לחמניות גבינה לפסח/ בייגלה מבצק גבינות לפסח

אנחנו שומרים השנה? שאלתי את החצי שלי. לא נאכל לחם נכון? אצלינו בבית החילוני

זה לא תמיד מובן מאליו וברור. המתבגר מאז שהוא קטן מסרב לאכול לחמניות לפסח, או 

עוגיות פסח, או קורנפלקס לפסח, ואלו בערך שלושת הדברים היחידים שהוא אוכל.

אז במהלך השנים, לא כפינו על אף ילד בבית להימנע, לפעמים הצלחנו לשמור ולפעמים לא.

במהלך השנים אני מכינה המון עוגות לפסח, עוגיות, וקינוחים, ונמנעת משימוש בקמחים

ייעודיים לחג כמו קמח תופח לפסח או קמח שמרים לפסח. לוקחת תמיד את הזמן הזה

של החג להפסקה מקמחים בכלל, והמנטרה שלי היתה תמיד, שלא צריך לנסות בכח

להכין חלה לפסח ואפשר לחיות שבוע בלי חלה. כמובן שצדתי תמיד, אבל השנה הרגשתי

שאולי אפשר להתחיל לשחרר קצת את העקשנות שלי שאולי היא סתם מיותרת, ושאני יכולה

להרשות לעמי להתחיל להשתמש בקמחים ייעודיים לחג, כך אולי אצליח להכין גם למתבגר,

את הלחמניות שלו בלי שהוא ירגיש בהבדל:-) והבית כולו יוכל לשמור.

הבוקר התחלתי עם קמח לפסח והכנתי ממנו לחמניות גבינה (סטייל הבואיקוס האלו)

כשל״פ לגמרי. יצאו כל כך טעימות, מילאו את הבית  בריח של שבת בבוקר,

ונטרפו כליל בשניות. אף אחד לא שם לב שאין בהן קמח אמיתי:-)

אז יש מצב שאמשיך ואנסה עוד מתכוני פסח כאלו, אבל הבלוג עמוסססס במתכוני עוגות

ועוגיות לפסח שאתם יכולים להכין עם קמח מצה, קמח תפא, קורנפלור או קמח שקדים.

את כל המתכונים האחרים תמצאו כאן

לחמניות גבינה לפסח/בייגלה מבצק גבינות לפסח /20 לחמניות או 12 בייגלה

מצרכים למתכון:

200 גר׳ קמח תופח לפסח או (קמח ללא גלוטן +כפית אבקת אפייה)

150 גר׳ חמאה רכה

3/4 כפית מלח דק

1/2 מיכל (125 גר׳) גבינת קוטג׳/גבינה לבנה

מיכל (250 גר׳) גבינת טוב טעם או גבינת ריקוטה/או תבור

100 גר׳ גבינת פטה או בולגרית מפוררת

150 גר׳ פרמזן או קשקבל מגורדת/או מוצרלה

ביצה גודל L

להברשה:

ביצה טרופה

שומשום

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה

בקערה טורפים ביצה, מוסיפים חמאה מומסת ומלח ושוב טורפים.

מוסיפים גבינת קוטג׳, ריקוטה, בולגרית ופרמז׳ן ומערבבים היטב.

מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת כדור בצק מאוד דביק אבל שאפשר להרים

בעזרת היד ולהפריד מהקערה. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט קמח.

בעזרת הידיים קורצים עיגולים בגודל כדור פינג פונג, מועכים ומשטחים אותם מעט,

מניחים על התבנית ברווחים קטנים.

(((כדי להכין בייגלה עגולים: קורצים עיגולי בצק בגודל כדור פינג פונג ומרדדים על משטח מקומח במעט קורנפלור

לרצועה ארוכה, מחברים את שני הקצוות שלה, טובלים בביצה ואז בשומשום.)))

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.

אופים את הלחמניות כ 20-25 דק׳ עד שהן זהובות למראה.

**ניתן להמיר קוטג׳ בגבינה לבנה, את הריקוטה בטוב טעם כנען או חמד, את הבולגרית בפטה,

את הפרמז׳ן במוצרלה או סתם גבינה צהובה שיש לכם בבית.

**ניתן להקפיא את הלחמניות לפני האפייה כשהן כבר מכודררות ומונחות בקופסא.

מפשירים מעט ואופים. ניתן להקפיא את כל הבלילה ככדור שלם עטוף בניילון נצמד אבל אז יידרש

זמן הפשרה ארוך יותר על מנת שתוכלו לעבוד עם הבצק ולכדרר ממנו כדורים קטנים.

ניתן להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה בכלי אטום.