הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
ינואר 25, 2025 | 38 תגובות
אין משהו שיכול לצאת לא מוצלח כשיש עליו קרם שקדים, כמו למשל העוגה הזו.
הבסיס שלה הוא בסיס יחסית פשוט אבל מאוד רך ונעים, ואופים אותה בשני שלבים.
שלב ראשון ללא תוספת קרם השקדים מלמעלה והשלב השני עם .
זו לגמרי עוגה להכין בבית ולהרשים איתה, והיא מחזיקה מעמד ועסיסית למשך כמה ימים אם תעטפו אותה היטב.
כבר סיפרתי פה בעבר כמה פעמים כמה אני אוהבת להחזיק במקרר קרם שקדים כי תמיד אמצא מה לעשות איתו.
זה לגמרי מאבט מבחינתי בדיוק כמו שאני אוהבת שיש לי פסטו במקרר.
ההכנה שלו ככ פשוטה והוא מחזיק מעמד המון זמן.
מצרכים למתכון:
אופן ההכנה:
TAG עוגת וניל, עוגת וניל אוכמניות וקרם שקדים, עוגת שקדים, קרם שקדים
לנסות להמיר ביצים בבסיס העוגה לרסק תפוחים בחצי כוס, ובציפוי להמיר למחמאה/נטורינה
הי קרן, אם משתמשים באוכמניות קפואות - להפשיר אותן קודם? מה הכמות המומלצת?
עוגה מושלמת! אהבתי מאד
האם חצי מכמות קרם השקדים תספיק כדי לכסות את העוגה? פשוט לא בא לי שאריות במקרר ואני לא אופה הרבה.. תודה!!
אין בעיה להכין חצי ומקסימום תצא שכבה נמוכה יותר מבתמונה אצלי ואגב את הקרם אפשר גם להקפיא
שלום אפשר להכין את העוגה ללא האוכמניות?
בטח
היי קרן, הכנתי את העוגה הערב לכבוד השבת. היא אחלה אך לטעמי יש בה אחוז גבוה מידי של שומן וסוכר. כשאת שמה גם שמן וגם שמנת מתוקה ואז למעלה עוד שקדים טחונים ועוד 200 גרם חמאה זה המון! ויוצא דחוס ושומני. בבלילת העוגה אין צורך גם שמן וגם שמנת לטעמי - זה יצא שומני מידי, עשיתי את זה והיא יצאה ממש שמנה. הפחתתי את כמות החמאה ל-150 גרם בציפוי ואני חושבת שיכולתי להפחית עוד וזה יצא אש, הוספתי גם גרידת לימון שנתן עוד טאצ'. בנוסף, כמות הסוכר עצומה! כמעט חצי קילו סוכר בכל העוגה (450 ג"ר). הפחתתי גם כאן, לשלושת רבעי כוס סוכר חד"פ בבלילה ובציפוי ארבע כפות אבקת סוכר. בכל אופן, עוגה עם פוטנציאל ענק, רק צריך עוד לדייק אותה. מקווה שעוזרת לבאות:) תודה
אני נוהגת לפרסם מתכון אחרי שהגעתי למסקנה שהוא לא פחות ממושלם לכן כל מה שכתבת פה פחות רלוונטי לי עומדת מאחורי המתכון שלי כפי שהוא והפחתה של סוכר או שינוי בעוגה עלול לאכזב מישהו אחר שמחה בכל זאת שעבור השינויים שעשית היה לך טעים אבל אין צורך לעדכן מתכון
שבוע טוב גם לי העוגה יצאה דחוסה, כבדה ושומנית.. מאכזב ממש :(
עשיתי וזה היה נחמד אבל מרוב מתיקות בקושי מרגישים את החמיצות של האוכמניות... קצת הזכיר עוגת טורט של שקדים. ממליצה או להפחית משמעותית סוכר או לשים פי 3 אוכמניות:)
אוכמניות לא חייבות להרגיש חמוצות בעוגה, אבל אפשר בהחלט להוסיף, אין שום טעם להוריד בסוכר זה ייפגום משמעותית במרקם גובה ואווריריות החלק התחתון של העוגה
בוקר טוב קרן איפה התגובה שלי? אודה להתייחסותך
עניתי לך ואגיד שוב את העוגה הכנתי בעצמי והחלק התחתון שלה מבוסס על מתכון אחר שלי מוצלח, לכן אין סיבה שתצא יבשה אלא אם כן הפתחת בכמות הסוכר, או שאפיל בתבנית קטנה מדי, או שאולי אפית יותר מדי
לא הפחתתי בכמות הסוכר או יתר הדברים שציינת בעיניי המתכון דורש בדיקה בכל אופן תודה על המענה!
שבוע טוב העוגה אכן עם כמות גדולה של סוכר ושומן אבל היא טעימה ורכה בטירוף. שווה את הקלוריות :)
תודה רבה יעל
אפיתי, והעוגה פשוט מעולה !!! ובהחלט שייכת לקטוגרית עוגות ״באתי להרשים״ (: תודה
תודה רבה רבה
חייבת לאזן את מאזן התגובות... הכנתי ויצאה מדהימה!!!!! נימוחה, טעימה, קריצה של אוכמניות ומשגעת עם הקרם שקדים מלמעלה!!! נטרפה מהר מדיי תודה על מתכונים מעוליםםם
תודה ציפי איזה כייף שאהבת, אני חושבת בדיוק כמוך :-)
הכנתי ועפנו עליה!!!! היא קיבלה אצלנו את השם "עוגת קוראסון שקדים" תודה על מתכונים מושלמים וים אווירה
משמח אותי מאוד
הכנתי את העוגה לאירוע משפחתי בתבנית 26 ולא 24 (כי לא היה לי) העוגה נטרפה!! יצאה אווירית ונימוחה ופשוט נפלאה שמתי הרבה אוכמניות כי אנחנו מאוד אוהבים.. כולם ביקשו מתכון! תודה רבה
אלופה תודה
היי, גיסתי הכינה אותה לארוחה משפחתית ועפנו עליה! רציתי לשאול- אפשרי והגיוני נגיד להכין שכבה של קולי פטל (אדום או שחור) ולמרוח אותו על הבסיס האפוי למחצה לפני שמוסיפים את הקרם שקדים?
בטח
האם אפשר להחליף את השמנת פרווה לחלב קוקס?
היי, קודם כל נראה מושלם!! אפשרי להמיר לפרווה בדרך אחרת? עם תחליפים יותר טבעיים? את העוגות תה שלך אני עושה כמו שכתבת עם הקרם קוקוס וזה יוצא מדהים, אפשרי גם פה משהו כזה?
נראה מדהים!! אפשרי להמיר לפרווה עם חומרים יותר טבעיים? כמו העוגות הבחושות שלך שאת כתבת שאפשר להמיר בקרם קוקוס? קשה לי קצת עם ריצ ומחמאה תודה על הכל, אין על המתכונים שלך!
יש אפשרות להמיר לפרווה עם תחליפים יותר טבעיים? קרם קוקוס? שמן קוקוס? משהו בסגנון?
בעוגה אפשר שמן קוקוס 80% מסך החמאה, בקרם אפשר קרם קוקוס
I love all your recipes so I have high hopes about this one! It is now in the over but the cake base I had to bake it for 45/50 min and the almond cream I had to add more time too. Is that normal ? Will it be ok ?? I will taste later !
yes its ok
יעל
ינואר 26, 2025 בשעה 11:13
היי קרן :) יש דרך לעשות את העוגה טבעונית?