בורקס ביתי עם בצל אדום פטריות וגבינות

אם הייתי יודעת שלהכין בורקס בבית זה כל כך קל הייתי מזמן מתחילה עם זה.

כבר דובר פה הרבה על העובדה שבאתי מבית בולגרי ושבורקס

היה המאכל הלאומי אצלינו בבית אבל אני לא זוכרת שראיתי את סבתא שלי מכינה את הבצק.

לאחרונה חקרתי קצת את העניין ובהרבה מתכונים ברשת מצאתי שהבצק שמכינים אמור לשבת

לילה שלם במקרר בשמן, וזה נהיה לי פרויקט ארוך מדי אז ויתרתי עד שאמצע פתרון, והשבוע החלטתי

שאנסה להכין את הבורקס בלי לתת לו לשבת לילה במקרר אלא רק שעתיים בצד.

וזה הצליח! איזה כייף, אני חושבת שגם שעה תספיק לו, ואז זה נהיה ממש אינסטנט.

(וכמובן שהוא יכול גם לשבת לילה במקרר)

אתמול הכנתי לנו לארוחת צהריים פשטידת בצל אדום פטריות וגבינה, והיה לי ככ טעים שהחלטתי

להכין מלית כזו דומה לבורקס. יצא מושלם.

הבצק הזה כל כך קל להכנה וכל כך נח אחכ לעבודה, שאפילו אפשר לשלב בהכנה שלו את הילדים.

אז יאללה לעבודה! הולך להיות לכם טעים.

בורקס ביתי עם בצל אדום פטריות וגבינות/10 יחידות

מצרכים למתכון:

לבצק:

600 גר׳ (4+1/4 כוסות) קמח לבן

1.5 כפיות מלח

2 כפיות שמן קנולה או כל שמן אחר

1+3/4 כוסות מי ברז חמימים

1.5 כפיות חומץ רגיל (אפשר חומץ בן יין או וודקה או עארק)

שמן לכיסוי הכדורים (לא להכניס לבצק)

למלית:

500 גר׳ גבינה לבנה מכל סוג

150 גר׳ בולגרית או פטה

150 גר׳ גבינת קשקבל או פרמזן מגורדת (או כל גבינה צהובה אחרת)

מיכל קוטג׳

מלח

פלפל

4 בצלים אדומים קטנים

סלסלה של פטריות שמפניון

אופן ההכנה:

מכינים קערת פלסטיק שאפשר להניח בתוכה 10 כדורים בגודל כדור טניס.

מתחילים עם הבצק, בקערה מערבבים קמח מלח שמן וחומץ, מוסיפים כוס וחצי מים

ומערבבים עד לקבלת כדור בצק, אם יש צורך תשתמשו בעוד 1/4 כוס מים שנשארה בצד.

מחלקים את הבצק ל 10 חלקים שווים, מכדררים או מעצבים בעזרת הידיים כל חתיכת בצק לכדור.

שופכים קצת שמן לתוך קופסת הפלסטיק, ומניחים בתוכה את כל הכדורים אחד ליד השני.

מוזגים פנימה שמן שיכסה את כל הכדורים עד למעלה, הופכים את הכדורים בתוך הקופסא

כדי לוודא שהם משומנים מכל הצדדים, ומניחים לשעתיים בצד.

(אפשר גם לילה במקרר)

מכינים את המלית:

במחבת עם 4 כפות שמן זית מקפיצים בצלים ופטריות עד לריכוך, ממליחים מעט.מצנננים קצת.

בקערה גדולה מערבבים גבינה לבנה, גבינת פטה,קוטג׳ וקשקבל, מוסיפים את תערובת הבצל

ומערבבים היטב. מתבלים שוב במלח ופלפל.

מחממים תנור ל 200 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה לידכם.

מניחים על משטח עבודה או על השיש נייר אפייה, ומשמנים אותו מעט.

מניחים כדור בצק על נייר האפייה ובעזרת הידיים מתחילים לפתוח אותו ללמלבן דק.

הבצק מאוד נח לעבודה הוא ממש הולך להתגלצ׳ לכם בידיים זה כייף!

מניחים 2 כפות מתערובת הגבינה בחלק התחתון של הבצק לרוחב, ומגלגלים לרולדה ארוכה.

מגלגלים את הרולדה לשבלול, דוחפים את הצ׳ופצ׳יק למטה, ומניחים על תבנית אפייה.

ממשיכים כך עם יתרת הכדורים עד שהתבנית מלאה.

מברישים בשמן או בביצה טרופה, מפזרים שומשום מעל, ואופים עד להשחמה כ 35 דק׳.

**אפשר להוסיף במלית ביצה אני ויתרתי על זה וזה לא היה לי חסר.

**אפשר להשתמש במלית ולהחליף לכל מלית אחרת שאוהבים, רק גבינות, בטטה, חצילים, הכל!

**אפשר להמיר גבינות בל גבינה אחרת שאתם אוהבים ושיש לכם בבית

**אם תשתמשו רק בירקות הבורקס לגמרי טבעוני