דובשניות רכות (גרסה רגילה/טבעונית והמרה ל-ללא גלוטן)

מאז שהבן שלי קטן הוא לא אוכל הרבה דברים מגוונים, חוץ משוקולד, הוא אוהב מעט מאוד סוגים של עוגות ועוגיות,

ולרוב הן יהיו קנויות..אבל כשאני מגלה משהו חדש שהוא אוהב אני מיד מתבייתת עליו.

יום אחד לפי מלא שנים הוא אכל אצל חבר דובשניות קנויות, ועף עליהן וביקש שאקנה כאלו הביתה, ובמשך

כמה שנים הייתי קונה לו דובשניות בחבילה גדולה כזו והוא היה מחסל אותה. אחרי כמה שנים

הכנתי לו דובשניות ביתיות והוא עף עליהן, ואמר שזה אפילו יותר טעים מהמקור הקנוי, זו היה תקופה של בערך לפני

שבע שמונה שנים, כשהיה לי כח וזמן והייתי בכל חג מכינה משלוחי מנות למשפחה וחברים.

מעמידה שורה של חלות דבש, וקופסאות של דובשניות ומגיעה איתן לערב חג, או עוברת אצל החברים שלי

בסביבה הקרובה ומחלקת להם ובהזדמנות זו מאחלת להם חג שמח ושנה טובה.

כבר עברו כמה שנים ואני לא מכינה בראש השנה ככ הרבה מתנות אפויות, ולא יצא לי להכין שוב

דובשניות. השנה החלטתי שממש מתחשק לי שיעלה לבלוג מתכון שווה של דובשניות כי חייבים!

איזה מן בלוג זה אם אין בו דובשניות ? אבל … נזכרתי שפעם הכנתי מתכון לדובשניות עם סילאן

וזה היה ממש טעים אז החלטתי לשחזר את המתכון, והכנתי בעצם שלוש גרסאות לדובשניות:

גרסה קלאסית עם דבש וביצים, גרסה ללא ביצים ודבש טבעונית, וגרסת ללא גלוטן, שלושתן יצאו מדהימות!

אבל אם הייתם מבקשים ממני לבחור את הפייבוריטית שלי, זה היה לי ממש קשה שתדעו, אבל הייתי

בוחרת את האופציה הטבעונית עם רסק התפוחים הסילאן ושמן הקוקוס, היא הרכה והאהובה עליי ביותר,

ולא רק עליי, נעשו פה מבחני טעימה למלא אנשים והיתה פה היסטריה סביבן.

לא שהשתיים האחרות רעות, ממש לא! אבל היא שבתה את ליבי, ואני לא טבעונית.

ממליצה להכפיל כמויות אם אתם רוצים להביא קצת לחברים .

**הערה חשובה: בגרסה הלא טבעונית, זו  עם הביצים והדבש כמות הדבש גדולה יותר מכמות

הסילאן שבגרסה הטבעונית. זה נובע מתוספת המתיקות של רסק התפוחים בגרסה הטבעונית…

לכן במידה והכנתם בלי רסק תפוחים יש להגדיל את כמות הדבש/סילאן במתכון וזה מצויין למטה.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

דובשניות רכות (גרסה רגילה/טבעונית והמרה ל-ללא גלוטן)/כ 40 דובשניות

לגרסה הטבעונית: 

6 כפות רסק תפוחי עץ

1/2 כוס ש(100 גר) מן קוקוס/או שמן קנולה

1/2 כוס (180 גר) סילאן

1/3 כוס אגוזים קצוצים דק (ניתן לוותר)

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן /אפשר להמיר בקמח ללא גלוטן לגרסה נטולת גלוטן

1 כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה/קמח שקדים

2 כפיות אבקת אפייה

כפית אבקת סודה לשתיה

כפית אבקת קינמון

לגרסה הרגילה:

2 ביצים גודל L

1/2 כוס שמן קוקוס/או שמן קנולה

2/3 כוסות דבש או סילאן

1/3 כוס אגוזים קצוצים דק (ניתן לוותר)

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן /אפשר להמיר בקמח ללא גלוטן לגרסה נטולת גלוטן

1 כוס (100 גר׳) שקדים טחונים לאבקה/קמח שקדים

2 כפיות אבקת אפייה

כפית אבקת סודה לשתיה

כפית אבקת קינמון

לציפוי:

קערה עם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערה טורפים היטב שמן, סילאן/דבש וביצים/רסק תפוחים (תלוי איזו גרסה אתם מכינים)

מוסיפים אגוזים, קמח, קמח שקדים, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, וקינמון ומעבדים עד לתערובת אחידה.

התערובת שתתקבל אמורה להיות רכה אך יציבה. אם התערובת רכה מדי אני לא ממליצה להוסיף קמח, אלא להכניס אותה לשעה למקרר להתייצב.

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

קורצים בעזרת הידיים עיגולים קטנים מהבצק ומגלגלים כל עיגול בתוך אבקת סוכר.

מניחים על התבנית במרווחים קטנים. אופים כ 10 דק׳ ומוציאים לצינון.

את העוגיות אוכלים אחרי צינון מוחלט, ושומרים אותן עד שלושה ימים בקופסא אטומה.