בראוניז אקסטרה שוקולדיים עם גנאש +גרסת ללא גלוטן

צילום: נופר צור

אני אתחיל את הפוסט בהתנצלות, למרות שאנחנ. ולא ביום כיפור אלא קצת ממש לפני חג הפסח.

אני יודעת שהבראוניז האלו  נראים סוף הדרך ושהם קצת (הרבה)  מושחתים, אפילו בשבילי.

אז קודם כל מתנצלת בפני כל מי שממש רוצה להכין וכואב לו על הקלוריות. ליבי איתכם, ואני לא מרשה לכם לעשות שינויים 🙂

מצד שני, שמעו מילה ממני, אין דרך אחרת לאכול את הבראוניז האלו ולהגיע לתוצאה מדהימה שכזו בלי הקלוריות שנילוות.

כך שאם אתם כרגע שומרים קצת על משקל ופיגורה, אלו לא הבראוניז שלכם.

אם תכינו אותם תבינו על מה אני מדברת, מדובר באחת מיצירות המופת שתכניסו לפה, במיוחד כל אוהבי השוקולד למיניהם.

הם באמת באמת טעימים בקטע אחר.

השילוב של תחתית הפאדג׳ ההיסטרית (בא לי להשתמש בה כבסיס לעוד מלא עוגות שוקולד שוות) עם הגנאש שיש לו ממש הרבה משקל

בבראוניז יוצר חגיגה בפה.

צירפתי לכם גרסת ללא גלוטן כי אנחנו עוד רגע בפסח ואתם יכולים להתענג עליהם גם בחג.

בתאבון!

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

צילום: נופר צור

בראוניז אקסטרה שוקולדיים עם גנאש +גרסת ללא גלוטן/ תבנית בראוניז 20*20

מצרכים למתכון:

לבראוניז:

250 גר׳ שוקולד מריר

250 גר׳ חמאה

כוס ורבע (250 גר׳) סוכר לבן

4 ביצים גודל L

2 כפיות (10 גר׳) אבקת קקאו

2 כפיות (10 גר׳) קמח לבן רגיל

קורט מלח

לגנאש:

300 גרק שוקולד מריר

300 מ״ל שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפיה

במיקסר מקציפים ביצים וסוכר למשך 4-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה

במיקרוגל בקערה חסינת חום ממיסים בפולסים קצרים חמאה ושוקולד

מערבבים היטב ומאחדים עם בלילת הביצים.

בעזרת מסננת מססנים פנימה קקאו וקמח לבן, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

מעבירים את בלילת הבראוניז לתבנית ואופים כ 25-35 דק׳, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

תיזהרו לא לייבש את הבראוניז! הם הופכים לעוגת שוקולד מהר מאוד אם מפספסים .

מצננים.

מכינים גנאש שוקולד:

במיקרוגל בקערה חסינת חום או בסיר קטן על האש מביאים לרתיחה שמנת, מורידים מיד מהאש ומכניסים פניהמ את השוקולד המריר

נותנים לכלי לעמוד כחמש דקות ואז מערבבים, השוקולד יימס מעצמו בעזרת חום השמנת.

מעבירים את הגנאש מעל העוגה, ומצננים לחלוטין. מכניסים למקרר להתייצבות של 3-4 שעות כדי שהגנאש יהיה ממש יציב.

מחלצים מהתבנית, פורסים לריבועים ומגישים

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

את הבראוניז שומרים במקרר בכלי אטום עד ארבעה ימים.

לגרסת ללא גלוטן המירו את הקמח הלבן בקמח תפוחי אדמה או כל קמח אחר ללא גלוטן

הפחתה של סוכר או שוקולד או שמנת או חמאה תפגום באיכות הבראוניז. סליחה מראש.