נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות גבינה

עוגת גבינה ריקוטה אלוהית

פברואר 7, 2021 | 156 תגובות

מאז שקניתי ספות חדשות לסלון אני שומרת עליהן כל היום שאף אחד לא ילכלכך לי אותן.

בימים הראשונים כשהן הגיע, כמעט וישנתי לידן כדי לוודא שבלילות הילדים לא מורחים

עליהן אוכל תוך כדי צפייה בטלויזיה.

בשלב מסויים הבנתי שלא אוכל לעמוד על המשמר 24/7 הבאתי שמיכות פיקה ופרסתי עליהן.

החצי שלי היה מזועזע. שנים שמחכים פה בבית שאני אצליח למצוא את הספה שאני חולמת עליה,

שנים שהיו לנו סלונים שאחרים לא רצו וכמעט זרקו ואני רצתי לקחת, כאלו ששום דבר לא עזר להם ורק

סדינים ושמיכות פיקה היו מצילים אותן. שנים שלא היה בסלון נח, ולא הצלחנו לשבת כמשפחה

בסלון בכייף. קיבלתי מבני הבית אינסוף תמונות של ספות וסלונים כרמז לאיפה אפשר לקנות ולהזמין,

ואף פעם לא ראיתי משהו שמצא חן בעיני. אמא בואי ניסע לאיקאה, להרצל, לאי די דיזיין, ואני נוסעת,

ולא מוצאת כלום. ומאכזבת אותם בכל פעם מחדש. בתקופה האחרונה זה התחיל ללחוץ ממש.

יושבים בערב בסלון מול הטלויזיה, ואז כל אחד הולך לחדר שלו והם לא נשארים איתי. לאן אתם הולכים?

בואו נראה האח הגדול ביחד, אבל הם לא הסכימו. לא נח לנו, תקראי לנו כשתחליפי סלון.

הרגשתי שהזמן לא לטובתי וכבר לא ידעתי מה לעשות. הבנתי שאני הולכת להתפשר, ולוותר על ספת

חלומותיי רק כי אני לא מוצאת אותה. ואז! זה קרה. מישהי העלתה תמונה באינסטוש של ספה מדהימה,

ואני ידעתי מיד שזו הספה שאני רוצה. הראתי לכולם בבית את הספה, והם דחו אותי ואמרו לי שאנחנו,

בגלל מבנה הסלון חייבים ספת ריש, וששום דבר אחר לא נכנס הביתה. איכסה ספת ריש,

אני לא אוהבת! אני רוצה ספה גדולה ויפה ולידה עוד כורסה קטנה. בסופו של דבר הצלחתי,

לא יודעת אם זה בגלל שהם כבר היו ככ מיואשים ממני ורק רצו ספות נוחות, או שהם באמת סומכים עליי.

חיכינו חודש לספות, קניתי אותן בטלפון. המוכרת בטלפון שאלה אם לא אגיע לבחור בד וצבע?

אין לי כוונה כזו, סגר והרגל שלי שבורה, אני אבחר בוואטסאפ! אז בחרתי ספה מהממת, ועוד כורסא

זוגית מהממת, שלמרות שבוואטספ הצבע שלה היה בגוון שמנת היא הגיע בלבן, ואני נכנסתי ללחץ.

לבן בסלון סופו לסיים כאפור אצלי בבית, וזו הסיבה שמיד הבאתי שמיכת פיקה, והחצי היה מזועזע.

שנים שהוא חי עם שמיכות פיקה על הספות בסלון וסוף סוף יש לו אפשרות להנות ושוב אני פורסת שמיכות?

אז התפשרנו על כיסוי רק לספה הקטנה הלבנה, והספה הגדולה נותרה עומדת נקיה ויפה, אגב הן שתיהן נוחות

בטירוף, ומאז שהן אצלינו כולנו רובצים כל היום בסלון וכייף לנו ממש. בחיים לא חשבתי שספות בסלון

יעשו כזה הבדל משפחתי. ההתרגשות בבית כשהן הגיעו היתה כאילו קנינו בית, לא ספות.

עוגות גבינה זה הפייבוריט שלי, זה הקינוח הראשון שאזמין במסעדה, ואין המון כאלו בבלוג.

אולי כי הן פחות ספונטניות וכדי להעלות מתכון לבלוג צריך להכין ולחכות כמה וכמה שעות או יום שלם עד

שאפשר יהיה לפרוס אותן ולצלם, אבל בכל פעם שאני מכינה אחת אני מיד מצטערת שלא הכנתי עוד

מלאאאא עוגות גבינה, זה כל כך טעים! עוגת גבינה ריקוטה שקראתי לה אלוהית כי היא לגמרי כזו.

**הערה חשובה, את העוגה אפיתי בתבנית בקוטר 22 ס״מ עם שוליים גבוהים יחסית (אנודייז) אם אין

לכם תבנית כזו אפשר ורצוי לאפות תבנית 24 ס״מ, ובכל מקרה של אפייה לא משנה באיזו תבנית

מומלץ ממש לא למלא לעולם תבנית מעל 3/4 גובה. לעיתים יש הבדלים אצל אנשים בבית

בין גדלים של בלילות ואם התבנית שלכם כבר מלאה 3/4 גובה ונותרה לכם בכל זאת בלילה,

תאפו אותה בניפרד בתבנית קטנה כסופלה גבינה קטן. חבל ללכת ראש בקיר

ולמלא תבנית עד הסוף ואז היא תגלוש לכם בתנור.

עוגת גבינה ריקוטה אלוהית/תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ (24 לעוגה טיפי נמוכה יותר)

מצרכים למתכון:

לבצק פריך:

1.5 כוסות(210 גר׳) קמח לבן רגיל

1/2 כוס(100 גר׳) סוכר לבן

125 גר׳ קוביות חמאה קרות

1/2 כפית אבקת אפייה

חלמון ביצה L

למלית גבינה:

4 ביצים גודל L

1 כוס (200 גר׳) סוכר לבן

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה

2 מיכלים (600 גר׳) גבינת ריקוטה פרסקה (אפשר גם רגילה)

מיץ מחצי לימון בינוני גדול

גרידת לימון מלימון שלם בינוני

1 כפית מחית/תמצית וניל

1/4 כוס (35 גר׳) קמח לבן רגיל

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה (או בקערה עם הידיים) מערבבים קמח אבקת אפייה וסוכר לבן, מוסיפים

חמאה תוך כדי שהמעבד פועל בפולסים קצרים עד להיווצרות פירורי בצק.

מוסיפים חלמון ביצה ומעבדים שוב לפירורים לחים וגדולים.

מוציאים את הבצק ומיד מעבירים לתבנית האפייה שלכם. מתחילים לשטח את הבצק לתחתית התבנית

ולאט לאט עולים בדפנות למעלה כמה שאפשר, לא חייבים להגיע עד הסוף.

מניחים בצד.

מחממים תנור ל 170 מעלות . במיקסר מקציפים ביצים וסוכר לבן למשך 3-4 דקות עד לקבלת

תערובת תפוחה ואוורירית בצבע צהבהב בהיר. מוסיפים שמנת מתוקה וממשיכים להקציף עוד מספר

דקות עד שהתערובת כולה סמיכה ותפוחה מאטים את המיקסר ומוסיפים גבינת ריקוטה,

את הוניל, מיץ לימון, גרידת לימון ואת הקמח ומערבבים היטב.

מעבירים את בלילת העוגה מעל הבצק בתבנית, ומיישירים בעזרת כף או פלטה.

מעבירים לתנור ואופים כשעה ורבע, אם החלק העליון מתחיל להשחים מדי אפשר להוריד טמפרטורת

תנור ל 160 מעלות. כשהעוגה מוכנה היא עדיין רוטטת במרכזה וזה בסדר.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים ל 20 דק נוספות. מוציאים אותה ומצננים לחלוטין.

מכניסים למקרר להתייצבות לפחות לשש שעות.

מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

**העוגה נשמרת עד חמישה ימים במקרר

**ניתן להמיר גבינת ריקוטה בגבינת שמנת או גבינה לבנה, התוצאה תהיה שונה ועדיים טעימה.