נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

מאפים ללא לישה

ג׳בטות כפריות מבצק ללא לישה או : לחם בקופסא

דצמבר 17, 2023 | 184 תגובות

השבת אירחתי את ההורים שלי בבית, הזמנתי אותם לקפה,אבל הם הגיעו לקראת הצהריים, שתו קפה והבנתי שהם מצפים לאכול משהו בקרוב.

אז הבנתי את הרמז, הכנתי מהר בצק ללא לישה, העמדתי מרק פטריות וגריסים של אימוש על האש, והוכחתי לעצמי שוב, שהכי כייף

ספונטנית, לארח בקטנה, לא חייבים שולחן מטורף עמוס. הספיק לנו מרק שהוא כמו ארוחה, לחם מדהים שיצא חם חם מהתנור,

וחמאה טובה ליד. ז׳אנר הבצקים לא לישה הוא גאוני, והמטרה שלי תמיד להראות לכם עוד ועוד מאפים שווים שאתם יכולים להכין ממנו,

והפעם אפילו בלי להתפיח חצי יום.

לסרטון עם שלבי הכנה בוידאו לחצו כאן

לסרטון הדגמה לקליעה קצת שונה של הג׳בטות לחצו כאן

ג׳בטות כפריות מבצק ללא לישה או לחם בקופסא/ 4 ג׳בטות בינוניות

שניה לפני שמתחילים תקראו את שתי האופציות שלי להכנה! לפעמים אני מכינה את הלחם באותו יום ולפעמים שמאירה אותו לילה

אופציה ראשונה

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/פיצה/חלה כפרי או קמח לבן רגיל

3/4 כפית (3 גר׳) שמרים יבשים

כף סוכר חום כהה (אם אין אפשר להמיר בדבש, סילאן או סוכר חום רגיל)

כפית מלח דק

כוס וחצי או כוס ושלושת רבעי (350-400 מ״ל )מי ברז חמימים

עוד מעט קמח לקימוח

אופן ההכנה:

בקופסת פלסטיק מערבבים קמח עם שמרים יבשים מלח וסוכר חום, מוסיפים את הנוזלים, תתחילו מחצי כמות ואז תוסיפו לאט לאט

עוד ועוד, ומערבבים בעזרת כף עץ. אין צורך לערבב הרבה הבצק אמור להיות נוזלי.

מקמחים מעט את הבצק מעל או את החלק הפנימי של מכסה הקופסא, וסוגרים את הקופסא

מתפיחים כשעה שעה ורבע בטמפרטורת החדר.

לאחר שעה ממלאים קערה קטנה במים, טובלים את האצבעות ומקפלים את הבצק, תופסים פינה ומקפלים פנימה לאמצע, וחוזרים על הפעולה

עם כל הבצק.

מקמחים מעט מעל וסוגרים שו את הקופסא לחתי שעה נוספת.

מחממים תנור ל 230 מעלות, ומרפדים תתבנית תנור בנייר אפייה ומקמחים היטב.

מקמחים היטב משטח עבודה שאפשר גם לחתוך עליו (אני מקמחת קרש חיתוך גדול)

הופכים את הקופסא עם הבצק ללא המכסה על המשטח המקומח , ומקמחים את החלק העליון של הבצק היטב.

בבעזרת הידיים ממש מעט משטחים למלבן.

בעזרת קלף מתכת או סכין מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים.

מעבירים את ריבועי הבצק בעדינות לתבנית האפייה.שומרים על רווחים קטנים ביניהם.

מקמחים מעט שוב את הג׳בטות למראה כפרי, הכי טוב עם מסננת.

אופים כ 15-20 דק׳ עד שהג׳בטות זהובות למראה.

מגישים חםםםםם

אופציה שניה:

מצרכים למתכון:

4 כוסות (560 גר׳) קמח לחם/פיצה/חלה כפרי או קמח לבן רגיל

1/2 כפית (3 גר׳) שמרים יבשים

2 כפות סוכר חום כהה (אם אין אפשר להמיר בדבש, סילאן או סוכר חום רגיל)

2 כפיות עם בטן מלח דק

1.5-2.5 כוסות (360-480 מ״ל )מי ברז חמימים

עוד מעט קמח לקימוח

אופן ההכנה:

עוד ועוד, ומערבבים בעזרת כף עץ. אין צורך לערבב הרבה הבצק אמור להיות נוזלי.

סוגרים את הקופסא מתפיחים כשעה שעה ורבע בטמפרטורת החדר.

עם כל הבצק. סוגרים את המכסה של הקופסא ומשאירים את הבצק לילה על השיש, בחורף. אם קיץ וחם תכניסו למקרר.

בבוקר, עושים לבצק שוב קיפולים, ומשאירים אותו לעמוד שעה בקופסא סגורה. אם הבצק שלכם היה במקרר תנו לו קיפול ושעתיים בטמפרטורת החדר.

מחממים תנור ל 250 מעלות, מניחים תבנית קטנה ריקה בתחתית התנור, מרפדים תתבנית תנור בנייר אפייה ומקמחים היטב.

מקמחים היטב משטח עבודה שאפשר גם לחתוך עליו (אני מקמחת קרש חיתוך גדול)

הופכים את הקופסא עם הבצק ללא המכסה על המשטח המקומח , ומקמחים את החלק העליון של הבצק היטב.

בבעזרת הידיים ממש מעט משטחים למלבן.

בעזרת קלף מתכת או סכין מחלקים את הבצק לכמה חלקים שתרצו, אפשר מחלק להכין ג׳בטות אפשר להכין בגטים אפשר להכין לחם טוויסט

כמו בתמונה פה למטה, אפשר הכל.

מעבירים את ריבועי הבצק בעדינות לתבנית האפייה.שומרים על רווחים קטנים ביניהם.

מקמחים מעט שוב את הג׳בטות למראה כפרי, הכי טוב עם מסננת.

אופים כ 20-25 דק׳ עד שהג׳בטות זהובות למראה.

מגישים חםםםםם

**ניתן להמיר לקמחים מלאים, הכי חשוב לראות שהבצק נוזלי.

ספונטנית, לארח בקטנה, לא חייבים שולחן מטורף עמוס. הספיק לנו מרק שהוא כמו ארוחה, לחם מדהים שיצא חם חם מהתנור,

והפעם אפילו בלי להתפיח חצי יום.