חלה מרובעת של פעם

פעם הכל היה ממש פשוט יותר

לילדים היה בית ספר איזורי אחד, לא התלבטות, לא איפה יותר טוב, לא מבחני קבלה,

לא דמוקרטי, לא אנטרופוסופי, אין בחירה! בית ספר אחד וזה מה יש 🙂

בקיץ היתה קייטנה אחת, ובקייטנה אכלנו לחמניה עם שוקולד ושוקו בשקית.

לא שוקו בטעמים, לא לאטה, לא בקבוק שומר חום של נספרסו,

לא מבחר של לחמניות, לא הבאנו מהבית, לא בגט, לא לחמניה מתוקה,

לא פרעצל, לא טרחו בשבילנו בבית, לא שלחו קופסת אוכל מעוצבת עם לוגו ועם סושי.

לחמניה, ושוקו, זהו! אין בחירה 🙂

לונה פארק היה אחד, לא סופרלנד, לא פארק המים ברשפון, לא לונה גל,

לא קארטינג, נאדה! יש לונה פארק ושם כולם מבלים.

ובכל עיר היה במקרה הטוב קולנוע אחד, לא יס פלנט, לא סינמה סיטי, לא מתחמים, כלום,

קולנוע אחד, עם אולם אחד, לא 13, לא תלת מימד, לא דו מימד, לא מתחם VIP

קולנוע אחד, סרט אחד,  ואותו סרט למשך חצי שנה:-)

מכולת שכונתית היתה גג אחת ,לא 3 מכולות, אחת מהן מעדניה, 2 ירקנים בכל פינה,

אחד ירקות אורגניים השני הישר מהשדה, לא סופר אקספרס, מכולת אחת.

ובמכולת…..חלה אחת!

לא מבחר, לא דילמה, לא מה אני אקנה היום, ולא בא לי כזה או כזה ?

חלה אחת! מרובעת, שאפשר היה במקומות מסויימים לקנות חצי ממנה.

לא שאני כזו עתיקה, אבל אני לגמרי זוכרת שבתור ילדה הייתי מצטרפת לסבתא שלי

לקניות בשכונה והיא היתה קונה חצי מכל דבר.

עכשיו, תבינו, אני בעד, אני בעד מבחר ובחירה והתפתחות ואני אוהבת את זה שהיום

יש מסגרות חינוכיות לא קונבנציונליות, אני אוהבת ללכת למכולת של זה או של זה,

לקנות ירקות פה או פה כי יש לי בחירה, ואוהבת לעמוד מול מבחר החלות הגדול שיש,

אבל אני מתגעגעת ממש לדברים הפשוטים של פעם, ובעיקר אוהבת ממש את החלה המרובעת

הפשוטה, שנמכרת עד היום בכל מכולת וסופר ביום שישי כשהיא טרייה טרייה,

ששומעים את הקריספ המושלם שלה כשחותכים אותה, שמורחים עליה חמאה וריבה.

כשעברתי לגור בתל אביב הייתי קונה לדירה שלי בכל יום שישי את אותה חלה,

עיתון (מי קונה עדיין עיתון?) ומתיישבת במיטה עם חמאה, פרוסות של גבינה צהובה, וקצת ריבה

ומנשנשת אותה. גם אבא שלי בסיום ארוחת שישי, היה מוציא את החלה עם חמאה לשולחן,

והיינו ממשיכים לאכול כאילו לא כרגע סיימנו ארוחה.

לזה אני הכי מתגעגעת, אז הכנתי חלה, שלא ממש שונה משאר החלות שלי, אלא בצורה שלה.

שבת שלום אהובים

(ממליצ לקרוא את ההערות שלי תמיד בסוף המתכון למטה )

חלה מרובעת של פעם/חלה אחת

מצרכים למתכון:

500 גר׳ קמח לחם לבן

כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

כפית מלח

4 כפות שמן זית/קנולה

200-250  מ״ל מי ברז

לציפוי:

מעט מים

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את כל המצרכים פרט למים, מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומתחילים ללוש

מוסיפים את המים, תחילה מחצית מהכמות ואז לאט לאט עוד מים, עד שהבצק מתגבש ונפרד מדפנות

הקערה, זה ייקח כמה דקות ועדיף תמיד להשאיר 1/4 מכמות המים בצד כי ייתכן והבצק שלכם

לא צריך את כל הכמות. מוסיפים עוד במידת הצורך.

לשים את הבצק למשך 8-12 דק׳ עד שהוא הופך לחלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת היטב

בשמן, ומגלגלים את הבצק כך שיצופה שומן מכל צדדיו.

מניחים להתפחה של שעה וחצי בטמפרטורת החדר או להתפחה לילה במקרר, עד שהבצק

מכפיל את נפחו.

מוציאים את האויר ומחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מניחים אותם למנוחה של 15-20 דקות

על משטח מעט משומן, ומכסים במגבת.

מקמחים מעט תבנית אינגליש קייק סטנדרטית, מוציאים אויר לכדורי הבצק שלנו, ומרדדים כל עיגול

לרצועה עבה לחלה, אל תרדדו את הרצועות ארוך מדי. אנחנו רוצים נפח, תשאירו אותן מעט שמנמנות .

קולעים את הרצועות לצמה עבה של שלוש ומניחים את החלה בתוך תבנית אפייה.

מניחים להתפחה בין 30-45 דק׳ עד שהחלה תפוחה ועוברת את שפת התבנית למעלה.

מחממים תנור ל 190 מעלות (לא בטורבו) ומניחים תבנית ריקה בתחתית התנור, נותנים לתבנית ותהחמם היטב

לפחות 20 דק׳ בתנור. מברישים את החלה בעדינות במים, ומניחים במרכז התנור.

שופכים מי ברז לתוך התבנית שיושבת בתחתית התנור, זה יעזור ביצירת מעטה קראסטי

מושלם לחלה שלנו. סוגרים את התנור ואופים את החלה למשך 30 דק׳ עד שחלקה העליון

שחום יפה.

מוציאים, ומחלצים מתבנית האפייה, אחרת ייצטברו אדים בתחתית התבנית, (ראו הערה למטה )

מכסים במגבת ומניחים לצינון מלא לפני שפורסים ואוכלים (אם תצליחו להתאפק)

**קורה לפעמים שהחלה יוצאת מהתבנית כשהיא לבנה לגמרי בצדדים, לכן אני ממליצה לחלץ את החלה מהתבנית

עם יציאתה מהתנור, ובמידה וזה קרה גם אצלכם, החזירו אותה לאפייה על רשת התנור לעוד 10-15 דקות עד

שמשחימה גם בצדדים .

**את קמח הלחם ניתן להמיר בקמח חלה, קמח פיצה או קמח לבן.

**ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח לכל קמח מלא שתרצו (שיפון פחות מומלץ)

**את הסוכר ניתן להמיר בשלוש כפות של דבש

**ניתן להקפיא את החלה אחרי קליעה ולפני התפפחה בתבנית האפייה כשהיא עטופה היטב

בניילון נצמד, להפשיר, להפתיח ולאפות.

**ניתן להפקיא את חלה לאחר אפייה עדיף כשהיא כבר פרוסה.