מיני סמבוסק גבינות בצלים ופסטו

 

כמו שאתם יודעים או שאולי לא, בשבוע שעבר צילמתי את התכנית החדשה שלי שתעלה בערוץ האוכל.

לקח הרבה זמן לעבוד על התכנים והמתכונים של התכני ולהחליט מה ייכנס ומה לא.

מצאתי את עצמי כותבת לכל אחד מהפרקים עוד ועוד מתכונים שכוללים בצק שמרים מצופה בשומשום:-)

כי אין מה לעשות, בסופו של דבר זו אחת האהבות הגדולות ביותר שלי. והייתי רוצה לפתח עוד ועוד מתכונים

כאלו שנראים מליון דולר בחליפות השומשום שלהם. כמובן שלא יכולתי להכניס את כל המתכונים שרציתי

ונאלצתי לוותר על חלק נכבד מהם, אבל איזה כייף שיש לי אתר שבו אני יכולה להשתולל ולהעלות עוד ועוד

מתכונים של בצקים מכוסים בשומשום בלי לדפוק חשבון ! והכי כייף, שאתם נהנים מהמצכונים האלו

ומכינים אותם, ואני מציינת את זה כי ראיתם תמונה של מאפה המשולשים הזה באינסטגרם שלי

והיו לי ככ הרבה בקשות למתכון, שאני יודעת, שכשאני מתהלבת ממשהו, אז גם אתם,

ואתם פה כי אתם סומכים על המתכון שיהיה מתכון הורס. אז תודה לכם על זה והתבנית הזו של המשולשים

יכולה לככב על השולחן שלכם בכל הזדמנות. בראנץ, ארוחת ערב, שבת בבוקר, והכי כייף שאפשר למלא

בפנים מה שאוהבים (ראו הערות לתוספות שונות למטה בפוסט)

מיני סמבוסק גבינות בצלים ופסטו / 20 מיני סמבוסק 

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר׳)  קמח לחם/פיצה/לבן

כף שמרים יבשים

כוס ורבע (300 מ״ל) מי ברז

1/4 כוס (5 כפות) סוכר לבן

3 כפות שמן זית 

1/2 כף מלח דק

למלית:

בצל בינוני קצוץ

כרישה גדולה פרוסה לעיגולים דקים (רק החלק הלבן)

מעט טימין טרי

1/2 כוס ממרח פסטו ביתי (לחצו כאן למתכון)

150 גר׳ גבינת קשקבל מגורדת

חופן זיתים מגולענים (שחורים או ירוקים)

100 גר׳ גבינה בולגרית מפוררת

לציפוי

קערה רחבה עם שומשום 

קערה רחבה עם מים

לאחר אפייה:

מעט שמן זית

מלח אטלנטי גס

אופן ההכנה:

במחבת מעט משומנת מאדים בצל וכרישה עד לריכוך. מצננים.

מניחים את כל חומרי הבצק  פרט למים בקערת המיקסר עם וו לישה ומערבבים.

מתחילים להוסיף את המים, תחילה מחצית מכמות הנוזלים ואז לאט לאט עוד עד לקבלת בצק אחיד, גמיש וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית ומגלגלים אותו בשמן כך שיצופה מכל צדדיו.

מניחים להתפחה כשעה וחצי שעתיים בטמפרטות החדר.

לאחר שהבצק תפח, מוציאים אויר, מעבירים משטח נח לעבודה ומחלקים לכדורים במשקל

50 גר׳ כל כדור. מניחים את הכדורים למנוחה של 15 דק׳ מכוסים במגבת.

מערבבים היטב את הבצלים הקשקבל והבולגרית בקערה, מוסיפים טימין טרי ומערבבים.

מחממים תנור ל 210 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

על משטח מעט מקומח, פותחים כל כדור לעיגול דק בעזרת מערוך.

מניחים במרכז העיגול  כפית גבינות ווזיתים.מניחים מעל תלולית קטנה של פסטו.

סוגרים לצורת משולש.ממש כמו אזן המן, צד ימין, ומעליו צד שמאל, ואז את החלק התחתון מקפלים

כך שלא יישאר איזור חשוף לאזן המן והיא תהיה אטומה.

טובלים את המשולש צד אחד (הסגור) במים ומיד בשומשום ומניחים כשהחלק עם

השומשום פונה כלפי מעלה בתבנית. מערבבים שמן זית עם מעט מלח גס.

אופים כ 20-25 דק׳ עד שהמשולשים שחומים. מוציאים ומברישים בשמן זית ומגישים .

**את הגבינות אפשר להמיר לכל סוג גבינות אחר שאוהבים.בולגרית בפטה או עיזים ואת הקשקבל במוצרלה

או כל גבינה צהובה אחרת שאוהבים.

**את הפסטו ניתן להמיר לרוטב פיצה (הכי אוהבת את של Mutti)

**אפשר לוותר על הזיתים.