פוקאצ׳ה עם תפוחים וגבינה כחולה

 

 

 

 

 

 

 

אתם כל כך הולכים להכין אותה! זו פוקאצ׳ת החלומות שלנו פה בבית.

זו טכניקה של אפייה שלמדתי מחבר קרוב, ושיתפתי כבר לגביה בפוסט הזה , ומאז אני מכינה אותה עם שילובים שונים

והיא תמיד יוצאת סופר טעימה. למדתי להשתמש בכמות גדולה של שמן זית, וככל שיש יותר שמן בתחתית התבנית ומעל הפוקאצה

היא יוצאת יותר קריספית וטעימה, אז אם אתם הולכים להתקמצן בכמות, אל תכינו אותה! היא ממש מדהימה כמו שהיא.

אתם צריכים לראות את באי הסדנאות שלי, איך הם מתלחששים ביניהם שזו כמות גדולה של שמן, כשאני עומדת ומדגימה את ההכנה שלה

בסדנאות, וכשהם כולם עומדים סביבי ומסתכלים, ואז כשהיא יוצאת מהתנור ואנחנו מתחילים בארוחה

הם פשוט מחסלים אותה ולא מפסיקים לדבר על כמה הם הולכים להכין אותה בבית.

היא כל כך פלאפית אוורירית וטעימה.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

פוקאצ׳ה עם תפוחים וגבינה כחולה/תבנית מלבנית 35*22 או כל תבני מלבנית/ מרובעת אחרת

מצרכים למתכון:

500 גר׳ קמח פיצה/פוקאצ׳ה/לחם או קמח לבן רגיל

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס (50 גר׳)  סוכר לבן

כף מלח דק

3 כפות שמן זית עדין

2-3 שיני שום כתושות (לא חובה)

300-350 מ״ל (כוס ורבע וחצי) מי ברז

לטופינג:

שמן זית

מלח אטלנטי גס

150 גר׳ חתיכות של גבינה כחולה מכל סוג

תפוח אחד (לא מקולף) חצוי לשניים נקי מליבה וחתוך לפרוסות דקיקות

עלי טימין טריים

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבבים כוס מים, שמרים יבשים מלח סוכר וקמח, מתחילים בפעולת הלישה,

ומוסיפים שמן זית ושום כתוש. מוסיפים לאט לאט מים, הבצק צריך להיות בצק דביק.

לשים את הבצק למשך 10 דק׳, עד שהוא חלק וגמיש, ועדיים דביש.

מוזגים לתבנית 1/3 כוס שמן זית,השמן אמור לכסות את כל התבנית,  ומעבירים את הבצק פנימה.

מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה ראשונה של כשעה שעה וחצי.

מוזגים עוד שמן זית מעל כל הבצק ובעזרת האצבעות מתחילים ללחוץ עליו (תוך כדי יצירת גומות) ולשטח אותו על כל התבנית.

הבצק אלסטי וגמיש וזה יהיה קל לגמרי. הבצק ימלא את הבתבנית עד הסוף.

מסדרים מעל הבצק פרוסות תפוחים ומפזרים צ׳אנקים של גבינה כחולה. מניחים עלי טימין, אפשר גם עם הגבעול, ומפזרים מלח גס,

אפשר בשלב הזה לשלב עוד קצת שמן זית על הכל.

מכסים שוב בניילון נצמד רופף או מגבת ושולחים להתפחה שניה של 40 דקות לפחות, בסופו של דבר אתם אמורים לראות שהבצק מאוד

תפח, וזה נראה לעין.

מחממים תנור ל 210-220 מעלות, ומכניסים את הפוקאצ׳ה לאפייה, למשך 20-25 דק׳ עד שהיא שחומה למראה.

מוציאים ומברישים מעט בשמן זית, ומגישים.

**את הפוקאצה אפשר להכין מראש ולחמם מעט לפני הגשה.

**את הטופינג אתם יכולים להמיר בכל תוספת אחרת שאתם אוהבים כולל ירקות וסוגים שונים של גבינות