מגולגלות ריבה ואגוזים מקמח מלא

אני ממש אוהבת לשלב קמחים מלאים בבצק פריך, זה מוסיף פריכות מדהימה, ונותן לרגע הרגשה

שאולי אולי אכלנו משהו קצת יותר ״בריא״ 🙂 אז העוגיה שאני הכי מטורפת עליה, רולדות של בצק

פריך עם ריבה או עם תמרים, מפוצץ אגוזים טחונים, טעים בטירוף, הכי כייף בצנצנת על השיש,

ואפשר תמיד גם למלא אחת לילדים בשוקולד שלא יתלוננו.

כל שלבי הההכנה בהיילייטס בוידאו כאן.

וגם, תקנו קמח מלא! סידרתי לכם הנחה באתר של הטחנות הגדולות, מי שרוכש 2 קמחים

מלאים 70%, מקבל את השלישי חינם. לרכישה לחצו כאן

מגולגלות ריבה ואגוזים מקמח מלא / לשלוש רולדות

מצרכים למתכון:

לבצק:

2.5 כוסות (350 גר') קמח מלא 70%

100 גר' (שקית) אבקת סוכר

1/2 כפית אבקת אפייה

כפית תמצית וניל

מעט מלח

100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/3 כוס (5 כפות) חלב קר מהמקרר

2 כפות גדושות שמנת חמוצה

למלית:

ריבה מכל סוג/ חבילה ממרח תמרים

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים דק דק (אני טוחנת במג'ימיקס)

כפית אבקת קינמון (אופציונלי)

לעיטור:

מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר

ומלח, מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד ליצירת פירורים.

מוסיפים תמצית וניל , שמנת חמוצה וחצי ומכמות החלב ומעבדים,

אם יש צורך מוסיפים לאט לאט עוד חלב  עד שמתקבל כדור בצק.

(הקפידו לא להוסיף את כל החלב בבת אחת, אחרת הבצק ייצא לכם דביק)

אם מכינים ללא מיקסר לשים את כל חומרי הבצק בקערה עם הידיים עד לקבלת כדור.

מוציאים את הבצק מהמיקסר ומעבירים למקרר כשהוא עטוף היטב בניילון נצמד 

לחצי שעה עד שעה.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח היטב למלבן.

בעזרת פלטה או גב כף מורחים ריבה, מפזרים מעל שליש מכמות 

האגוזים הקצוצים,( ומפזרים מחצית מכמות אבקת הקינמון אם יש)

מגלגלים את המלבן לרולדה ומניחים על תבנית האפייה.

בעזרת סכין חדה חורצים ברולדות פסים בעומק ס״מ -כלומר רק לסימון, 

החיתוך המקדים יעזור בחיתוך הרולדות לאחר אפייה.

אופים את הרולדות 25 דקות או עד שהן זהובות, היזהרו לא להשחים יותר מדי.

הן יוצאות מהצנור כשהן עדיין רכות ומתקשות לאחר אפייה.

מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר וחותכים את הרולדות לעוגיות.

שומרים בקופסא אטומה עד 4-5 ימים.

**לגרסת פרווה ניתן להמיר חמאה במחמאה וחלב במיץ תפוזים ולוותר על השמנת החמוצה

**קמח מלא ניתן להמיר בקמח מלא מכל סוג או קמח לבן