חלה רכה בטירוף מקמח פיצה

בואו נדבר רגע על חלות טוב?

כולנו אוהבים להכין בבית חלות, ויש המון סוגים של חלות ויש המון שיטות קליעה לחלות.

פעם כולנו הכרנו קליעה של חלה משלוש רצועות, היום תוכלו למצוא ברחבי הרשת טירוף של קליעת חלות

משלוש ארבע חמש שש ויותר רצועות, לחלה מארבע רצועות למשל אם תפתחו YOUTUBE תמצאו

הרבה יותר מאופציה אחת של קליעה וזה כייף גדול, וכל אחד יכול למצוא את הקליעה שחביבה עליו יותר.

האינסטוש עמוס בסופי שבוע באנשים שקולעים חלות יפיפיות, מעוררות קנאה והשראה, וכולנו רוצים לדעת

לקלוע חלות יפות. עד כאן כולנו מסכימים.

אבל מה קורה שאנחנו לא מצליחים לקלוע חלה בדיוק כמו בסרטון או בתמונה מסויימת?

אנחנו מבואסים לאללה לא? אז זהו, שאני לא כל כך מבינה למה.

וזה לא שאני לא אוהבת לקלוע חלות יפות, אני פשוט חובבת חלות ביתיות,

אני חושבת שכל חלה היא חלה יפה לא משנה אם היא מדוייקת בקליעה שלה,

ישרת זוית או מלכת היופי של החלות. אני רואה אנשים שמשקיעים המון,

לא מצליחים ומתבאסים ממש, והם שוכחים שהם לא מאפייה, שהם בסך הכל אופים משהו

שמהתנור הולך ישירות לשולחן ולבטן של האנשים שהם אוהבים ושהם בחרו לתת להם את החלות.

יש יותר יפה מזה ?

אם יש משהו שהבנתי על עצמי, זה שאני לא טובה בקליעה מדוייקת, תמיד החלה שלי תצא קצת

עקומה ולא סימטרית ולמדתי עם השנים ממש לאהוב את זה. אני לא מוכרת את החלות שלי,

אני מעניקה אותם למשפחה.

תאהבו את הביתי, הלא מושלם, את הבלאדי, את מה שיוצא מהידיים שלכם.

אל תתבאסו ממה שאתם לא, תאהבו את מה שאתם כן.

ולמה אני מדברת איתכם על כל זה ? כי אני פוגשת ים של אנשים בסדנאות שלי ובכלל הרבה אנשים שכותבים לי,

שהם אוהבים את הפשטות שלי ואת זה שאין לי פוזה במאפים, ורק בזכות האנשים האלו, למדתי גם אני לאהוב

את חוסר הדיוק שלי, לא כל אחד יכול להיות טוב בהכל.

אז למה חלה מקמח פיצה? כי אחרי שהכנתי יום אחד בצק לפיצה, ונשאר לי בצק הכנתי חלה,

והיא יצאה רכה בטירוף, אז התחלתי להשתמש בקמח פיצה לחלות שלי, ואני עפה על זה.

קמח פיצה, שנקרא גם קמח 00, נמכר היום בכל סופר, של חברות שונות, לא בדקתי את כולן

אבל אני די בטוחה שכל הקמחים טובים.

בתמונה קלעתי חלה מחמש רצועות, שמרתי לכם את הקליעה שלה בהייליטס של האינסטוש,

ויש שם גם קליעה של ארבע רצועות, ואם זה גדול עליכם, לכו על הקליעה הקלאסית של שלוש רצועות וזהו.

ויש לה בונוס-היא לגמרי טבעונית.

(המרות אפייה בסוף הפוסט למטה)

חלה מקמח פיצה/לשתי חלות גדולות

מצרכים למתכון:

1 קילוגרם (7 כוסות) קמח פיצה

2 כפות שמרים יבשים

100 גר' (1/2 כוס) סוכר לבן

1/4 כוס (50 גר') שמן זית

1 כף מלח דק

500-600 מ״ל מי ברז

לציפוי:

קערה גדולה עם מים

תבנית שטוחה עם הרבה שומשום עליה (לפעמים מערבבת עם גרעיני חמניה, פרג, גרעיני דלעת ומה שאוהבים)

להברשה אחרי אפייה:

שמן זית

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים ומערבבים

מתקינים את וו הלישה, ומפעילים את המיקסר במהירות איטית

מוסיפים סוכר, שמן זית, ומחצית מכמות המים, לשים למשך דקה, מוסיפים מלח ועוד מים לפי הצורך

עד שמתקבל כדור בצק, ממשיכים ללוש עוד 8 דקות, עד שהבצק רך חלק ונעים למגע.

מוציאים את הבצק מהקערה, מעבירים לקערה משומנת מעט בשמן זית ומגלגלים אותו כך שיצפו

בשומן מכל צדדיו, זה יישמור עליו שלא יידבק לקערה ושלא יתייבש.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה וחצי עד שעתיים.

מוציאים את הבצק למשטח נח לעבודה ומחלקים אותו ל  2 חלקים שווים, וכל אחד מהחלקים מחלקים ל

4-5 חלקים שווים תלוי מכמה רצועות תכינו את החלות שלכם.

אם יש לכם זמן, תנו לכדורים זמן לנוח לפני שאתם קולעים אותם לחלה, בין רבע שעה לשעה יעשה להם ממש טוב.

אם אין לכם זמן, תמשיכו ישירות לקליעת החלה.

קולעים חלות, מכניסים כל חלה לקערה גדולה מלאה מים וטובלים אותה

את אותה פעולה אפשר לעשות מתחת לברז עם מים זורמים, ולא! זה לא הורס את החלה, זה רק יעשה אותה רכה

יותר. מעבירים מיד למשטח שעליו פיזרתם תערובת שומשום ומגלגלים כך שהחלה מצופה כולה  בשומשום.

מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתפחה חוזרת עד שעה.

מחממים תנור ל 200 מעלות ואופים את החלה כ 35-40 דקות עד שהחלות זהובות.

מוציאים, אפשר למרוח בשמן זית (לא חובה) מצננים מעט ואוכלים.

**החלה במיטבה ביום האפייה, אך ניתן להקפיא אותה כשהיא טריה, עטופה היטב ולהפשיר בעת הצורך.

**אפשר להמיר שמן זית בשמן קנולה, ומים אפשר להחליף בחלב.

**קמח פיצה אפשר להמיר בקמח לבן, קמח חלה או קמח לחם לבן

**להכנת חלה מקמחים מלאים-אפשר להמיר 50% בקמח מלא, להוסיך מעט נוזלים ולא לוותר על התפחת

הבצק ככדורים לפחות 1/2 שעה לפני קליעה