הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
אוקטובר 1, 2024 | 43 תגובות
לא לכולם יש מיקסר, ויש הרבה אנשים שפשוט פוחדים מבצק שמרים, ובדיוק בשביל אלו קיים בצק ללא לישה, שלא מצריך מיקסר
וגם לא נסיון, ויעזור לכם להתגבר על הפחד. את הלחמניות האלו אף אחד לא ידע לזהות כבצק ״ללא לישה״
אמנם בזמן הכנת הבצק הוא מלוכלך והלחמניות לא הכי חלקות אבל אחרי תנור? לא יהיה לזה זכר. הלחמניות ייצאו רכות,
חלקות ושזופות, הריח בבית יהיה בלתי נסבל, והמשפחה שתלקק את האצבעות. תתכוננו ללאכול ולהגיש את הלחמניות הכי רכות וטעימות שיש.
מצרכים למתכון:
לבצק:
1 קילו קמח מניטובה לבן/לחם/חלה/ או קמח לבן רגיל
2 כפות שמרים יבשים
1+1/4 (250 גר׳) סוכר לבן
2 ביצים גודל L
כפית שטוחה מלח דק
1.5 כוסות (360 מ״ל) חלב
1/2 כוס (120 מ״ל) מים חמימים
200 גר׳ חמאה מומסת
להברשה :
חלמון טרוף עם 1/2 כפית מים
1/2 כוס שומשום
להגשה: דבש
אופן ההכנה:
לבצק:
בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים עם כף עץ גדולה, ערבוב ידני עד שהבצק נאסף, נפרד מעט מהדפנות ועדיין מאוד דביק.
אם חסר לכם מים תוסיפו קצת בכל פעם.
בעזרת הידיים לשים את הבצק בשלוש ארבע תנועות לישה ואוספים לכדור.
אל תדאגו, לבצק יש מרקם מאוד ״מלוכלך״ וכך צריך להיות
מכסים בניילון נצמד ושולחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעתיים
כשהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים במשקל 100 גר לכל כדור.
אם הבצק קצת דביק לכם תעזרו במעט קמח.
מניחים את הכדורים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ובאמצע התבנית מניחים קערה קטנה חסינת חום, כדי למלא בה דבש לאחר אפיה.
מכסים את התבנית במגבת ושולחים להתפחה חוזרת של 45 דק.
מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את השושנים בחלמון ומפזרים שומשום
אופים כ 25-30 דק עד שהלחמניות שזופות למראה.
כשהלחמניות יוצאות מהתנור מזלפים מעליהן דבש. מוזגים דבש לצלוחית המרכזית ומגישים
TAG בצק ללא לישה, בצק שמרים, דבש, חמניות עננים רכות ומתוקות מבצק ללא לישה, לחמניות, לחמניות מתוקות
אפשר לעשות את המתכון פרווה?
מחמאה או נטורינה במקום חמאה ומים המקום חלב
יש לך במתכון גם 1.5 כוסות חלב. לא יעזור להחליף את החמאה בשמן
אפשר להמיר חלב במים
אפשר להמיר חמאה בשמן?
אפשר
תודה על כל המתכונים המדהימים. אפשר להוריד בסוכר? כוס ורבע לקילו קמח זה יותר מבדרכ... או שזה מה שעושה את הלחמנייה כה רכה?
בדיוק אפשר להוריד, התוצאות בהתאם
אפשר להחליף הסוכר במייפל? להוסיף קמח?!!!
אם רוצים להכין ולשמור למחר, באיזה שלב ואיך להעביר למקרר?
מעביירם למקרר מיד, ולחמחרת מוציאים שעה לפני שימוש
קודם כל שנה טובה תודה על כל המתכונים שלך. האם כאשר שמים במקום כף שמרים שמים כפית שטוחה האם יש לכך השפעה מלבד זמן התפתחה ארוך יותר והטעם שלפי מה שאומרים משתבח?.
לא
אפשר להתפיח יוצר משעתיים בחוץ?
שלוש גג
הכנתי יצא נדיררר יש אופציה ללא גלוטן?
היי, כמה ביצים בגודל מדיום, 2 או 3?
במתכון רשום 2 כפות שמרים, ובסרטון רואים 4 כפות. מה נכון?
בסרטון זה 4 כפיות זה סהכ 2 כפות
נראה נפלא, תודה.שאלו כאן אם אפשר להפוך לפרווה, אז כן, מחמאה במקום חמאה וחלב סויה בטעם וניל, יוצא נפלא.
תודה יעל
איזה לחמניות ! פשוט אלוהיות, רכות , מתוקות , במרקם מושלם . הופכת אותן לקבועות אצלי , את פשוט אלופה
הי קרן. כרגיל צריכה כמות של שמרים טריים במקום היבשים. תודה.
הי אתי באוםן קבוע יש טבלת המרות בגוגל, ותמיד כף של שמרים יבשים שווה 25 גר שמרים טריים
אפשר להכין את הבצק ואז לשים במקרר לפני עשיית הכדורים?
כן בטח
האם אפשר לקבל תחליפים לסוכר או לחילופין להטריד מכמות הסוכר המצוינת? תודה
את יכולה להוריד מעט או להמיר לתחליף סוכר
היי האם יצאו טוב אחרי הקפאה והפשרה? הכנתי כמות גדולה ולא יסיימו
כן בטח, תחממי מעט
כיצד להתפיח בחום יולי? האם להכניס למקרר?
התפחה עדינה לא בשמש , אפשר בצל ועדיף בתוך הבית, ההתפחה תקרה יותר מהר מבחורף אז לשים לב לבצק , בהצלחה
האם אפשר להוריד מכמות הסוכר ? פשוט לא רוצה לחמניות מתוקות
גם אפשר מעט
היי, כמה ביצים בגודל מדיום, 2 או 3?
הי, תודה על מתכונים מדויקים, פשוטים ונדירים! האם אפשר להקטין את הגודל של הכדורים שיצאו יותר לחמניות? (או שזה יפגע ברכות..?)
אין בעיה זמן אפייה מעט מתקצר
היי קרן, קודם כל תודה על מתכונים מעולים הלחם הלבן הכפרי שלך הפך ללחם הבית שלנו כבר מזמן! 2 שאלות לגבי המתכון הזה: 1. נראה לך שאפשר עם קמח ללא גלוטן? 2. אפשרי במקום שעתיים על השיש להשאיר להתפחה של לילה במקרר? תודה רבה!
לא ניסיתי עם קמח ללא גלוטן אבל מאמינה שיעבוד, אין בעיה להתפיח לילה במקרר במקום על השיש
Tamar Mansberg
אוקטובר 2, 2024 בשעה 00:12
אפשר שמן במקום חמאה לפרווה ?