הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
ינואר 13, 2026 | 20 תגובות
זמן הכנה : 45 דקות
זמן אפיה : 30 דקות
רמת קושי: בינוני
כבר תקופה ארוכה שאני קונה פיתות כוסמין שיש בהן לא יותר מ 100 קלוריות לפיתה , והן חלק קבוע מארוחת הבוקר שלי
ביחד עם ביצים ירקות וגבינות זו לגמרי ארוחה שמספיקה לי
אבל… שמתי לב לאחרונה שאני מוציאה הרבה כסף על הפיתות
ושאני יכולה להבין בבית לבד ולהקפיא
אז לקחתי את המתכון הקבוע שלי לפיתות והמרתי לקמח כוסמין 70%
חישבתי בדיוק כמה גרם תהיה כל פיתה כדי שהיא לא תעבור את ה 100 קלוריות
והכנתי כדי שגם אתם תהנו מהן בבית
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה : 45 דקות
זמן אפיה : 30 דקות
רמת קושי: בינוני
מצרכים למתכון:
קילו קמח כוסמין 70 אחוז
1.5 כפות שמרים יבשים
כף גדושה מלח דק
2 כפות סוכר לבן
3 כפות שמן זית
2.5-3 (720-600 מ״ל) כוסות מי ברז (אפשר חמימים)
אופן ההכנה:
מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים.
מתקינים את וו הלישה ומפעילים במהירות איטית
מוסיפים סוכר, שמן זית, מלח ולבסוף את המים, לאט לאט עד שמתקבל בצק שנפרד מדפנות הקערה
לשים כ 10 דקות, מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומניחים להתפחה כשעה-שעה וחצי עד שהבצק
מכפיל את נפחו.
מוציאים אויר מהבצק ומחלקים ל 36 כדורים שווים, אצלי כל כדור שקל 45 גר'.
מניחים את כדורי הבצק על מגש גדול מקומח, ומכסים בניילון להתפחה חוזרת של רבע שעה.
מחממים תנור ל 250 מעלות ומכניסים פנימה תבנית אפייה הפוכה, כלומר עם הפנים כלפני מטה / אבן שמוט.
תפקיד התבנית הוא לדמות אבן אפייה, שמגיעה לטמפרטורות מאוד גבוהות בתנור, ובזכותה הפיתות
ייתנפחו.
כשהתנור חם חם, מרדדים 4 כדורי בצק לעיגולים דקים, אבל לא מדי. ומניחים אותן להתפחה קצרה של 10-15 דקות.
מעבירים את הפיתות לתבנית ההפוכה/ אבן שמוט.
אופים כ 3-4 דקות עד שהפיתות מתנפחות, הופכים ואופים עוד דקה שתיים ומוציאים. שימו לב שהן צריכות להזהיב ממעט אבל לא להשחים אחרת הן יתייבשו.
שימו לב שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור וייתכן שאצלכם זה ייקח פחות/יותר זמן.
מניחים את הפיתות להצטנן כשהן מכוסות במגבת, הן חייבות להיות מכוסות כל הזמן כי כל
טיפת אויר מייבשת אותן וחבל, הן מתרככות לאחר צינון, והן במיטבן ביום בו אופים אותן.
** שימו לב להוסיף מספיק נוזלים הבצק צריך להיות מעט דביק אבל נוח לעבודה.
TAG פיתות 100 קלוריות, פיתות ביתיות, פיתות כוסמין 70 אחוז
כן ישר מהתנור תעבירי לשקית אטומה ותכניסי למקפיא
האם ניתן לשים תחליף סוכר של סוויטאנגו במקום סוכר לבן?
ניתן להשתמש בקמח מלא 80% ? מה השוני בערכי קלוריות לכל פיתה ?
אפשר להשתמש, לגבי הקלוריות זה תלוי בקמח הספציפי
אם יש לי קמח כוסמין מלא, לערבב עם לבן חצי חצי?
יכולה להשתמש גם בכוסמין מלא, הבצק יצטרך יותר נוזלים
האם אפשר להוריד את הסוכר?
לא
אין עליך קרמונה מחכה לספר הבא
תודה אורלי
היי אגם, אפשר להשתמש בכוס ין מלא או 80 אחוז ואם כן אז אם יש שינוי במתכון? תודה רבה!!!
ועוד שאלה ששכחתי...אם לא אוכלת סוכר לבן יש תחליף?
היי קרן תודה! המעבר לקמח מלא הוא ככה פשוט או שצריך לשים לב למשהו?
כמות המים יכולה לעלות וזמני ההתפחה יהיו מעט יותר ארוכים
היי קרן, בקילו קמח יש 3600 קלוריות. אם רוצה 100 קלוריות לפיתה, אמורה לחלק ל-36 ולא ל-22-25. כמובן גם להוריד שמן וסוכר. אז אי אפשר להגיע למספר הקלוריות שנכתב מקילו קמח פלוס שמן וסוכר כשמחלקים ל-22.
אכן טעות שלנו במספר הפיתות ותוקן תודה
מירית
ינואר 13, 2026 בשעה 17:39
אפשר להקפיא?