עוגת לייקח פרג תפוז

חודש אוקטובר, וסוכות, החג האחרון לפני שהקיץ יוצא לפגרה

למרות הרוח הסתוית, בימים עדיין חם

ואני עדיין יורדת כל יום לים

אבל מזג האויר שמשתנה מרגש אותי כל פעם מחדש, איזה רוח שווה יש לנו בבוקר

וגם כשיוצאים מהים והרוח על השיער ( ואפילו טיפה קר…)

ובערב כשיש רוח בזמן השקיעה

ואיך השינויים מתחילים לחלחל בלי שנשים לב ש:

אנחנו לובשים מכנסיים ארוכים עם חולצה קצרה ועליונית דקה

או מכנסיים קצרים וחולצה ארוכה

ומתחילים לנעול נעליים (ביי הוויאנס..נתראה עוד עונה)

סוגרים חלק מהחלונות בלילה

שאין מים חמים בבוקר במקלחת

שלא מזיעים כשנכנסים לאוטו שעמד בשמש

שותים יותר תה

קונים שקדי מרק

שמים לילדים בתיק חולצה ארוכה לבית ספר שחלילה לא יהיה  להם קר.

סוכות הוא סימן שאוטוטו כבר יהיה כאן קר

ועוד רגע כולנו נצטופף יחד בסוכה (תודו שזה המקום הכי לא נח שאכלתם בו אי פעם)

ונאכל מלא!! כאילו שלא הגזמנו כבר בראש השנה

ונכין תה ועוגה (יבשה כזו וגבוהה)  ונחכה לחורף

כי אי אפשר ככה עם הבגדים בין לבין!

חג שמח לכולנו:-)

לייקח פרג תפוז / תבנית עגולה 26 ס״מ

 

(מבוסס על מתכון של קרין גורן עם שינויים שלי)

 

מצרכים למתכון:

3/4 כוס ( 75 גר') פרג טחון טרי

3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים

6 חלבונים מביצה גודל L

6 חלמונים מביצה גודל L

כוס וחצי (300 גר') סוכר לבן

3/4 כוס 180 מ״ל) מיץ תפוזים

3/4 כוס ( 150 גר')  שמן

שקית סוכר וניל/ או כפית תמצית וניל

2.5 כוסות (350 גר') קמח לבן רגיל

2 כפיות אבקת אפיה

לזיגוג:

כוס וחצי (160 גר') אבקת סוכר

כף מים רותחים

3-4 כפות מיץ תפוזים

גרידה מחצי תפוז

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות

מתחילים מהפרג:

משרים את את הפרג במים רותחים ומשהים כ 10 דקות ( חשוב מאוד לא לחפף)

בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים במהירות גבוהה למשך כדקה עד לקבלת בועות קטנות לבנות

מוסיפים בהדרגה כוס סוכר ושקית סוכר וניל וממשיכים להקציף כ 3-4 דקות עד לקבלת קצף לבן מבריק וקרמי

בקערה נפרדת בעזרת מטרפה ידנית, טורפים היטב חלמונים וחצי כוס סוכר עד לקבלת תערובת צהבהבה ותפוחה

(אלא אם כן בא לכם להעביר את החלבונים לקערה אחרת, לשטוף את קערת המיקסר, לייבש אותה ממש טוב ולהקציף בה שוב חלמונים)

מוסיפים בהדרגה את השמן, מיץ התפוזים, תערובת הפרג, ( אין צורך לסנן את הפרג מהמים) אבקת האפייה ולבסוף קמח ומערבבים

מעבירים 1/2 מתערובת החלבונים לקערת החלמונים ובתנועות קיפול עדינות מאחדים

ממשיכים כך עם החצי השני של החלבונים עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כשעה

מצננים היטב לפני שמחלצים מהתבנית

 

מכינים את הזיגוג:

בקערה מערבבים את אבקת הסוכר עם המים הרותחים ומיץ תפוזים

מערבבים היטב עד שהתערובת נמסה לגמרי, ואין בה גושים

אם חסר מעט מיץ תפוזים זה הזמן להוסיך ממש מעט בכל פעם

אל תתפתו להוסיף הרבה נוזל, אחרת הזיגוג לא יהיה בצבע לבן ותצטרכו להוסיף שוב אבקת סוכר

מצפים את העוגה ומקשטים בגרידת תפוז, אפשר גם בגרגרי פרג

 

 

 

 

מניחים לציפוי להתקשות לפני שפורסים (זה לוקח לפחות חצי שעה-עד שעה)

 

את העוגה שומרים בכלי אטום כשהיא עטופה היטב כארבעה ימים ( על מי אתם עובדים???)