טבעונילחמים ומאפים

חלה מרובעת של פעם

יוני 18, 2021 68 Comments

פעם הכל היה ממש פשוט יותר

לילדים היה בית ספר איזורי אחד, לא התלבטות, לא איפה יותר טוב, לא מבחני קבלה,

לא דמוקרטי, לא אנטרופוסופי, אין בחירה! בית ספר אחד וזה מה יש 🙂

בקיץ היתה קייטנה אחת, ובקייטנה אכלנו לחמניה עם שוקולד ושוקו בשקית.

לא שוקו בטעמים, לא לאטה, לא בקבוק שומר חום של נספרסו,

לא מבחר של לחמניות, לא הבאנו מהבית, לא בגט, לא לחמניה מתוקה,

לא פרעצל, לא טרחו בשבילנו בבית, לא שלחו קופסת אוכל מעוצבת עם לוגו ועם סושי.

לחמניה, ושוקו, זהו! אין בחירה 🙂

לונה פארק היה אחד, לא סופרלנד, לא פארק המים ברשפון, לא לונה גל,

לא קארטינג, נאדה! יש לונה פארק ושם כולם מבלים.

ובכל עיר היה במקרה הטוב קולנוע אחד, לא יס פלנט, לא סינמה סיטי, לא מתחמים, כלום,

קולנוע אחד, עם אולם אחד, לא 13, לא תלת מימד, לא דו מימד, לא מתחם VIP

קולנוע אחד, סרט אחד,  ואותו סרט למשך חצי שנה:-)

מכולת שכונתית היתה גג אחת ,לא 3 מכולות, אחת מהן מעדניה, 2 ירקנים בכל פינה,

אחד ירקות אורגניים השני הישר מהשדה, לא סופר אקספרס, מכולת אחת.

ובמכולת…..חלה אחת!

לא מבחר, לא דילמה, לא מה אני אקנה היום, ולא בא לי כזה או כזה ?

חלה אחת! מרובעת, שאפשר היה במקומות מסויימים לקנות חצי ממנה.

לא שאני כזו עתיקה, אבל אני לגמרי זוכרת שבתור ילדה הייתי מצטרפת לסבתא שלי

לקניות בשכונה והיא היתה קונה חצי מכל דבר.

עכשיו, תבינו, אני בעד, אני בעד מבחר ובחירה והתפתחות ואני אוהבת את זה שהיום

יש מסגרות חינוכיות לא קונבנציונליות, אני אוהבת ללכת למכולת של זה או של זה,

לקנות ירקות פה או פה כי יש לי בחירה, ואוהבת לעמוד מול מבחר החלות הגדול שיש,

אבל אני מתגעגעת ממש לדברים הפשוטים של פעם, ובעיקר אוהבת ממש את החלה המרובעת

הפשוטה, שנמכרת עד היום בכל מכולת וסופר ביום שישי כשהיא טרייה טרייה,

ששומעים את הקריספ המושלם שלה כשחותכים אותה, שמורחים עליה חמאה וריבה.

כשעברתי לגור בתל אביב הייתי קונה לדירה שלי בכל יום שישי את אותה חלה,

עיתון (מי קונה עדיין עיתון?) ומתיישבת במיטה עם חמאה, פרוסות של גבינה צהובה, וקצת ריבה

ומנשנשת אותה. גם אבא שלי בסיום ארוחת שישי, היה מוציא את החלה עם חמאה לשולחן,

והיינו ממשיכים לאכול כאילו לא כרגע סיימנו ארוחה.

לזה אני הכי מתגעגעת, אז הכנתי חלה, שלא ממש שונה משאר החלות שלי, אלא בצורה שלה.

שבת שלום אהובים

(ממליצ לקרוא את ההערות שלי תמיד בסוף המתכון למטה )

 

חלה מרובעת של פעם/חלה אחת

מצרכים למתכון:

500 גר׳ קמח לחם לבן

כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

כפית מלח

4 כפות שמן זית/קנולה

200-250  מ״ל מי ברז

לציפוי:

מעט מים

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את כל המצרכים פרט למים, מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומתחילים ללוש

מוסיפים את המים, תחילה מחצית מהכמות ואז לאט לאט עוד מים, עד שהבצק מתגבש ונפרד מדפנות

הקערה, זה ייקח כמה דקות ועדיף תמיד להשאיר 1/4 מכמות המים בצד כי ייתכן והבצק שלכם

לא צריך את כל הכמות. מוסיפים עוד במידת הצורך.

לשים את הבצק למשך 8-12 דק׳ עד שהוא הופך לחלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת היטב

בשמן, ומגלגלים את הבצק כך שיצופה שומן מכל צדדיו.

מניחים להתפחה של שעה וחצי בטמפרטורת החדר או להתפחה לילה במקרר, עד שהבצק

מכפיל את נפחו.

מוציאים את האויר ומחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מניחים אותם למנוחה של 15-20 דקות

על משטח מעט משומן, ומכסים במגבת.

מקמחים מעט תבנית אינגליש קייק סטנדרטית, מוציאים אויר לכדורי הבצק שלנו, ומרדדים כל עיגול

לרצועה עבה לחלה, אל תרדדו את הרצועות ארוך מדי. אנחנו רוצים נפח, תשאירו אותן מעט שמנמנות .

קולעים את הרצועות לצמה עבה של שלוש ומניחים את החלה בתוך תבנית אפייה.

מניחים להתפחה בין 30-45 דק׳ עד שהחלה תפוחה ועוברת את שפת התבנית למעלה.

מחממים תנור ל 190 מעלות (לא בטורבו) ומניחים תבנית ריקה בתחתית התנור, נותנים לתבנית ותהחמם היטב

לפחות 20 דק׳ בתנור. מברישים את החלה בעדינות במים, ומניחים במרכז התנור.

שופכים מי ברז לתוך התבנית שיושבת בתחתית התנור, זה יעזור ביצירת מעטה קראסטי

מושלם לחלה שלנו. סוגרים את התנור ואופים את החלה למשך 30 דק׳ עד שחלקה העליון

שחום יפה.

מוציאים, ומחלצים מתבנית האפייה, אחרת ייצטברו אדים בתחתית התבנית, (ראו הערה למטה )

מכסים במגבת ומניחים לצינון מלא לפני שפורסים ואוכלים (אם תצליחו להתאפק)

 

**קורה לפעמים שהחלה יוצאת מהתבנית כשהיא לבנה לגמרי בצדדים, לכן אני ממליצה לחלץ את החלה מהתבנית

עם יציאתה מהתנור, ובמידה וזה קרה גם אצלכם, החזירו אותה לאפייה על רשת התנור לעוד 10-15 דקות עד

שמשחימה גם בצדדים .

**את קמח הלחם ניתן להמיר בקמח חלה, קמח פיצה או קמח לבן.

**ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח לכל קמח מלא שתרצו (שיפון פחות מומלץ)

**את הסוכר ניתן להמיר בשלוש כפות של דבש

**ניתן להקפיא את החלה אחרי קליעה ולפני התפפחה בתבנית האפייה כשהיא עטופה היטב

בניילון נצמד, להפשיר, להפתיח ולאפות.

**ניתן להפקיא את חלה לאחר אפייה עדיף כשהיא כבר פרוסה.

 

Print Friendly, PDF & Email

68 Comments

זהבית הראל יוני 18, 2021 at 9:55 am

תבנית אינגליש רגילה? בתמונה נראה כי נאפה בתבנית רחבה יותר

Reply
קרן אגם יוני 18, 2021 at 12:33 pm

כן רגילה

Reply
זוהרה יוני 18, 2021 at 3:42 pm

מחצי קילו זו חלה 1?

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:13 pm

כן

Reply
ליאת אוגוסט 20, 2021 at 3:36 pm

מה גודל התבנית?יש לי כמה סוגים של אינגליש קיייק

Reply
קרן אגם אוגוסט 20, 2021 at 4:59 pm

30*11

Reply
אבישג יוני 18, 2021 at 10:33 am

הי 🙂
האם אפשר קמח כוסמין לבן? כוסמין מלא? חצי חצי?

Reply
קרן אגם יוני 18, 2021 at 12:33 pm

תקראי מה כתבתי בפוסט למטה

Reply
מיכל יוני 19, 2021 at 2:00 pm

הי
למה אצלי על החלק התחתון והצדדים יצאו לבנים?

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:10 pm

אולי זה קשור לחום התנור שלך שאינו מווסת כמו שצריך

Reply
שירלי יוני 18, 2021 at 11:17 am

שלמות!!! כל כך קל ופשוט, תודה קרן ימהממתתת❤

Reply
ורד סלע יוני 18, 2021 at 11:37 am

עשרות שנים שאני מסיימת ארוחה עם פרוסה של חלה או דומה לה חמאה ריבה ומעל גבינה צהובה. הכי טעים בעולם. ❤️

Reply
מיכל יוני 18, 2021 at 12:10 pm

הי קרן, הבצק בלישה…במיקסר…ואני קולטת ששמתי כף מלח במקום כפית…
להמשיך או אכלתי אותה ולזרוק הכל…?

Reply
קרן אגם יוני 18, 2021 at 12:32 pm

לא הייתי זורקת

Reply
ניצן יוני 18, 2021 at 2:23 pm

היי קרן ,

כתבת לא טורבו. את משתמשת בחום עליון ותחתון כדי לאפות את החלה הזו?

Reply
מיכל יוני 18, 2021 at 3:26 pm

היי קרן, מה מידות התבנית?
יש לי בבית תבניות כאלה בשני גדלים שונים

Reply
קרן אגם יוני 18, 2021 at 3:36 pm

יש אינגליש סטנדרט של 30*11
ויש 25*10 שהיא קצת יותר גבוהה

Reply
מיכל אביאור יוני 21, 2021 at 1:47 pm

תודה. באיזו את משתמשת גם לחלה וגם לעוגות שאת מכינה?

Reply
אילי יוני 18, 2021 at 5:09 pm

שלום, למה את התנור לא בטורבו?
תודה

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:13 pm

אני לא אופה בטורבו ולכן המתכונים שלי לא מותאמים לאפיה בטורבו אבל אפשר לאפות בטורבו אין מניעה

Reply
סול יוני 18, 2021 at 7:11 pm

על איזו מהירות במקור עדיף ללוש את הבצק?

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:12 pm

אני לשה תמיד במהירות נמוכה

Reply
רויטל יוני 18, 2021 at 7:39 pm

האם יוצאת רק חלה אחת מ500 גרם קמח?
שבת שלום

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:12 pm

כן חלה אחת

Reply
טלי יוני 18, 2021 at 10:53 pm

תודה רבה על המתכון. כמובן שכבר הכנתי!!!שאלה לגבי התבנית, תמיד כשאני אופה לחם בתבנית ללחם- אינגלישקייק גבוהה, אז הבצק למעלה מקבל צבע יפה אבל כשאני מחלצת מהתבנית בצדדים ולמטה הצבע נשאר לבן ומבעס…אצלך לפי התמונות גם הצדדים יוצאים שחומים. מה יכולה להיות הסיבה לדעתך?

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:11 pm

מניחה שזה קשור לחום תנור שאולי לא זהה בחלקו העליון והתחתון

Reply
רוני יוני 24, 2021 at 3:16 pm

טלי
מתוך נסיון של שנים יש כמה משתנים.
1.כמות הבצק צריכה להתאים לנפח התבנית
2.להניח את התבנית במדרגה התחתונה של התנור.
3.תבנית בעלת הולכת חום טובה.

Reply
אתי דרור יוני 19, 2021 at 10:20 am

אהבתי את מה שכתבת
מתגעגעת כם לפשטות של פעם
אתמול בחרתי גם חלה מרובעת רגילה הכי טעים בטוסטים
אנסה בהזדמנות להכין כמו שלך

Reply
קרן אגם יוני 19, 2021 at 7:11 pm

תודה אתי

Reply
שירלי יוני 20, 2021 at 8:04 am

נראה פשוט ומושלם. מדגדג לי לנסות…, אבל – מה הכוונה ב'להוציא את האויר'? לישה קטנה נוספת? יש טכניקה ספציפית? אשמח לתשובה. תודה

Reply
קרן אגם יוני 20, 2021 at 4:06 pm

לישה קטנה נוספת

Reply
תמיר משה יוני 20, 2021 at 11:04 am

יש לי Ankarsrum 6230.
בכ'ז להקפיד על מים בסוף ? האם זה קריטי?
או לשים מים בהתחלה ואח"כ להוסיף את הקמח לאט?

Reply
קרן אגם יוני 20, 2021 at 4:05 pm

במיקסר שלך תמיד מתחילים עם מים

Reply
תמיר משה יוני 20, 2021 at 4:06 pm

תודה רבה. כך חשבתי.

Reply
סימון סיניורה יוני 22, 2021 at 8:50 am

תודה רבה מדהים.אשמח לעוד מתכונים מיוחדים.

Reply
קרן אגם יוני 22, 2021 at 8:59 am

תודה סימון

הנייה יוני 20, 2021 at 11:23 am

15 דקות לפני סיום האפייה מוציא את הלחם מהתבנית ומניח ישר על הרשת. מקבל צבע שחום.

Reply
קרן אגם יוני 20, 2021 at 4:04 pm

תודה

Reply
ענת יוני 20, 2021 at 7:23 pm

קרן יקרה! בסיום הלישה שמתי לב ששמתי קמח פיצה (של הטחנות)…
מה גורל החלה???

Reply
קרן אגם יוני 20, 2021 at 10:28 pm

גורל מעולה

Reply
דני יוני 21, 2021 at 8:15 am

בוקר טוב
תבנית חד פעמית מרובעת לחלה תתאים?

Reply
קרן אגם יוני 21, 2021 at 3:33 pm

כן

Reply
סיגלית יוני 21, 2021 at 1:24 pm

באיזה שלב של התנור את ממליצה לשים את התבנית?

אשמח לשמוע המלצות גם לגבי אפית עוגות?

Reply
קרן אגם יוני 21, 2021 at 3:32 pm

שליש תחתון

Reply
מיכל אביאור יוני 21, 2021 at 1:49 pm

תודה. באיזו את משתמשת גם לחלה וגם לעוגות שאת מכינה?

Reply
קרן אגם יוני 21, 2021 at 3:32 pm

אינגליש סטנדרטית היא בדרכ 11*31

Reply
טל יוני 23, 2021 at 6:35 pm

יש לך שיעור של אורך כל רצועה פלוס מינוס?
והאם הברשה עם ביצה תשנה את המראה בצורה דרסטית?

Reply
טל יוני 24, 2021 at 7:27 am

יש לך הערכה פחוס מינוס מה אמור להיות האורך של כל רצועה?
והאם הברשה בביצה תשנה את המראה של החלה בצורה דרסטית?

Reply
קרן אגם יוני 25, 2021 at 8:07 am

אני לא זוכרת אורך רצועה
אבל יחסית היא קצרה
אפשר להבריש בביצה אין בעיה

Reply
עדנה יוני 24, 2021 at 12:16 pm

נראה מדהים. רק תיקון אחד: זאת חלה מלבנית, לא מרובעת…

Reply
קרן אגם יוני 24, 2021 at 11:11 pm

זה כינוי לתחתית של העוגה שיוצאת ישרה, זה ביטוי נפוץ

Reply
ר יוני 25, 2021 at 12:56 am

מלבן הוא מרובע

Reply
ענבר יוני 24, 2021 at 4:17 pm

וואו! תודה ענקית! יצא נפלא

Reply
הדר יוני 24, 2021 at 8:06 pm

איזה כיף לקרוא את המתכונים שלך ♥️
במידה ואני רוצה להכין 2 חלות אני פשוט מכפילה הכל ב2?

Reply
קרן אגם יוני 24, 2021 at 11:10 pm

תודה הדר
כן
פשוט להכפיל

Reply
קרן אגם יוני 25, 2021 at 8:08 am

כן

Reply
Irit Levinas יוני 26, 2021 at 2:30 pm

קרן, תודה תודה תודה !!! המתכון הזה מושלם ובני הבית ביקשו שלא אכין יותר חלה משום מתכון אחר.
את נהדרת

Reply
מירי יולי 2, 2021 at 12:52 pm

תודה על המתכון!
יש רק דבר אחר שהלכתי בו לאיבוד.. יש שתי תבניות? באחת יש חלה והשניה ריקה בתחתית התנור שמחממים אותה לבד? הצילי בבקשה..

Reply
קרן אגם יולי 2, 2021 at 1:15 pm

לגמרי הבנת נכון
ואז כשמכניסים את החלב לאפייה שופכים מים לתחתית התבנית שבתנור (הריקה) זה יותר אדים שיוצרים קראסט מושלם

Reply
חלה עגולה מתוקה - נשואה למאפייה יולי 2, 2021 at 4:01 pm

[…] והמון אנשים מכינים מהבלוג את החלה המקומחת, וחלת הבייגלה, חלה מקמח פיצה או חלה מרובעת […]

Reply
סימה יולי 4, 2021 at 11:15 am

היי קרן. תודה על כל המתכונים והנוסטלגיה . מאז המתכון שלך לחלה עם קמח תפ"א/קורנפלור אני מקפידה להוסיף אחד מהם לחלה. האם במתכון זה מומלץ גם לשים כף וחצי קורנפלור לרכות?
תודה

Reply
קרן אגם יולי 6, 2021 at 2:59 pm

בטח!

Reply
שירי רקובר יולי 19, 2021 at 10:37 pm

החלה הכי טובה שהכנתי! רכה וקררנצית מבחוץ עם טעם כמו של חלה בשישי במכולת. מחא זמן חיפשתי מתכון לחלה כזאת, תודה רבה!

Reply
קרן אגם יולי 19, 2021 at 11:11 pm

איזה כייף תודה

Reply
Nirit kakun אוגוסט 6, 2021 at 8:34 am

אשמח להבין במה מדובר,
לשלב קמח לחם עם קמח תפוח אדמה או קורנפלור? מה היחס?

Reply
קרן אגם אוגוסט 6, 2021 at 9:05 am

יחס קטן של חצי כוס

Reply
הילה אוגוסט 7, 2021 at 6:36 pm

הי. הכנתי את החלה היום והכנסתי לבצק שמנת חמוצה. התפחה ראשונה היתה מצויינת וגם השניה (אם כי יכול להיות שתפחה יותר מדי זמן). התוצאה היתה שהחלה מאוד עלתה בתנור (גם לצדדים) ובאמצע כאילו צנח ונשאר בצקי. האם זה בגלל שהוספתי שמנת או בגלל שהיתה התפחת יתר או בגלל סיבה אחרת? תודה.

Reply
קרן אגם אוגוסט 8, 2021 at 11:14 am

לא יודעת לשים את האצבע על מה בדוק השתבש, שמנת חמוצה בבצק זה אכן נהדר לא אמור לגרום לבעיה כזו, אולי התפחת יתר ואולי המאפה פשוט לא היה מוכן

Reply

Leave a Comment