הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
ספטמבר 4, 2025 | 87 תגובות
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפיה: 10-12 דקות
רמת קושי: קל מאוד
בשבוע שעבר פגשתי בהרצאה שלי עוקבת ותיקה שהביאה לי במתנה קופסא יפה
פתחתי את הקופסא בבית וגיליתי שבפנים יש עוגיות, נתתי ביס והתעלפתי!!!! אלו היו עוגיות מרציפניות טעימות שלא יכולתי להפסיק לאכול
אתם מכירים אותי
כשאני טועמת משהו שאני לא נרגעת ממנו אני חייבת לנכס מתכון בשבילכם וזה מה שעשיתי
אז במקור העוגיות של יותם אוטולנגי
אבל אנחנו נקרא להן העוגיות של נירה
הטעם מאוד מרציפני לאוהבי המרציפן
ותיזהרו הן ממכרות!!!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפיה: 10-12 דקות
רמת קושי: קל מאוד
מצרכים למתכון/ 18-20 עוגיות
180 גרם שקדים טחונים (2 כוסות פחות כף)
130 גרם סוכר ( 2/3 כוס)
קליפה מגורדת מלימון 1 בינוני
3 טיפות תמצית שקדים
1/2 כוס אגוזי לוז שבורים דק (60 גרם)
2 חלבונים גודל L
1 כף דבש
קורט מלח
הרבה אבקת סוכר לגלגול
אופן הכנה-
מחממים את התנור מראש ל 170 מעלות. בקערה מערבבים שקדים טחונים, סוכר, קליפה לימון, תמצית שקדים ומלח. משפשפים את התערובת בקצות האצבעות כדי לפזר את קליפת הלימון והתמצית באופן אחיד. מוסיפים את. האגוזים הקצוצים ומניחים בצד. בעזרת מטרפה או מיקסר ידני טורפים את החלבונים והדבש לקצף רך. מקפלים את המרנג לתוך תערובת השקדים. התערובת אמורה להיות נוחה לעבודה ועיצוב. בעזרת הידיים מעצבים את התערובת ל 18-20 עוגיות . מגלגלים אותן היטב באבקת סוכר ומסדרים על תבנית אפיה. אופים בתנור כ 10-12 דקות להזהבה עדינה. מצננים את העוגיות לגמרי לפי ההגשה. שומרים בכלי אטום 4-5 ימים.
** במתכון המקורי היה 60 גרם של דובדבנים חמוצים קצוצים, אני החלפתי את הדובדבנים באגוזי לוז קצוצים.
TAG אמרטי, ללא גלוטן, עוגיות של נירה, עוגיות שקדים, עוגיות שקדים ודבש
מיובשים
היי יקירה האם אפשר ליקר אמרטו להוסיף לדעתך?
לטעמי העוגיות מאוד מתוקות, הייתי מורידה מהסוכר לעדן את המתיקות
שקדים טחונים לאבקה? אפשר גם קמח שקדים מוכן? אגוזי לוז שבורים, הם אגוזים עם קליפה או בלי? דובדובנים, איזה?
קמח שקדים ושקדים טחונים לאבקה זה אותו מוצר רק עם שם אחר אגוזי לוז בלי קליפה
קראתי את המתכון מס' פעמים... האם פספסתי? כתוב דובדבנים במקום כלשהו?
היי . מצאתי את ההערה על הדובדבנים...
הי קרן אגוזי לוז טבעי או קלוי ?
השתמשתי בטבעי אפשר קלוי
הקליפה תרד רק אם האגוז קלוי. ככה הסבירו לי בחנות בוסתן.
נראה מעולה, תודה רבה! במתכון המקורי, את יודעת לומר לאיזה דובדבנים חמוצים מתכוונים? כאלה בצנצנת? מתי מוסיפים אותם?
לדעתי זה אמרנה שייבשו אותם קודם
יש לקנות אמרנה מיובשים? ומה הכמות אם רוצים להוסיף ?
אין חמאה אין שמן?
אם לא כתוב אז …… אין
האם אפשר לוותר על תמצית השקדים? במידה ואין לי. יש חלופה?
שלום רב קרן יקרה האם אגוזי הלוז שאת מוסיפה הם קלויים?
לא הוספתי קלויים אבל אפשר
תודה על המתכון:) האם אפשר להחליף את הדבש במייפל?
אפשר להחליף את אגוזי הלוז באגוז מלךצאו פקאן?
ברור
צנוברים זה גם אחלה
צנוברים זה החיים
האם אגוזי פקאן או מלך יכולים לשמש במקום לוז. תודה
בוודאי
אפשר להחליף את הסוכר בתחליף? כמו אלאלוז?
היי תודה על מתכון מהיר אעשה מחר יהיה אפשר להחליף ב 3 טיפות תמצית וניל במקום שקדים?
לא יהיה לעוגיות טעם מרציפני
קרן יקרה, תודה על המתכון. דובדבנים חמוצים טרייים/משומרים או שאפשר יבשים?
לדעתי אמרנה מיובשים
שכחתי לגלגל באבקת סוכר אז הוספתי אחרי אפייה. עוגיות מושלמות!
תודה רבה אכין מחר
היי, זה קמח שקדים מוכן או לטחון שקדים שלמים בעצמי?
אם יש לך מטחנה את יכולה לבד בבית או לקנות קמח שקדים
האם במתכון המקורי היו דובדבנים חמוצים מיובשים? לזה הכוונה? תודה על המתכון ותודה עלייך (:
נכון
אגוזי לוז קלויים?
אפשר קלויים או טבעים
הי במה אפשר להחליף את הביצה שיהיה טיבעוני?
אין לי רעיון לתחליף הן מבוססות על המרנג
תחליפים אפשריים לחלבון ביצה 1. אקווה פאבה (מי חומוס משימורים או מי בישול חומוס) • 2 כפות אקווה פאבה = חלבון ביצה אחד. • כאן תצטרך 4 כפות (60 מ”ל). • הכי קרוב מבחינת יציבות ולחות. 2. זרעי פשתן טחונים • 1 כף זרעי פשתן טחון + 3 כפות מים = ביצה אחת. • כאן: 2 כפות פשתן + 6 כפות מים (להמתין 10 דקות עד שנוצר ג’ל). 3. זרעי צ׳יה טחונים • עובד כמו הפשתן: 1 כף זרעי צ׳יה + 3 כפות מים = ביצה אחת. • גם כאן: 2 כפות צ׳יה + 6 כפות מים. 4. תחליף חלבון קנוי (Egg Replacer) • יש מוצרים טבעוניים ייעודיים שמחליפים ביצים, לרוב נמדדים ביחס של 1 ל-1 לפי ההוראות על האריזה. ⸻ ✅ אם אתה רוצה תוצאה הכי קרובה למרקם המקורי – ממליצה ללכת על אקווה פאבה. ✅ אם בא לך משהו זמין יותר – פשתן/צ’יה יעבדו טוב, אבל המרקם יהיה מעט יותר “צפוף” ופחות אוורירי
במתכון המקורי היו דובדבנים ליים או מיובשים?
במתכון המקורי היו דובדבנים טריים או מיובשים?
אמרנה טריים מיובשים וקצוצים
האם הדובדבנים טריים או מיובשים
מניחה שטריים שיובשו
קרן בלי חמאה??
אם לא כתוב אז אין
יצא ממש טעים! קליתי את אגוזי הלוז לפני, האם הכרחי לקלות או להשאיר טבעי?
לדעתי קלוי יותר מוצלח אבל לא חובה
נראות נהדר, מתאימות לחגים המתקרבים
תודה!! שקדים טחונים, או קמח שקדים?
שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים זה אותו מוצר
אפשר להחליף תמצית שקדים בתמצית וניל?
לעוגיות לא יהיה טעם מרציפני וזה כל הקטע שלהן
הטעם של הדבש דומיננטי? אצלי במשפחה לצערי סולדים....מה אפשר לשים מקום?:/
לא
כוס של 200cc או 180 ? לשם מה לגלגל באב. סוכר ? מבינה שלמרנג צריך הקצפה עם הדבש, אך אם ארצה להפחית מתיקות. ניתן לוותר על הסוכר בתערובת ? תודה
כשמפחיתים בסוכר פוגמים במרקם על אחריותך
תודה רבה על המתכון הנהדר. האם ניתן להכין מראש ולהקפיא אותן?
בטח
מה אפשר במקום אגזים
במקום לוז? פיסטוק, צנוברים, חמוציות, דובדבנים
הכנתי היום נגלה 1 (ניסוי כלים לפני ראש השנה). השתמשתי בדובדבנים משומרים חמוצים שמוכרים אצלינו בסופר, באוסטרליה. מה אומר ומה אדבר..... יצא חלומי. בהמשך ננסה גם את הגרסה עם האגוזי לוז ויהיו לי עוגיות ניפלאות ונימוחות לחג. איזה כיף של מתכון. המון תודה
איזה כיף שמחה לשמע
מתוקות בצורה בלתי אכילה והמרקם לא עוגייתי כמו בסרטון שלך. משתמשת במשקל וזה המון סוכר ביחס לשקדים. גם בגילגול זה היה דביק מדי בגלל כמות הסוכר. משהו מיותר, או הדבש או האבקת סוכר.
יצא משולם, תודה
תודה אתי
היי ניסיתי הבצק יצא מאוד רך בלתי ניתן לגילכול באפיה העוגיות השטתחו לי מה עשיתי לא טוב?
מניחה שזה משהו ביחסים כי המרקם אמור להיות מאוד נוח לגלגול אבל דביק . להבא להוסיף שקדים אם לא מסתדר
טורבו או סטאטי?
חום עליון תחתון
שלום קרן, תודה על המתכון. איפה מוצאים תמצית שקדים?
היום יש תמצית שקדים בכל מכולת
אפשר להכין ולהקפיא את העוגיות המוכנות? אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קיטוגני?
אפשר להפיא, לא ניסיתי להמיר סוכר אמור לעבוד
הכנתי יצא מושלם אני הוספתי חמוציות ללא סוכר במקום אגוזי לוז
תודה מלי
שלום לך. האם אין חלמונים במתכון? האם אפשר להמיר סוכר בממתיק ללא סוכר, לסכרתיים?
יאן חלומנים אם הם לא כתובים, אפשר תחליף, ממליצה להוסיף קצת יותר כי הוא פחות מתוק מסוכר רגיל
לאה
ספטמבר 4, 2025 בשעה 16:57
העוגיות של נירה נשמע ממש טוב. הדובדבנים היו טריים או מיובשים?