מאפה יפיפייה של זוקיני וגבינות בעלי פילו

מאפה יפיפייה של זוקיני וגבינות בעלי פילו / תבנית עגולה בקוטר 24

מצרכים למתכון.:

5-6 עלי פילו
בצל גדול חצוי ופרוס לפרוסות דקות
2 זוקיני גדולים שטופים עם הקליפה
חבילה של עירית / בצל ירוק
2-3 שיני שום פרוסות דק
1/2 כפית מלח

למלית גבינות :
1/2 מיכל (125 גר) גבינת קוטג
1/2 מיכל (125 גר) גבינה לבנה
1/2 מיכל (100 גר) יוגורט רצוי סמיך
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור טחון
150 גר גבינת קשקבל מגורדת
100 גר גבינת פרמזן מגורדת
100 גר/ גבינת פטה מפוררת
3 ביצים גודל L
3 כפות קמח לבן או מלא
1 כפית אבקת אפייה

להברשת העלים:
שמן זית

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 200 מעלות

מגרדים את הזוקיני על פומפיה עם הקליפה
קוצצים את העירית/ בצל ירוק

במחבת מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל והשום
ומטגנים מעט עד שהופך לשקוף
מוסיפים זוקיני ועירית וחצי כפית מלח וממשיכים לטגן מעט עד שהזוקיני מתרכך.
בקערה גדול מערבבים את כל סוגי הגבינות והתבלינים ומשאירים בצד 50 גר קשקבל
מברישים עלה פילו בשמן זית ומניחים על תבנית האפייה כשחלק מהעלה נשאר
על השוליים. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים עד שכל התבנית מרופדת.
מניחים במרכז העלים על התבנית את תערובת הזוקיני ומוזגים מעל את תערובת הגבינות
אפשר לערבב מעט. מפזרים את יתרת גבינת הקשקבל ומכניסים לאפייה בתנור
למשך 30-35 דקות עד להזהבה.

את הזוקיני ניתן להמיר בכל ירק אחר שאתם אוהבים כמו קישואים או פטריות
את הגבינות הרכות ניתן להמיר לריקוטה/טוב טעם או גבינה רכה אחרת
את הפטה ניתן להמיר בבולגרית
את הגבינות הצהובות ניתן להמיר בגבינות צהובות אחרות מכל סוג