מרק עדשים חורפי ולחמניות בריוש ביתיות

אני גדלתי בבית שבו מכינים המון מרק עדשים ותמיד עם ביצים קשות במרק. ומאז בכל פעם שאני מכינה את המרק הזה אני מקבלת הרמות גבה

מאנשים ששואלים אותי באיזה עולם הכנסת כרגע ביצים למרק. חמין עם ביצים, הולך, ג׳חנון עם ביצים? הולך. אבל מרק?

נראה מאוד מאוד מוזר אני יודעת, אבל יש מצב שזה משהו בכלל בולגרי, וככה מגישים מרק עדשים בבולגריה, אחרת אין לי הסבר למה.

בכל אופן אני אם מגישים לי מרק עדשים בלי ביצים קשות אני שואלת איפה הביצים, זה מוז רלי ממש.

זה נורא נורא טעים! תנסו.

למרק הזה הוספתי לחמניות בריוש ביתיות הכי קלות ופשושטות וממש קלות להכנה שיוצאות רכות מדהימות

הן מאוד מתאימות למרק אבל ברור שאחרי המרק תכינו את החמאה והריבה:-)

לשלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן

מרק עדשים חורפי ולחמניות בריוש ביתיות/8 מנות מרק ו 10 לחמניות

מצרכים למתכון:

ללחמניות בריוש:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/חלה/פיצה/מניטובה או קמח לבן רגיל

1 כף גדושה שמרים יבשים

1/3 כוס (66 גר׳) סוכר לבן

1 כפית שטוחה מלח דק

2 ביצים גודל L

100 חמאה רכה

1/2 כוס שמנת להקצפה 38% או 3/4 כוס (180 מ״ל) חלב

להברשה:

ביצה טרופה ושומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים יבשים, סוכר מלח ביצים וחמאה ומתחילים ללוש במהירות איטית בינונית

מוסיפים שמנת לאט לאט במזיגה איטית בכל פעם קצת, עד שהבצק נאסף לכדור שנפרד מהדפנות ונשאר מעט דבוק לתחתית

הקערה. אם יש צורך מוסיפי םעוד שמנת.

לשים סהכ  כ 10-12 דקות, משמנים את הקערה ומגלגלים את הבצק בשומן, מכסים בניילון או בשקית ושולחים להתפחה לילה במקרר

או לשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר.

לאחר התפחה מחלקים את הבצק ל 10 חלקים שווים אני שקלתי כל אחד ל 115 גר, ומעצבים את החלקים ללחמניות ארוכות.

מניחים את הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת להתפחה חוזרת של 45 דקות עד שעה.

(בחורף אני נעזרת בתנור שלי ומחחמת אותו ל 40 מעלות במצב טורבו, והוא משמש כתא התפחה)

לאחר שהלחמניות תפחו, מחממים תנור ל 180 מעלות, מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום

אופים סהכ ל 25-30 דקות עד שהלחמניות שחומות למראה. מגישים חמים עם חמאה בצד.

למרק עדשים:

2 גזרים פרוסים דק

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות

חופן פטרוזיליה

2 כוסות עדשים ירוקות יבשות

בצל אחד גדול קצוץ

2 שיני שום קצוצות

מלח, פלפל שחור, כפית אבקת מרק עוף או ציר עוף

4 ביצים

2 ליטר (8 כוסות) מי ברז

שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

בסיר מטגנים בצל ושום עד להזהבה קלה, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וגזר, ואת העדשים ומבשלים דקה.

מוסיפים תבלינים, את הפטרוזיליה ומערבבים, מוסיפים מים ומערבבים שוב, מניחים בפנים את הביצים ומביאים לרתיחה.

מורידים את האש לקטנה בינונית ומבשלים את המרק למשך 30 דקות.

אם יש צורך והמרק סמיך מוסיפים עוד מים .

בסיום הבישול מוציאים את הביצים, מקלפים, מגישים בצלחת מרק ורבעים של ביצה קשה. בתאבון.