עוגת לייקח פרג תפוז עננית

חודש אוקטובר, וסוכות, החג האחרון לפני שהקיץ יוצא לפגרה

למרות הרוח הסתוית, בימים עדיין חם

ואני עדיין יורדת כל יום לים

אבל מזג האויר שמשתנה מרגש אותי כל פעם מחדש, איזה רוח שווה יש לנו בבוקר

וגם כשיוצאים מהים והרוח על השיער ( ואפילו טיפה קר…)

ובערב כשיש רוח בזמן השקיעה

ואיך השינויים מתחילים לחלחל בלי שנשים לב ש:

אנחנו לובשים מכנסיים ארוכים עם חולצה קצרה ועליונית דקה

או מכנסיים קצרים וחולצה ארוכה

ומתחילים לנעול נעליים (ביי הוויאנס..נתראה עוד עונה)

סוגרים חלק מהחלונות בלילה

שאין מים חמים בבוקר במקלחת

שלא מזיעים כשנכנסים לאוטו שעמד בשמש

שותים יותר תה

קונים שקדי מרק

שמים לילדים בתיק חולצה ארוכה לבית ספר שחלילה לא יהיה  להם קר.

סוכות הוא סימן שאוטוטו כבר יהיה כאן קר

ועוד רגע כולנו נצטופף יחד בסוכה (תודו שזה המקום הכי לא נח שאכלתם בו אי פעם)

ונאכל מלא!! כאילו שלא הגזמנו כבר בראש השנה

ונכין תה ועוגה (יבשה כזו וגבוהה)  ונחכה לחורף

כי אי אפשר ככה עם הבגדים בין לבין!

חג שמח לכולנו:-)

*הפוסט עבר שיפוץ קל ב 20/01/2024*

לצפיה בשלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן

לייקח פרג תפוז / תבנית עגולה 26 ס״מ או קוגלהוף עם חור

(גרסת פרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

3/4 כוס ( 75 גר') פרג טחון טרי

3/4 כוס (180 מ״ל) חלב רותח

6 חלבונים מביצה גודל L

6 חלמונים מביצה גודל L

כוס וחצי (300 גר') סוכר לבן

3/4 כוס 180 מ״ל) מיץ תפוזים

1 כף ברנדי (לא חובה)

3/4 כוס ( 150 גר')  שמן

שקית סוכר וניל/ או כפית תמצית וניל

2.5 כוסות (350 גר') קמח לבן רגיל

2 כפיות אבקת אפיה

לזיגוג:

כוס (100 גר') אבקת סוכר

כף מים רותחים

גרידה מחצי תפוז (אופציונלי)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות

מתחילים מהפרג:

משרים את את הפרג בחלב רותת ומשהים כ 10 דקות לפחות ( חשוב מאוד לא לחפף)

בקערת המיקסר מקציפים חלבונים עם  כוס סוכר וסוכר וניל במהירות גבוהה למשך שלוש ארבע  דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק

מוסיפים בהדרגה שמן קנולה וממשיכים להקציף, מוסיפים מיץ תפוזים ושוב מקציפים. מעבירים לקערה אחרת.

באותה קערת המיקסר מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף צהבהב ותפוח. מאחדים את התערובות.

מוסיפים את  תערובת הפרג, הברנדי ( אין צורך לסנן את הפרג מהמים) אבקת האפייה ולבסוף קמח ומערבבים הכי טוב עם מטרפה למניעת גושים.

מעבירים לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כשעה עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.

מצננים היטב לפני שמחלצים מהתבנית, ומצפים את העוגה בזיגוג.

 

 

מכינים את הזיגוג:

בקערה מערבבים את אבקת הסוכר עם המים הרותחים עד לקבלת מרקם משחה ללא גושים . ממליצה את המים להתחיל חצי, ואז לערבב ולראות

שלא או כן צריך עוד, המרקם מגיע אחרי כמה שניות ולא מיד אז שלא יהיה לכם נוזלי מדי, והצבע הלבן לא יישמר.

את העוגה שומרים בכלי אטום כשהיא עטופה היטב כארבעה ימים ( על מי אתם עובדים???) בטמפרטורת החדר.

לגרסת פרווה ממירים חלב במים