סופגניית סמורס מושחתת

סופגניות סמורס/18 יחידות

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/מניטובה/קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

3 כפות (30 גר׳) סוכר לבן

1/2 כפית מלח

2 כפות דבש

1 ביצה גודל L

100 גר׳ חמאה רכה

כפית מחית וניל איכותית (אפשר להמיר בתמצית)

1 כוס (240 מ״ל) חלב

למילוי:
ממרח מרשמלו fluff

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן קנולה/ חמאת קקאו
אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, מלח, שמרים יבשים וסוכר, מוסיפים ביצה, חמאה רכה, מחית וניל דבש. מתחילים להוסיף את החלב, תחילה מחצית מהכמות ואז מוסיפים לאט לאט עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אבל נשאר רך, אל תייבשו אותו, תזכרו שבצק שנפרד מהדפנות ונשאר קצת דבוק לתחתית הוא הבצק המושלם שלכם. לשים את הבצק סהכ כ 10-12 דק׳, כשהוא חלק וגמיש ויפה מעבירים אותו לקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה וחצי שעתיים. כשהבצק תפח מוציאים אויר ומחלקים את הבצק ל 18 חלקים במשקל 50 גר׳ כל חלק.
מגלגלים את חלקי הבצק לכדור מניחים את כל הכדורים על ריבועי נייר אפייה שגזרנו מראש , מכסים ומניחים להתפחה חוזרת של כ 35-40 דק׳, הכי חשוב לראות שהן תפחו מספיק.
מחממים סיר עם שמן עמוק ל 160-170 מעלות. ומטגנים עד הזהבה כ 2-3 דקות מכל צד. מוציאים את הסופגניות לרשת סינון. מעברים את המלית לשקית זילוף עם צנטר. כשהסופגניות הצטננו, בעזרת סכין חדה מייצרים חתך קטן בחלקם העליון ומזלפים פנימה את מלית המרשמלו. ממיסים בקערה את השוקולד המריר ומערבבים פנימה את השמן. טובלים כל סופגניה בשוקולד ומכניסים לכמה דק למקפיא להתייצבות. מזלפים מעל השוקולד עוד מעט ממרח מרשמלו ושורפים אותו עם ברנר.
** לגרסת פרווה ממירים חמאה במחמאה וחלב בחלב צמחי/ מים

הפרסום במימון Fluff