבנית ומכסים במגבת להתפחה נוספת של 20-25 דק׳.

(אם אתם עושים נגלות בתנור אז תכניסו חלק מהכדורים למקרר)

כשהכדורים תפחו מחממים תנור ל 200 מעלות

בעזרת האגודל יוצרים חור במרכז העיגול ומתחילים להרחיב את העיגול עד לגודל של בייגלה גדול.

טובלים את הבייגלה בקערה עם המים ומיד בקערת השומשום ומניחים על תבנית האפייה.

אופים כ 15-20 דק׳ עד להזהבה.

מגישים חם וטרי.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

את הבייגלה עדיף לאכול ביום בו אופים אותם אבל אם נשארו לכם אפשר להקפיא ולחמם.

את הסילאן ניתן להמיר בדבש או סוכר לבן 1/4 כוס

את שמן הזית אפשר להמיר בשמן קנולה