הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
נובמבר 14, 2025 | 11 תגובות
השבוע ביקשתי ממנהל המשמרת של אור שישחרר אותה באחד הימים מודם יותר כי רציתי שהיא תיסע איתי לרקוד
אז אמרתי, לי הוא לא יגיד לא:-)
והוא אמר שהוא בכייף ישחרר אותה תמורת עוגיות עם קרם שקדים חחחח
אז אתמול רגע לפני שאור יוצאת למשמרת החלטתי לאפות עוגיות עם קרם שקדים.
רציתי שיראו את קרם השקדים אז החלטתי לשלב אותו בתוך בצק קקאו ולמרות שאביה שעובדת איתי
אמרה שבצק קקאו זה תמיד יוצא יבש, החלטנו לנסות
מה אני אגיד? יצאו עוגיות משוגעות וטעימות שאי אפשר להפסיק לאכול!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
מצרכים למתכון:
לבצק קקאו :
150 גר (כוס +כף) קמח לבן
65 גר׳ (1/2 כוס) אבקת סוכר
15 גר קקאו (כף גדושה)
100 גרם קוביות חמאה מהמקרר
1 חלמון מביצה L
לקרם שקדים:
100 גר חמאה רכה
100 גר (כוס) אבקת/קמח שקדים
20 גר (2 כפות) אבקת סוכר
כפית תמצית/מחית וניל
1 כף אבקת קורנפלור
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית, לקרם אחיד. מכניסים למקרר
בקערה גדולה או במעבד מזון עם להב פלדה מכינים בצק:
מערבבים קמח לבן עם אבקת קקאו, אבקת סוכר וקוביות חמאה לבצק פירורי
מוסיפים חלמון ומעבדים שוב עד שמתקבל כדור בצק רך ונעים למגע.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים ל 20-30 דק לקירור במקרר
מוציאים את הבצק ואת קרם השקדים מהמקרר.
מחממים תונ רל 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מרדדים על משטח מעט מקומח את הבצק, וקורצים ממנו בעזרת קורצן עיגולים
(גודל הקורצן ממש תלוי בכם, אני השתמשתי בקורצן של 4 ס״מ) אפשר גם עם כוס
מניחים על כל עיגול כפית ממש שטוחה של מלית שקדים ומקפלים את העיגול לשניים, ומהדקים היטב.
מניחים את כל העוגיות על התבנית ואופים 10-12 דק
כיון שזה בצק קקאו לא רואים שהוא ממש משתזף
אז רק תרגישו שהוא נהיה מעט פריך וזהו.
התמכרות!
**לגרסת פרווה ממירים חמאה במחמאה או נטורינה
**לגרסה טבעונית ממירים את החמאה במחמאה או נטורינה ומוותרים על החלמון בבבצק ובמקומו מוסיפים מים קרים)
לצערי אי אפשר להמיר
האם אפשר להכין מזה גם גאלט
כן
נראים מעולים. אבל איפה המלית כתובה?
קרם שקדים זו המלית
כמה זמן ואיך שומרים על הקרם שקדים? מקרר/מקפיא.. תודה!
אפשר לשמור במקרר 3-4 ימים בכלי אטום או להקפיא 2-3 חודשים
מרגרינה בטעם חמאה , כן אפשרי?
אפשרי
הי קרן לאיזה עובי מרדדים את הבצק?
ירדן
נובמבר 15, 2025 בשעה 09:45
אפשר להמיר את החמאה בשמן? במידה ואין לי חמאה