סימיט-בייגלה תורכי

כאמא לשלושה ילדים, הרגעים בהם אני נמצאת באמצע היום לבד בבית הם נדירים

מי שיש לו ילדים מכיר אולי את התחושה הזו של ההתרגשות

ההבנה שיש לך כמה שעות טובות בבית שכולו שלך

בלי רעשי רקע/טלויזיה/משחקי מחשב/הודעות וואטסאפ/חפצים זרוקים בסלון

ואין סוף בקשות לאוכל ושתיה.

לרגע נזכרת בילדות שלי, כמה אהבתי להישאר לבד בבית של ההורים, כשהבית כולו שלי.

פותחת את כל החלונות, מסדרת קצת, ומחליטה להיכנס למטבח לאפות בשקט

הכי אוהבת לאפות בשקט של הבית, במיוחד כשמדובר באפיה של משהו חדש שעוד לא הכנתי לפני

השבוע, ברגע של לבד בבית, ניצלתי את הזמן להכין סימיט

מאפה בייגלה תורכי שנתקלתי בו בפוסט על תורכיה שקראתי לא מזמן

ועשה לי חשק להכין.

הסימיט הוא ״ה״בייגלה התורכי, שלמיטב הבנתי נמכר בכל פינת רחוב בתורכיה

כותבים אותו עם ט בסוף ולא מבטאים אותה, כלומר סימי,

והוא בעצם הכלאה בין בייגלה ירושלמי ובייגל אמריקאי ( ההסבר הכי נכון ומדוייק שמצאתי אחרי שטעמתי)

הכנת הבצק פשוטה ביותר, וההשקעה שנדרשת היא לאחר שהבצק תפח, בקליעת הבייגלה והציפוי שלו

את הסימיט המקורי טובלים לאחר הקליעה  בתערובת של Pekmez-Grape Molassas

לא מצאתי כזה בקרבת מקום, אז החלפתי בסילאן תמרים, והתוצאה היתה מצויינת

אבל כיון שלא טעמתי סימיט מקורי אין לי למה להשוות, ומאוד מקוה להגיע לתורכיה במהרה.

(תיקון, אחרי שקיבלתי מתנה צנצנת פקמז מתורכיה, והחלפתי את הסילאן, שתי האופציות מעולות)

כשהבייגלה יוצא חם חם מהתנור, והקרום מתפצח בפה, אין יותר תענוג מזה

סימיט-בייגלה תורכי/ כמות ל 9 יחידות ( ממליצה מראש להכפיל כמויות)

מצרכים למתכון:

כוס ו 3/4 (250 גרם) קמח לבן רגיל

2 כוסות (250 גרם) קמח מלא

כפית (4 גר') שמרים יבשים

כפית גדושה מלח גס

כוס ורבע מים בטמפרטורת החדר

לציפוי:

כוס שומשום

רבע כוס מים בטמפרטורת החדר

רבע כוס סילאן/פקמז

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר מנפים את 2 סוגי הקמחים

מוסיפים שמרים יבשים, מחברים את וו הלישה ומערבבים מעט

תוך כדי פעולת המיקסר מוסיפים באופן הדרגתי ואיטי את המים, ולבסוף את המלח

לשים במהירות נמוכה כעשר דקות

בסופו של תהליך אמור להתקבל בצק רך וגמיש, אחיד ולא דביק

מעברים את הבצק לקערה מעט משומנת ומכסים בניילון נצמד

מתפיחים כשעה שעה ורבע

לאחר שהבצק תפח (לא תופח המון וזה בסדר) מוציאים מהקערה,

מעבירים למשטח מקומח, מוציאים אויר, ומחלקים את הבצק לתשעה חלקים

מגלגלים כל חלק לעיגול

מניחים את עיגולי הבצק על משטח מרופד בנייר אפיה ומקמחים אותם היטב מלמעלה

מכסים במגבת ונותנים להם לנוח כרבע שעה