איזו התרגשות! נפתחה הרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26, יום א׳. כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00.
מחכה לראות אתכן/ם שם!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
יוני 18, 2021 | 102 תגובות
פעם הכל היה ממש פשוט יותר
לילדים היה בית ספר איזורי אחד, לא התלבטות, לא איפה יותר טוב, לא מבחני קבלה,
לא דמוקרטי, לא אנטרופוסופי, אין בחירה! בית ספר אחד וזה מה יש 🙂
בקיץ היתה קייטנה אחת, ובקייטנה אכלנו לחמניה עם שוקולד ושוקו בשקית.
לא שוקו בטעמים, לא לאטה, לא בקבוק שומר חום של נספרסו,
לא מבחר של לחמניות, לא הבאנו מהבית, לא בגט, לא לחמניה מתוקה,
לא פרעצל, לא טרחו בשבילנו בבית, לא שלחו קופסת אוכל מעוצבת עם לוגו ועם סושי.
לחמניה, ושוקו, זהו! אין בחירה 🙂
לונה פארק היה אחד, לא סופרלנד, לא פארק המים ברשפון, לא לונה גל,
לא קארטינג, נאדה! יש לונה פארק ושם כולם מבלים.
ובכל עיר היה במקרה הטוב קולנוע אחד, לא יס פלנט, לא סינמה סיטי, לא מתחמים, כלום,
קולנוע אחד, עם אולם אחד, לא 13, לא תלת מימד, לא דו מימד, לא מתחם VIP
קולנוע אחד, סרט אחד, ואותו סרט למשך חצי שנה:-)
מכולת שכונתית היתה גג אחת ,לא 3 מכולות, אחת מהן מעדניה, 2 ירקנים בכל פינה,
אחד ירקות אורגניים השני הישר מהשדה, לא סופר אקספרס, מכולת אחת.
ובמכולת…..חלה אחת!
לא מבחר, לא דילמה, לא מה אני אקנה היום, ולא בא לי כזה או כזה ?
חלה אחת! מרובעת, שאפשר היה במקומות מסויימים לקנות חצי ממנה.
לא שאני כזו עתיקה, אבל אני לגמרי זוכרת שבתור ילדה הייתי מצטרפת לסבתא שלי
לקניות בשכונה והיא היתה קונה חצי מכל דבר.
עכשיו, תבינו, אני בעד, אני בעד מבחר ובחירה והתפתחות ואני אוהבת את זה שהיום
יש מסגרות חינוכיות לא קונבנציונליות, אני אוהבת ללכת למכולת של זה או של זה,
לקנות ירקות פה או פה כי יש לי בחירה, ואוהבת לעמוד מול מבחר החלות הגדול שיש,
אבל אני מתגעגעת ממש לדברים הפשוטים של פעם, ובעיקר אוהבת ממש את החלה המרובעת
הפשוטה, שנמכרת עד היום בכל מכולת וסופר ביום שישי כשהיא טרייה טרייה,
ששומעים את הקריספ המושלם שלה כשחותכים אותה, שמורחים עליה חמאה וריבה.
כשעברתי לגור בתל אביב הייתי קונה לדירה שלי בכל יום שישי את אותה חלה,
עיתון (מי קונה עדיין עיתון?) ומתיישבת במיטה עם חמאה, פרוסות של גבינה צהובה, וקצת ריבה
ומנשנשת אותה. גם אבא שלי בסיום ארוחת שישי, היה מוציא את החלה עם חמאה לשולחן,
והיינו ממשיכים לאכול כאילו לא כרגע סיימנו ארוחה.
לזה אני הכי מתגעגעת, אז הכנתי חלה, שלא ממש שונה משאר החלות שלי, אלא בצורה שלה.
שבת שלום אהובים
(ממליצ לקרוא את ההערות שלי תמיד בסוף המתכון למטה )
מצרכים למתכון:
500 גר׳ קמח לחם לבן
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר לבן
כפית מלח
4 כפות שמן זית/קנולה
200-250 מ״ל מי ברז
לציפוי:
מעט מים
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבבים את כל המצרכים פרט למים, מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומתחילים ללוש
מוסיפים את המים, תחילה מחצית מהכמות ואז לאט לאט עוד מים, עד שהבצק מתגבש ונפרד מדפנות
הקערה, זה ייקח כמה דקות ועדיף תמיד להשאיר 1/4 מכמות המים בצד כי ייתכן והבצק שלכם
לא צריך את כל הכמות. מוסיפים עוד במידת הצורך.
לשים את הבצק למשך 8-12 דק׳ עד שהוא הופך לחלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת היטב
בשמן, ומגלגלים את הבצק כך שיצופה שומן מכל צדדיו.
מניחים להתפחה של שעה וחצי בטמפרטורת החדר או להתפחה לילה במקרר, עד שהבצק
מכפיל את נפחו.
מוציאים את האויר ומחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מניחים אותם למנוחה של 15-20 דקות
על משטח מעט משומן, ומכסים במגבת.
מקמחים מעט תבנית אינגליש קייק סטנדרטית, מוציאים אויר לכדורי הבצק שלנו, ומרדדים כל עיגול
לרצועה עבה לחלה, אל תרדדו את הרצועות ארוך מדי. אנחנו רוצים נפח, תשאירו אותן מעט שמנמנות .
קולעים את הרצועות לצמה עבה של שלוש ומניחים את החלה בתוך תבנית אפייה.
מניחים להתפחה בין 30-45 דק׳ עד שהחלה תפוחה ועוברת את שפת התבנית למעלה.
מחממים תנור ל 190 מעלות (לא בטורבו) ומניחים תבנית ריקה בתחתית התנור, נותנים לתבנית ותהחמם היטב
לפחות 20 דק׳ בתנור. מברישים את החלה בעדינות במים, ומניחים במרכז התנור.
שופכים מי ברז לתוך התבנית שיושבת בתחתית התנור, זה יעזור ביצירת מעטה קראסטי
מושלם לחלה שלנו. סוגרים את התנור ואופים את החלה למשך 30 דק׳ עד שחלקה העליון
שחום יפה.
מוציאים, ומחלצים מתבנית האפייה, אחרת ייצטברו אדים בתחתית התבנית, (ראו הערה למטה )
מכסים במגבת ומניחים לצינון מלא לפני שפורסים ואוכלים (אם תצליחו להתאפק)
**קורה לפעמים שהחלה יוצאת מהתבנית כשהיא לבנה לגמרי בצדדים, לכן אני ממליצה לחלץ את החלה מהתבנית
עם יציאתה מהתנור, ובמידה וזה קרה גם אצלכם, החזירו אותה לאפייה על רשת התנור לעוד 10-15 דקות עד
שמשחימה גם בצדדים .
**את קמח הלחם ניתן להמיר בקמח חלה, קמח פיצה או קמח לבן.
**ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח לכל קמח מלא שתרצו (שיפון פחות מומלץ)
**את הסוכר ניתן להמיר בשלוש כפות של דבש
**ניתן להקפיא את החלה אחרי קליעה ולפני התפפחה בתבנית האפייה כשהיא עטופה היטב
בניילון נצמד, להפשיר, להפתיח ולאפות.
**ניתן להפקיא את חלה לאחר אפייה עדיף כשהיא כבר פרוסה.
TAG חלה, חלה מרובעת של פעם, חלה של מכולת
כן רגילה
מחצי קילו זו חלה 1?
מה גודל התבנית?יש לי כמה סוגים של אינגליש קיייק
הי :) האם אפשר קמח כוסמין לבן? כוסמין מלא? חצי חצי?
תקראי מה כתבתי בפוסט למטה
הי למה אצלי על החלק התחתון והצדדים יצאו לבנים?
אולי זה קשור לחום התנור שלך שאינו מווסת כמו שצריך
שלמות!!! כל כך קל ופשוט, תודה קרן ימהממתתת❤
עשרות שנים שאני מסיימת ארוחה עם פרוסה של חלה או דומה לה חמאה ריבה ומעל גבינה צהובה. הכי טעים בעולם. ❤️
הי קרן, הבצק בלישה...במיקסר...ואני קולטת ששמתי כף מלח במקום כפית... להמשיך או אכלתי אותה ולזרוק הכל...?
לא הייתי זורקת
היי קרן , כתבת לא טורבו. את משתמשת בחום עליון ותחתון כדי לאפות את החלה הזו?
היי קרן, מה מידות התבנית? יש לי בבית תבניות כאלה בשני גדלים שונים
יש אינגליש סטנדרט של 30*11 ויש 25*10 שהיא קצת יותר גבוהה
תודה. באיזו את משתמשת גם לחלה וגם לעוגות שאת מכינה?
שלום, למה את התנור לא בטורבו? תודה
אני לא אופה בטורבו ולכן המתכונים שלי לא מותאמים לאפיה בטורבו אבל אפשר לאפות בטורבו אין מניעה
על איזו מהירות במקור עדיף ללוש את הבצק?
אני לשה תמיד במהירות נמוכה
האם יוצאת רק חלה אחת מ500 גרם קמח? שבת שלום
כן חלה אחת
וואו, חלה מדהימה. גבוהה ויפה וטעימה מאוד. תודה על המתכון המשובח
תודה רבה על המתכון. כמובן שכבר הכנתי!!!שאלה לגבי התבנית, תמיד כשאני אופה לחם בתבנית ללחם- אינגלישקייק גבוהה, אז הבצק למעלה מקבל צבע יפה אבל כשאני מחלצת מהתבנית בצדדים ולמטה הצבע נשאר לבן ומבעס...אצלך לפי התמונות גם הצדדים יוצאים שחומים. מה יכולה להיות הסיבה לדעתך?
מניחה שזה קשור לחום תנור שאולי לא זהה בחלקו העליון והתחתון
טלי מתוך נסיון של שנים יש כמה משתנים. 1.כמות הבצק צריכה להתאים לנפח התבנית 2.להניח את התבנית במדרגה התחתונה של התנור. 3.תבנית בעלת הולכת חום טובה.
אהבתי את מה שכתבת מתגעגעת כם לפשטות של פעם אתמול בחרתי גם חלה מרובעת רגילה הכי טעים בטוסטים אנסה בהזדמנות להכין כמו שלך
תודה אתי
נראה פשוט ומושלם. מדגדג לי לנסות..., אבל - מה הכוונה ב'להוציא את האויר'? לישה קטנה נוספת? יש טכניקה ספציפית? אשמח לתשובה. תודה
לישה קטנה נוספת
יש לי Ankarsrum 6230. בכ'ז להקפיד על מים בסוף ? האם זה קריטי? או לשים מים בהתחלה ואח''כ להוסיף את הקמח לאט?
במיקסר שלך תמיד מתחילים עם מים
תודה רבה. כך חשבתי.
15 דקות לפני סיום האפייה מוציא את הלחם מהתבנית ומניח ישר על הרשת. מקבל צבע שחום.
תודה
קרן יקרה! בסיום הלישה שמתי לב ששמתי קמח פיצה (של הטחנות)... מה גורל החלה???
גורל מעולה
בוקר טוב תבנית חד פעמית מרובעת לחלה תתאים?
כן
באיזה שלב של התנור את ממליצה לשים את התבנית? אשמח לשמוע המלצות גם לגבי אפית עוגות?
שליש תחתון
תודה. באיזו את משתמשת גם לחלה וגם לעוגות שאת מכינה?
אינגליש סטנדרטית היא בדרכ 11*31
צריך נייר אפיה לא? אחרת איך אפשר לחלץ את החלה מהתבנית כשהיא חמה?? כל החלה התפרקה לי רציתי לשים אבל לא רשמת אז לא שמתי.
כתבתי לקמח את התבנית ואז החילוץ קל, אפשר להבא נייר אפיה
יש לך שיעור של אורך כל רצועה פלוס מינוס? והאם הברשה עם ביצה תשנה את המראה בצורה דרסטית?
יש לך הערכה פחוס מינוס מה אמור להיות האורך של כל רצועה? והאם הברשה בביצה תשנה את המראה של החלה בצורה דרסטית?
אני לא זוכרת אורך רצועה אבל יחסית היא קצרה אפשר להבריש בביצה אין בעיה
נראה מדהים. רק תיקון אחד: זאת חלה מלבנית, לא מרובעת...
זה כינוי לתחתית של העוגה שיוצאת ישרה, זה ביטוי נפוץ
מלבן הוא מרובע
סתם לידע כללי, מלבן הוא מרובע, ארבע צלעות וכו'... (:
וואו! תודה ענקית! יצא נפלא
איזה כיף לקרוא את המתכונים שלך ♥️ במידה ואני רוצה להכין 2 חלות אני פשוט מכפילה הכל ב2?
תודה הדר כן פשוט להכפיל
כן
קרן, תודה תודה תודה !!! המתכון הזה מושלם ובני הבית ביקשו שלא אכין יותר חלה משום מתכון אחר. את נהדרת
תודה על המתכון! יש רק דבר אחר שהלכתי בו לאיבוד.. יש שתי תבניות? באחת יש חלה והשניה ריקה בתחתית התנור שמחממים אותה לבד? הצילי בבקשה..
לגמרי הבנת נכון ואז כשמכניסים את החלב לאפייה שופכים מים לתחתית התבנית שבתנור (הריקה) זה יותר אדים שיוצרים קראסט מושלם
היי קרן. תודה על כל המתכונים והנוסטלגיה . מאז המתכון שלך לחלה עם קמח תפ"א/קורנפלור אני מקפידה להוסיף אחד מהם לחלה. האם במתכון זה מומלץ גם לשים כף וחצי קורנפלור לרכות? תודה
בטח!
החלה הכי טובה שהכנתי! רכה וקררנצית מבחוץ עם טעם כמו של חלה בשישי במכולת. מחא זמן חיפשתי מתכון לחלה כזאת, תודה רבה!
איזה כייף תודה
אשמח להבין במה מדובר, לשלב קמח לחם עם קמח תפוח אדמה או קורנפלור? מה היחס?
יחס קטן של חצי כוס
הי. הכנתי את החלה היום והכנסתי לבצק שמנת חמוצה. התפחה ראשונה היתה מצויינת וגם השניה (אם כי יכול להיות שתפחה יותר מדי זמן). התוצאה היתה שהחלה מאוד עלתה בתנור (גם לצדדים) ובאמצע כאילו צנח ונשאר בצקי. האם זה בגלל שהוספתי שמנת או בגלל שהיתה התפחת יתר או בגלל סיבה אחרת? תודה.
לא יודעת לשים את האצבע על מה בדוק השתבש, שמנת חמוצה בבצק זה אכן נהדר לא אמור לגרום לבעיה כזו, אולי התפחת יתר ואולי המאפה פשוט לא היה מוכן
היי קרן, עשיתי את המתכון פעמיים ועקבתי בקפדנות אחרי ההוראות וזמני ההתפחה טבל החלה לא תופחת לי לגובה כמו בתמונה. ההבדל היחיד היה שאפיתי בטורבו אבל היא גם לא תפחה עד מעל לתבנית לפני ההכנסה לתנור. מה יכולה להיות הסיבה? תודה רבה!
אולי התבנית שלך גדולה יותר חוץ מזה, למה בטורבו ?
היי קרן.לא הבנתי אם את התבנית של העחלה - שמים ממש בתוך התבנית עם המים? והאם ניתן לאפות בתבנית קסטן? תודה
אפשר לאפות בקסטן. את התבנית של המים מניחים בתחתית התנור ואילו את תבנית החלה מניחים מעל רשת. הן לא נוגעות אחת בשניה
רוצה להזמין תבנית מתכת במיוחד לחלה הזאת - התחלתי לאפות חלות כל סופ"ש איזו הכי מומלצת - עם מה החלה תצא יפה יותר - תבנית אינגליש רגילה או קסטן? תודה רבהההה!
קרן יקרה וחשובה ומוערכת ומקסימה, הייתי אמורה ללכת מכאן מזמן - כבר הבטחתי לעצמי מלא פעמים לא להכנס לבלוג הזה - את מסננת במתכוון חלק מהשאלות של הגולשים, פעם אחר פעם אבל, לא נפרדים בלי שלום ותודה. אז הזמנתי תבנית קסטן והכנתי את החלה, שיצאה אחלה ניסיתי את עוגת השוקולד הפשוטה וה'מפתיעה' - הכל נזרק לפח לעיני האורחים ועוד כמה מתכונים שניסיתי... שיהיה לך בהצלחה במטבח, בזוגיות ועם הילדים (אלה שבבית ואלה שכבר לא) יומנעים :)
יש במקרה סרטון הדרכה תקליעת צמה מ 3 רצועות? מצאתי רק מ 4. האם ניתן להמיר חלק מהנוסחים בחלב? תודה!
שלוש רצועות זה כמו צמה, ביוטיוב יש מלא סרטונים אפשר להמיר נוזלים בחלב
תודה! אתחיל ואומר שפשוט אין כמוך- מבחינות מקצועיות ואכפתיות שבאמת יצליח למי שנהנה מהעשייה שלך. תודה תודה. החלה מדהימה, ממש. עם בקשה קטנה (אם יורשה לי..), מה לא הייתי עושה עבור לחם "פועלים", כזה שמכרו בסבסוד במכולות עד לפני שנתיים, שלוש.. ושוב תודה על כל העשייה, ולא רק על החלה המושלמת הזו!
לחם שחור של פעם.. הכי טעים, אולי אצליח לשחזר:-)
שוב תודה על העשייה
היי קרן, הכנתי את החלה היום אבל משום מה היא לא נאפתה בתחתית והפרוסות יצאו כבדות. עקבתי אחר ההוראות אבל כמות המים לא הספיקה והייתי צריכה להוסיף עוד רבע כוס בערך על מנת שהבצק לא יהיה יבש. יש לך מושג מה יכולה להיות הבעיה? (הנחתי את הלחם במרכז התנור
היי קרן יצא שלמות כמו תמיד אני כבר שנים עושה את המתכונים שלך הכל יוצא בול כמו בתמונה בנוסף אני מנסה מלא מתכונים ובסוף אומרת זה לא כמו של קרן אין כמוה !
אלופה תודה
הי, הכנתי את החלה אבל המרקם של הבצק יצא לא חלק אלא עם ״קרעים״. מה עשיתי לא בסדר?☺️ (באופן כללי חייבת לציין שאני מעולפתתתתת על המתכונים שלך!!!)
היי אני ממש ממש אשמח אם תוכלי לומר לי איך לעשות את המתכון כשיש לי קמח עם שמרים כבר בתוכו האם פשוט לשים חצי קילו ממנו ולא להוסיף שמרים יהיה נכון למתכון הזה? תודה
כמות הקמח לא משתנה, רק מורידים את השמרים
מהמם! תודה רבה על העזרה ועל המתכון, שבת שלום ! ❤️
היי אפשר לאפות בתבנית לחם בצורת כיכר ללא קליעה? מה דעתך? תודה
כמו לחם ? בטח תראי את המגולגלחם באתר
הכנתי את החלה שהייתה נראית כמו הצלחה עד שהוצאתי אותה מהתבנית. היה לי קשה להוציא אותה ולהחזיר אותה לאפיה נוספת. היא פשוט התפרקה לי מלמטה... מה יכולה להיות הסיבה? קימחתי את התבנית כפי שרשמת ואפיתי לפי הזמן שהיא השלימה יפה למעלה.
נסי להבא להניח נייר אפייה לחילוץ קל יותר
קרן שלום לך. רציתי רק לשאול בקשר לשמרים. כמה גרם שמרים יש בכף אחת שלך? יש לי שקיות שמרים של 7 גרם כל שקית ולכן רצוי לדעת כמה גרם יש בכף אחת שלך. האם היא גדושה? או שטוחה? רצוי לתת גם גרמים למתכון.
10 גר
תודה על המתכון הזה, החלה הכי טעימה שהכנתי עד כה.
כמה משמח תודה
שלום למה אתם לא מיצרים חלות עם פרג
אנחנו לא מיצרים חלות בכלל
זהבית הראל
יוני 18, 2021 בשעה 09:55
תבנית אינגליש רגילה? בתמונה נראה כי נאפה בתבנית רחבה יותר