עוגת פאדג׳ שוקולד בתוך מרנג אגוזי לוז

צילום: נופר צור

ני הרבה שנים מכינה עוגות שוקולד לפסח שיש להן מרנג למעלה, ובכל פעם מנסה לגוון, וזה תמיד שילוב מושלם

שיוצא כל כך טעים. מרנג כמו שהוא, או עם אגוזים, או קוקוס, משתלב הכי טוב עם עוגות שוקולד.

הפעם החלטתי לאפות את המרנג כבסיס לעוגה, ואז את העוגה בפנים ויצא מפחיד!

אני כלכך אוהבת את השילוב שלהם ביחד, והעוגה? אמאלה ענן,

ביס חלום, וסופר מרשימה לחג, לא עשויה, קצת כפרית, ובעיקר טעימה פחד.

עכשיו שימו לב:

** הכמות של בלילת השוקולד יכולה להספיק ליותר מעוגה אחת, ויכולתי לצמצם לכם את הכמויות, אבל בעיניי, הכי שוה

פשוט לעשות כמוני ולאפות עוגה נוספת, אצלי בתמונות תראו שיש עוד עוגה אחת עם גפרורי שקדים למעלה,

וזו העוגה הנוספת, אתם יכולים לאפות אותה באינגליש קייק ואז להכניס את שתי התבניות יחד לתנור, אל תותרו,

כי תהיה לכם אקסטרה עוגה שווה וקצת שונה, בהתאם לאיך שתאפו אותה ומה תשימו מעליה.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

צילום: נופר צור

עוגת פאדג׳ שוקולד בתוך מרנג אגוזי לוז / תבנית עגולה בקוטר 24 או 26 ס״מ

מצרכים למתכון:

למרנג:

200 גר׳ (2 כוסות) אגוזי לוז גרוסים או טחונים דק (ניתן להמיר בכל אגוז אחר)

4 חלבונים מביצים L

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

1 כף קורנפלור (אפשר להמיר בקמח תפא)

לעוגה:

6 ביצים שלמות גודל L

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

120 גר׳ שמן אגוזי לוז/שמן קוקוס/שמן קנולה

כפית תמצית וניל

קורט מלח

כף ברנדי

300 גר׳ שוקולד מריר מומס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות, ומפרדים תבנית בניר אפייה

בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים וסוכר לבן לקצף יציב, זה לוקח כמה דקות וזה שווה את זה !

כשהמרנג יציב מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים פנימה קורנפלור ואגוזים טחונים. בעזרת מרית מקפלים את התערובת

עד שהיא אחידה.

מעבירים את המרנג מסביב לשולי התבנית ומקפידים להשאיר את המרכז ללא מרנג, כך שהמרנג הוא

כמו בצק שעוטף את הקערה.

אופים בתנור 15 דקות ובינתיים מכינים את מלית השוקולד.

בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) מקציפים ביצים שלמות עם סוכר לבן, מלח ווניל לקצף צהבהב ותפוח מאוד,

גם את זה תעשו בסבלנות זה שווה את זה! לוקח 5-7 דקות.

מערבבים שוקולד מריר עם שמן וויסקי , ומוזגים בעדינות לבלילת הביצים, ומערבבים היטב לבלילה אחידה.

אחרי 15 דקות מוציאים את המרנג מהתנור, ומוזגים פנימה את בלילת העוגה.

אל תעלו עם העוגה על המרנג כך שאם נשארה לכם בלילת עוגה, תאפו אותה בנפרד , יש הוראות למטה.

אם המרנג גלש למרכז התבנית אתם יכולים עם כף ממש, להזיז אותו לצדדים כדי לייצר גומה במרכז.

מחזירים לתנור ואופים עוד 30 דקות עד שהעוגה במרכז יציבה.

מוציאים ומצננים לפני הגשה. אפשר עם ציפוי שוקולד או אבקת סוכר, קצפת או כף גלידה.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**אם נשארה לכם בלילת עוגה תאפו אותה כמוני בתבנית נוספת נפרדת. אם אין לכם מקום בתנור תשמרו

את הבלילה במקרר עד שהעוגה מסיימת אפייה. לדעתי אינגליש תספיק לכם, אני אפיתי ברינג בקוטר 18 ס״מ

פיזרתי שקדים גפרורים מעל וזילפתי קצת ריבת חלב על הכל וזה יצא מושלם.

**ניתן לוותר על אגוזי הלוז במרנג, להמיר בכל אגוז אחר או להוסיף למרנג כף קקאו

**ניתן לאפות את כל הבלילה של העוגה ללא המרנג, בתבנית בקוטר 24 למשך 35 דק׳ עד שהיא יציבה

**ניתן לאפות את העוגה עם המרנג דווקא למעלה עפי הסדר הבא: אפיית החלק התחתון (השוקולד) 25 דק,

ואז את המרנג מעל ולהחזיר לתנור לעוד 30 דק׳