נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

פאי וטארט

גאלט משמשים וקרם שקדים מעלף

יוני 23, 2021 | 68 תגובות

אז הילדה כמה ימים בבית חולים, וגיליתי בקניון של בית החולים למטה (וולפסון) שיש ירקן עם סחורה מדהימה.

הלכתי לקנות לעצמי קפה ופתאום קלטתי שאני עומדת מול דוכן עם המון פירות, אבל המון! יפיפיים.

תאנים, דובדבנים, כמה סוגים של אפרקים כולל אפרסק פיתה שזה בערך הדבר הכי יפה בעולם,

שזיפים בכמה סוגים וצבעים, אבטיח, ענבים בכמה צבעים ומשמשים יפיפיים. הכל היה מסודר ממש יפה,

והיו לו גם המון ירקות וסחורה של דברים שביפו לא מוכרים בכל ירקניה, ולרגע הרגשתי שאני באיזה

שוק בצרפת, כמו השווקים בכפרים, אלו שאני לא עומדת בהם ופשוט קונה הכל.

אז לקחתי שקיות והתחלתי למלא, דובדבנים ,אפרסק פיתה, תאנים רכות וערימה של משמשים.

הם היו כככ יפים שלקחתי את כל קופסת הפלסטיק מלאה במשמשים, וכשסיימתי קניות

עליתי חזרה למחלקת ילדים, הלכתי למטבח, שטפתי את כל הפירות,

והתיישבתי לאכול. כמעט הכל. את המשמשים ידעתי שאני משאירה, כדי לצלם איתם עוגה

כי מבקשים ממני בימים האחרונים המון עוגות משמשים, כי בכל זאת העונה שלהם

קצרה וצריך להספיק המון. סיימתי לנשנש את הפירות , וכשהגיע הערב נפרדתי מהמתבגרת,

והלכתי הביתה. במעלית נזכרתי שאני בלי משקפי השמש החדשות שלי, אז התחלתי לחפש בתיק,

הן לא היו שם וחזרתי חזרה לחדר של המתבגרת, חיפשתי בכל מקום הפכתי את החדר ולא מצאתי.

התחלתי לסנן לכל הכיוונים ששכחתי אותם בפינה שבה אכלתי פירות והלכתי לשם, אבל הם לא היו שם.

אז הנחתי שמישהו גנב לי את המשקפיים.

לא הפסקתי להגיד בקול רם את המחיר הגבוה שלהם, כאילו ממלמלת לעצמי את גודל האובדן.

חזרתי שוב ושוב לחדר של מתבגרת , וחיפשתי בכל מקום.

הלכתי לדלפק האחיות במרפאה, שאלתי שם, והם לא ראו. המתבגרת ראתה את הסבל שלי

וניסתה לעזור: לכי לכל המקומות שהיית בהם לפני כן וחפשי. כמובן שאמרתי לה שהם מאוד יקרות

ואם הייתי שוכחת אותן איפשהו מישהו כבר היה לוקח אותן לעצמו. בכל זאת הלכתי לכיון המטבח

שבו שטפתי את הפירות, משם יצאה מישהי בדיוק, שבזמן שהיא עברה לידי סיננתי לעצמי שזו בטח

הגנבת! נכנסתי למטבח, בטוחה שהן לא שם, ושהגנבת הקדימה אותי, וכבר התחלתי לדמיין איך

אני מתחילה במרדף משטרתי בתוך מחלקת ילדים בבית החולים,

כדי למצוא את גנבת המשקפיים שלי, שבדיוק עברה, אבל המשקפיים היו מונחות ליד הכיור,

בדיוק במקום שבו השארתי אותן כששטפתי את הפירות.

לקחתי אותן ויצאתי מהמטבח, כשבמסדרון מגיעות מולי, הגברת שלא

גנבה כלום והאחות מהקבלה, והן בדרכן למטבח.

ואני שומעת את הגנבת שהיא לא גנבת בכלל מסבירה לאחות שהיא מצאה משקפי שמש ושתבוא

לקחת אותן אולי הן שייכות למישהו וחבל.

אוף לבושה שבאותו הרגע הרגשתי על החשדנות שלי לבחורה החמודה עם לב זהב שככ דאגה למשקפי

השמש שלי, אז ביקשתי סליחה בלב שלי, אפילו סיננתי את הסליחה לכיון שלה בקול ממש חלש שהיא

לא תבין. הודיתי לה ויצאתי הביתה, והכנתי גאלט מהמשמשים שנשארו.

עכשיו תגידו את האמת, כמה פעמים האשמתם מישהו בגניבה של משהו שפשוט לא נמצא במקום

הרגיל שלו או ששכחתם איפה הנחתם אותו?

יצא לי גאלט מטורף, אבל ממש. השילוב עם הקרם שקדים הופך אותו לאחד המאפים הטעימים

שיצא לי להכין.כל הכייף הוא שיש אופציה להכנת הבצק והקרם בידיים בקערה, ושלא מצננים את הבצק, אין אפייה

עיוורת ומיד עובדים איתו, כך שתכלס, את יכולים להכין אותו ותוך חצי שעה 40 דק׳ יש לכם גאלט מדהים.

גאלט משמשים וקרם שקדים מעלף/טארט אחד

מצרכים למתכון:

לבצק הפריך:

1.5 כוסות (210 גר׳) קמח לבן

3 כפות אבקת סוכר

150 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

3 כפות מי קרח או מים קרים מאוד

לקרם שקדים :

100 גר׳ (כוס) שקדים טחונים לאבקה

100 גר׳ חמאה רכה

100 גר׳ אבקת סוכר

גרידת לימון מחצי לימון

ביצה גודל L

כף קורנפלור (אפשר להמיר בכף קמח)

כפית מחית וניל

7-10 משמשים חצויים ללא הגלעין

כף סוכר חום

חופן שקדים פרוסים

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מתחילים עם קרם השקדים:

בקערה גדולה מערבבים בעזרת מרית חמאה רכה ואבקת סוכר,

מוסיפים וניל, שקדים, קורנפלור וגרידת לימון ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצה,

ושוב מערבבים, הבלילה תתפרק לרגע ותחזור מיד לעצמה. מניחים במקרר.

לבצק הפריך:

בקערת מעבד המזון עם להב פלדה (או בקערה עם הידיים) מערבבים קמח ואבקת סוכר,

מוסיפים קוביות חמאה ובפולסים קצרים מעבדים עד ליצירת פירורי בצק. מוסיפים כף מים קרים

ומעבדים שוב, ואם הבצק לא מתגבש לכדור מוסיפים עוד כף ומעבדים שוב.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומכינים לידכם את תבנית התנור .

על נייר אפייה מקומח היטב מרדדים את הבצק לעיגול (לא נורא אם לא יוצאת לכם צורה יפה ומדויקת

של עיגול, זה ממילא לא משנה ואחכ הצורה תצא מושלמת בקיפול)

בעזרת פלטה או כף מורחים את קרם השקדים על הבצק שלנו, באופן אחיד,

אבל משאירים שוליים נקיים של 3-4 ס״מ.

מניחים את המשמשים כשחלקם עם החלק החתוך כלפי מטה וחלקם עם החלק הפתוח למעלה.

מפזרים על המשמשים סוכר חום. מקפלים את שולי הבצק פנימה כמו מעטפה עד שמתקבל

טארט עגול שלם.

מקשטים בשקדים פרוסים ומכינים לאפיה למשך 25 דק׳.

**ניתן לוותר על קרם השקדים ולמרוח את הבצק מתחת למשמשים בריבה שאוהבים

**כשאין משמשים אפשר להשתמש באגסים, תאנים, תותים, שזיפים נקטרינו או אפרסקים

**את הטארט שומרים במקרר עד שלושה ימים כשהוא עטוף היטב