חיתוכיות אלפחורס עם ריבת חלב ומרנג אגוזים

איזו תקופה מבלבלת לכולנו, כן קורונה לא קורונה, כן לומדים עד סוף יולי או לא לומדים,

כן תהיה רכבת או לא, כן או לא יהיו טיסות הקיץ, בקיצור, תקופה שמותחת לכולנו את קצות העצבים,

כי כולנו ממש קיוונו שגברת קורונה תהיה מאחורינו, והיא לא הבינה את זה ככה.

אז רק רציתי להגיד שאני מזדהה עם כולם, ובתור עצמאית אני נלחצת לא מעט בעצמי,

אבל כמו תמיד, מנסה להישאר אופטימית, וזה לא תמיד קל.

השבוע העליתי במדור שלי במאקו מתכון לחיתוכיות ריבה עם מרנג מעל, הכי נוסטלגי שיש.

המתכון מן הסתם, מתכון שרץ כבר שנים בין הסבתות של כולנו, ומאיזו שהיא סיבה,

לא יצא לי להכין.

ברגע שהכנתי, בום!!!!!!!! זה זרק אותי בשניה אחורה, כל כך טעים וכל כך מזכיר טעם ילדות.

אבל… אלו היו חיתוכיות עם ריבה, ואצלי בבית ריבה בעוגה זה איכסה, אז המתבגרת הציעה שאני

אכין עם ריבת חלב במקום, ואני אוהבת אותה עכשיו מאוד על הרעיון. הכנתי גרסה קצת שונה

מהמתכון שעלה במאקו, עם ריבת חלב ואגוזים במרנג, וקצת הורדתי בכמויות של הסוכר,

ויצאו חיתוכיות מדהימות. ואז כתבה לי מישהי חמודה, שאלו בעצם חיתוכיות אלפחורס,

ולמרות שאני לא שמרתי את השם שלה אני מקוה שהיא תקרא את זה כי רציתי להגיד תודה,

זה בהחלט שם גאוני לחיתוכיות האלו.

כל שלבי ההכנה בוידאו בהיילייטס באינסטוש כאן

חיתוכיות אלפחורס עם ריבת חלב ומרנג אגוזים/תבנית מרובעת או אובלית 20*30

(המרה לפרווה בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

2+1/2 כוסות (350 גר׳) קמח לבן

2.5 כפיות אבקת אפייה

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

200 גר׳ חמאה מומסת

4 חלמונים

כוס ריבת חלב

4 חלבונים

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

1 כוס (100 גר׳) קוקוס

1 כוס (100 גר׳) אגוזי מלך טחונים

מעט מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים מעט תבנית אפייה

בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה, וסוכר.

מוסיפים חלמונים וחמאה מומסת ומערבבים לתערובת אחידה.

אפשר בעזרת כף ולבסוף קצת לעזור לגבש עם הידיים.

בעזרת הידיים משטחים את הבצק באופן אחיד על התבנית.

מכניסים לתנור ואופים 10 דק׳ עד להזהבה קלה.

בזמן שהבצק בתנור, מקציפים במיקסר במהירות גבוהה חלבונים, סוכר לבן

ומלח לקצף מבריק ויציב.

מוסיפים פנימה קוקוס, ואגוזים טחונים ומערבבים.

כשהעוגה יוצאת מהתנור, מורחים עליה בעזרת פלטה או כף ריבת באופן אחיד.

מעבירים את תערובת החלבונים מעל ריבת החלב, ושוב מישירים באופן אחיד .

מכניסים לתנור ואופים כ 25-30 דק׳ עד שהמרנג שזוף.

מצננים, פורסים לריבועים ומגישים.

***לגרסת פרווה אפשר להמיר חמאה בכוס שמן קנולה, ואת ריבת החלב להמיר בריבה או בממרח שוקולד.

**במרנג ניתן להמיר קוקוס בשוקולד מריר קצוץ דק,גם במקום האגוזים או לעשות שילובים שלהם.

**את העוגיות שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים