הסופגניות המדהימות של סבתא שרה

דרור גולן הוא חבר שלי, מה שנקרא חבר חדש. הכרנו באינסטוש כשגיליתי שיש מישהו שעוקב

אחרי הדף שלי והוא מעצב על, והתחלתי לעקוב בחזרה, ולמרות שהיחסים ביננו חברים בלבד,

דרור ממש חיזר אחריי, והציע שנעשה ביחד סדנה בראש השנה. אני אומרת חיזר אחריי,

וזה נשמע אולי מתנשא, אבל אני גם כזו. חיזרתי אחרי כמעט כל החברות שלי, וממש עשיתי

להן צייד, רק כי היתה לי ידיעה פנימית עוד לפני שהן ידעו, שאנחנו חברות, וכדי לזרז את העניין

החברי הייתי יוצרת לנו תוכן משותף ולא מניחה להן, עד שהיה נופל להן האסימון והם היו מתאהבות

באישיות המהממת שלי בחזרה.. אז מה שדרור עושה? אני כבר מכירה. ואני מודה ללו על זה,

כי תוך זמן ממש ממש קצר הפכנו לחברים.

לדרור יש המון כשרונות, וחוץ מהיותו מעצב יש לו גם חנות און ליין הורסת עם המון דברים,

ובעיקר בזמן אחרון כולם מכירים אותו מערכות שהוא מוכר לימי הולדת ולחגים.

לקראת ראש השנה עשינו יחד סדנה משותפת אצלי בבית והוא עיצב פה שולחן חג של החלומות .

היום הוא היה אצלי ועיצב שולחן לחנוכה עם חנוכיה הורסת שהוא יצר ואתם רק תיכנסו לאתר

שלו ותזמינו ממנו ערכות מעלפות.

חוץ מזה הוא כזה חבר טוב שהוא הכריח אותי להכין היום את הסופגניות של סבתא שרה

שלו הבולגריה, כאלו מבצק שמרים שמטגנים כשהריבה כבר בפנים, שיטה שלא הכרתי

וטוב שכך! כי זה ממכר. אז היום הכנו אותן והן פשוט היסטריות! אתם חייבים להכין.

הבצק רך רך וסופר נעים בפה, והקטע עם הטיגון של הריבה כבר בפנים חוסך מלא עבודה

של אחרי, וגם לא מבזבזים זמן, וכשהסופגניה יוצאת מהשמן אפשר לקשט אותה יפה עם

אבקת סוכר ומיד לזלול.

הסופגניות של סבתא שרה/20 סופגניות בינוניות

(גרסת פרווה בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

5 כוסות(700 גר׳) קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים בשים

50 גר׳ חמאה רכה

חצי כוס (100 גר׳) סוכר
מעט מלח

ביצה גודל L
כוס (240 מ״ל) מים
כוס (240 מ״ל)חלב

למילוי:

1/2 כוס ריבת תות איכותית ורצוי יציבה ולא נוזלית

לעיטור:

אבקת סוכר

לטיגון:

בקבוק (ליטר) שמן קנולה

אופן ההכנה:

במיקסר לשים היטב את כל המצרכים למשך 8-10 דק׳ , עד לקבלת כדור חלק וגמיש.

מעבירים לקערה מעט משומנת ומגלגלים את כדור הבצק כך שיצופה שומן על כל צדדיו.

מניחים להתפחה כשעה וחצי בטמפרטורת החדר ואפשר גם לילה במקרר. אם התפחתם לילה במקרר

תנו לבצק לעמוד שעה מחוץ למקרר (עטוף בקערה) שיגיע לטמפרטורת החדר.

מחלקים את הבצק ל 20 כדורים שווים, אני שקלתי כל כדור ל 65 גר׳.

בעזרת הידיים פותחים את הכדור ויוצרים גומחה קטנה במרכז שלו. ממלאים כפית ריבה בגומחה

ומיד סוגרים את הריבה עם בצק מעל ומהדקים היטב בחזרה לכדור. מניחים על תבנית מעט מקומחת

כשהחלק עם התפר כלפי מטה, מכסים במגבת ומניחים להתפחה כ 20-25 דק׳.

לא מומלץ להתפיח יותר את הסופגניות מהחשש שהתפר עם הריבה ייפתח.

לפני טיגון הסבר קצר: סופגניה שתטוגן בשמן חם מדי תשחים מהר מאוד מבחוץ אך לא תהיה אפויה מבפנים, אני ממליצה להרתיח שמן ואז להוריד מעט את החום ולהכניס את הסופגניות פנימה.חום השמן האידאלי לטיגון הוא 165 מעלות.

מחממים שמן בסיר רחב ועמוק, וכשהשמן רותח מורידים מעט את האש, מעבירים פנימה סופגניות, אפשר לטגן 4-5 בו זמנית

תלוי בגודל הסיר שלכם, כשהחלק התחתון של הסופגניה , זה עם התפר כלפי מטה בשמן.

מטגנים כדקה מכל צד, ומוציאים בעזרת כף מחוררת לנייר אפייה. מקשטים באבקת סוכר וטורפים.

**אפשר להמיר ריבת תות בכל ריבת אחרת שאוהבים, או כל מילוי אחר שאוהבים.

**לפרווה המירו חמאה בבצק במחמאה באותה הכמות, או 1/4 כוס שמן קנולה והשתמשו רק במים.