תבשיל בולונז וכרוב

מכירים את המונח אוכל צוות? זה מונח של מסעדות ובדרך כלל זה האוכל שהצוות אוכל שהוא לא האוכל של המסעדה.

ברוב המקרים אוכל צוות זה משהו שמשתנה ומורכב מדברים שיש במטבח והטבחים מכינים ממנו משהו לפני או אחרי משמרת.

ואני אהבתי ממש בתור מלצרית את הארוחות האלו כי הן תמיד היו מפתיעות ולא צפויות.

לרוב הן גם היו ממש ממש טעימות והרבה פעמים הרגשתי שזה הזמן של הטבחים לבטא את עצמם

במנות שאינן מופיעות בתפריט המסעדה הקבוע,  או שהיו רוצים להכניס, ולקבל מהצוות חוות דעת .

אז אצלי בבית יש את המנות שאופק מכין לסדנאות, ויש תמיד על האש משהו שאני קוראת לו אוכל צוות אבל הוא תכלס מה שאופק

מכין לנו הביתה ומפנק אותנו.זה בדרכ מדברים שיש בבית אבל זה ממש ממש טעים ואני מצטערת שאופק לא מבשל לנה ביתה כל יום 🙂

לא מזמן היה במקרר בשר טחון וכרוב ואופק הכין לנ והביתה מן בולונז כרוב שיצא תבשיל הכי טעים בעולם! ומאז אני רק חולמת להכין אותו עם אופק

ולהעלות לכם מתכון, כי מדובר באחד השווים!

לסרטון עם שלבי הכנה בוידאו לחצו כאן 

תבשיל בולונז וכרוב/ 4 מנות

מצרכים למתכון:

1/2 קילו (500 גר׳) בשר טחון

1/2 כרוב גדול, להפריד עלים ולחתוך גס

1 בצל לבן גדול קצוץ לבן

5 שיני שום פרוסות דק

5 עגבניות קצוצות דק

1/4 כוס עלי זעתר טריים או אורגנו (לא חובה)

צרור פטרוזיליה קצוץ

1/2 כוס עלי בזיליקום טריים

1/2 פלפל צ׳ילי אדום קצוץ דק

2 כפות רסק עגבניות

3/4 כוס רוטב עגבניות כמו פאסטה של Mutti

מלח,פלפל

1 כפית כורכום

2 כפיות כמון

כפית אורגנו יבש

1 כף פפריקה מתוקה

שמן זית

אופן ההכנה:

במחבת רחבה עם מכסה מחממים 2-3 כפות של שמן זית, מכניסים פנימה את הבשר, מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור וכפית מלח  ומטגנים מעט עד שהבשר

משנה את צבעו

מוציאים את הבשר הצידה, מוסיפים עוד 1-2 כפות שמן זית למחבת ומטגנים את הבצל עד שהופך שקוף.מוסיפים שום, פלפל צ׳ילי ואת העגבניות ושוב

מטגנים מעט, מוסיפים רסק עגבניות, את הכרוב, תבלינים : מלח, פלפל, אורגנו יבש, כורכום, כמון, פפריקה, עלים של זעתר או אורגנו, מעט שמן זית ואת

הבשר, ושוב מערבבים היטב. מוסיפים את רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה, מוסיפים פנימה עלים של בזיליקום ואת הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים היטב

מבשלים על להבה נמוכה למשך לפחות שעתיים ורצוי אף שלוש עם מכסה.

מדי פעם מציצים לראות שלא חסקים נוזלים ושהתיבול מספיק לכם. אם לא אז אפש רלשפר טעמים .

מגישים חם על אורז או פסטה, זה כל כך טעים!!! אל תשכחו להכין גם לחם טרי בצד.