הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
נובמבר 6, 2025 | 21 תגובות
זמן הכנה: שלוש שעות
זמן אפיה : 25-30 דקות
רמת קושי: קל-בינוני
התחילה עונת עוגת השמרים בבית!!
זה לגמרי מוכח שבחורף קונים ומכינים יותר עוגות שמרים וזה באמת כייף וטעים ככ.
הנה מתכון לעוגות שמרים שהכי כייף להכין בבית כי יש משהו מאוד מרשים בהגשה שלהן, קראנצים אישיים יפיפיים
המלית ככ עשירה שבא רק לאכול ממנה עוד ועוד
שילוב טעמים של שוקולד וקפה שהוא באמת יותר עמוק
בצק רך רך שכייף ממש לעבוד איתו
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה: שלוש שעות
זמן אפיה : 25-30 דקות
רמת קושי: קל-בינוני
מצרכים למתכון:
לבצק שמרים :
3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל
1 כף (11 גר') שמרים יבשים (25 גר' שמרים טריים)
2 ביצים גודל L
1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן
1/2 כפית מלח דק
1/2 כוס (100 גר׳) חמאה רכה
2/3 כוס (160 מ״ל) חלב
למלית שוקולד שקדים וקפה:
100 גר שוקולד מריר 56-60%
100 גר' חמאה
60 גר׳ (1/2 כוס) אבקת סוכר
2 כפות שטוחות קקאו
100 גר׳ (כוס)קמח שקדים או שקדים טחונים לאבקה
כף קפה נמס/ מנת אספרסו קצר
לציפוי:
ביצה טרופה
לזיגוג:
1/4 כוס (60 מ״ל) מים
1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן
אופן ההכנה:
מכינים את בצק השמרים :
לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים, סוכר ומלח ומערבבים עם כף.
מתקינים את וו הלישה ובמהירות איטית מוסיפים ביצים, חמאה ולבסוף את החלב לאט לאט,
אל תמזגו את כל הכמות פנימה בבת אחת כי ייתכן ולא תזדקקו לכולה, אז במזיגה איטית, עד שלבצק
יש מספיק נוזלים. לשים סהכ 10-12 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה בשומן על כל צדדיו.
מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים, אפשר לילה שלם במקרר.
מכינים את המלית:
בקערה מערבבים חמאה רכה עם שוקולד מריר מומס, מוסיפים אבקת סוכר, קקאו, שקדים טחונים ומנת אספרסו. מערבבים לתערובת אחידה.
כשהבצק מוכן, מוציאים אותו למשטח עבודה, מחלקים את הבצק ל 8-9 חלקים שווים במשקל 110 גר׳ לכל חלק בצק.
מכינים תבנית עם נייר אפיה.
על משטח מעט מקומח, מרדדים כל עיגול בצק לרצועה מלבנית ארוכה.
מורחים את מלית השוקולד בצורה אחידה.
מגלגלים את מלבן הבצק שלנו מהצד הרחב צמוד צמוד לגליל ארוך, ובעזרת סכין חדה, חותכים
ומחלקים את הגליל לאורך לשתי רצועות שוות.מניחים רצועה אחת לאורך ואת השני לרוחב מעליה ליצירת
צורת איקס, וקולעים כל שני קצוות של הגלילים לבורג.
מגלגלים את הרצועה סביב עצמה לשבלול קרנץ עגול ומניחים בתבנית אפייה.
חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים.
כשכל הקראנצים בתבנית מכסים אותם בניילון נצמד ומניחים להתפחה חוזרת של 30-40 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.
מברישים את הקראצים בביצה טרופה, ואופים כ 25-30 דקות עד שהם שחומים למראה.
בזמן שהקראנצים בתנור מכינים סירופ סוכר:
בכלי או סיר קטן מביאים לרתיחה מים וסוכר, מורידים את האש לבינונית ונותנים לתערובת
לבעבע 7-8 דקות עד שהיא מסמיכה לסירופ.
כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים היטב בסירופ סוכר חם ומגישים.
** לגרסת פרווה המירו חמאה בשמן קנולה או מחמאה וחלב במים
TAG קפה, קראנצ'ים אישיים שוקולד שקדים וקפה, קראנצים, שוקולד, שמרים
אבקה
אין איזה בצק אליפות אין על המתכונים שלך אין
ראשית תודה אין סרטון לקראנץ שוקולד האישי?
הוספנו עכשיו. תראי בפוסט למטה
אין איזה בצק אליפות אין על המתכונים שלך אין
תודהההה
אפשר גם עם מלית קינמון? מכינה תמיד את הסינבון ללא לישה אבל חשבתי לגוון
בטח
למיטב ידיעתי, קראנץ מכינים משמרים כרוך
בקונדיטוריות עושים משמרים כרוך
בסרטון השמרים מותפחים לפני ורק אחרי בעבוע הוספת את שאר המרכיבים. במתכון שלב זה לא קיים. אפשר הסבר בבקשה
היי אני השתמשתי בעוזר אפייה שבו יש צורך להתסיס בהתחלה, אפשר לעשות גם בלי כפי שכתוב במתכון
הי קרן אני משוגעת על המתכונים האלופים שלך!! תודה!! לגבי השקדים- הילד שלי אלרגי. האם חובה או שיש תחליף? תודה מאד
אפשר אגוז אחר טחון
וואו וואו כל מתכון שלך פצצה, תבורכי אין עליך אלופה❤️
תודה אוריה
אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר?
בטח שאפשר
פשוט מושלם! אין על המתכונים שלך באמת ניתן להפוך את זה גם לעוגת שמרים באינגליש קייק?
אין בעיה
סילביה להט
נובמבר 6, 2025 בשעה 21:32
היי קרן,כף קפה נמס?הכוונה לקפה נמס מוכן(הנוזל)או האבקה?