סדנאות אפריל נפתחו!
וביניהן סדנת ״אירוח יווני״ חדשה!
כנסו להציץ על לוח הסדנאות שלנו
ללוח הסדנאות המלא
אוקטובר 21, 2025 | 14 תגובות
העוגה שאני לעולם לא אגיד לה לא, גם אם נשבעתי דקה קודם שאני לא אוכלת מתוק היום, זו עוגת שמרים פרג.
והלוואי והיו לי יותר שותפים ךאהבה הזו שלי, כי בעיניי זו עוגת המשרים מספר 1!
והיום, נשאר לי בצק מסדנה, ופץאו9 בא לי ביס של מלאאאא פרג, קמתי מהר, הכנתי מלית מהירת הכנה, רידדתי את הבצק
ופשוט הכנתי את הרולדות היפות האלו. הזכירו לי הכי רולדות של פעם. בלי עיצוב מסובך, הכי בפשוט.
למלא, לגלגל, לאפות, כמה פשוט, ככה יפה וביתי וחמים.
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
מצרכים למתכון:
לבצק:
3.5 כוסות (500 גר') קמח לחם לבן או קמח רגיל
כף שמרים יבשים
1/3 כוס (65 גר') סוכר לבן
2 ביצים גודל L
120 גרם חמאה רכה
3/4 כוס ( 200 מ״ל) חלב מעט חמים
1/2 כפית מלח
למלית פרג:
500 גר׳ פרג טחון טרי
280 מ״ל חלב
3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן
2 שקיות (20 גר) סוכר וניל
50 גר׳ חמאה
להברשה:
ביצה טרופה
לציפוי סירופ סוכר:
1/4 כוס (60 מ״ל) מי ברז
1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבים קמח, שמרים יבשים מלח וסוכר.
מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית תוך כדי לישה מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם וחמאה.
בהדרגה מוסיפים את החלב, תתחילו עם 3/4 כמות ואחכ כמה שהבצק עוד צריך.
ולשים 8-12 דק עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע.
מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן בכל צדדיו,
מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר, אפשר ללילה למקרר.
מכינים את מלית הפרג כדי שתספיק להצטנן במקרר:
בקערה מערבבים סוכר, סוכר וניל ופרג, מחממים חלב עם חמאה לרתיחה ושופכים על המלית. מניחים בצד
כשהבצק מוכן והמלית התקררה, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומרדדים כל חלק בצק למלבן דק
בעזרת פלטה מורחים על הבצק חצי ממלית הפרג, זה אולי נראה כמות גדולה אבל זה כל הכייף.
מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה, ומניחים בתבנית אפייה.
מכסים את הרולדות בניילון נצמד רופף או במגבת ומניחים להתפחה חוזרת
למשך 30-40 דק׳ עד שהבצק מאוד תפוח.
מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את פני הרולדות בביצה טרופה.
אופים בתנור כ 30-35 דק׳,עד שהעוגות שזופות ומוכנות.
כשהעוגות בתנור מכינים סירופ סוכר:
בסיר קטן על אש גבוהה ממיסים סוכר במים, כשהתערובת רותחת ומבעבעת מורידים את האש
לבינונית וממשיכים לבשל עוד 5-7 דק עד שהתערובת מעט מסמיכה לסירופ.
כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן בנדיבות בסירופ סוכר.
ומגישים.
**לגרסת פרווה המירו בבצק את החמאה למחמאה/נטורינה או 1/3 כוס שמן קנולה
את החלב בחלב סויה או במים. במלית הפרג ניתן להמיר חלב בחלב סויה או מים ואת החמאה
להמיר במחמאה/נטורינה
**את הקמח לבצק ניתן להמיר גם לקמח חלה או קמח מניטובה לבן
**אפשר להשתמש בבצק לכל עוגת שמרים אחרת, בכל מילוי
TAG עוגת פרג, עוגת שמרים, רולדות שמרים פרג
כן, שימי לב שהבצק יצטרך יותר נוזלים מבמתכון
אפשר להכין פרווה?
בטח אפשר להחליף חמאה במחמאה/ נטורינה וחלב בתחליף חלב שאתם אוהבים חלב שקדים/ סויה
נראה מעולה ואין על פרג, אך אם דיברת על שותפים לפרג... האם ניתן באותה שיטה לשים גם מלית קינמון ולמרוח חמאה או נוטלה?
כן אין בעיה לעשות חלק עם מלית אחרת
נראה מעולה ואין על פרג. אבל כמו שאמרת לא תמיד יש שותפים מלאים לעניין... האם ניתן להמיר את המלית לקינמון אולי עם חמאה או נוטלה?
כן
האם אפשר בעוגת פרג במקום חלב מים?
כן בטח
תודה אלופה, כל המתכונים שלך מוצלחים
תודה דוד
שלום קרן אם משתמשת בשימרית במקום שמרים יבשים כמה לשים? אודה לתשובתך
שמרים טריים הכוונה? כף שמרים יבשים זה 25 גר שמרים טריים
דפנה נוה
אוקטובר 22, 2025 בשעה 14:12
נראה מושלם כמו כל המתכונים שלך.. האם ניתן להכין עם קמח כוסמין?