נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

טבעוני

סימיט כמו בתורכיה

יוני 14, 2022 | 62 תגובות

לפני 7 שנים הכנתי לאתר סימיט תורכי, ומאז התאהבתי בבייגלה הזה. אני נוהגת להכין אותו הרבה בסדנה שלי שנקראת

חכמת הבייגלה, בה מכינים כמה סוגי בייגלה מהעולם, ואין על הבייגלה השמנמן הטעים הזה.

אז בפוסט ההוא, סיפרתי לכם שעוד לא הייתי בתורכיה מעולם, כדי לטעום סימיט אורגינל, ומצבי מאז לא השתנה 🙂

עדיין לא ביקרתי בתורכיה (אלא אם כן שדה התעופה שלהם נחשב בקונקשן חח)

אבל יצא לי כבר לאכול לא מעט את הבייגלה הזה ולחלום שאני מגיעה אוטוטו לתורכיה, שאגב בכל פעם שאני מחליטה לבקר בה,

יש אזהרת מסע או שארדואן עושה בעיות, זה לא אני זה הם! וחבל כי אני ממש רוצה כבר לאכול את האוכל שלהם שם.

בשבוע שעבר תוך כדי שנשאר לי בצק מבייגלה אחר, הכנתי צ׳יק צ׳ק כמה סימיט כאלו שיהיה כייף, ועפתי עליהם.

נזכרתי במתכון שבבלוג שהוא מאוד שונה מאיך שהכנתי את הסימיט הפעם, ולמרות שחשבתי שאעשה פשוט עדכון למתכון הקודם,

החלטתי ממש להקדיש לו פוסט אחר, כי הבצק שונה.

יש ביוטיוב מלא סרטונים מדליקים על איך מגלגלים סימיט, הנה אחד מהם, שווה לכם לצפות אולי תשנו מקצוע:})

אני קולעת קצת שונה אולי תחליטו לעשות כמוני. בינתיים ממשיכה לחלום על תורכיה. מקוה שבקרוב.

סימיט-כמו בתורכיה/ 14-15 יחידות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם/פיצה/חלה או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

כף מלח דק

1/3 כוס (66 גר׳)סוכר לבן

1/3 כוס שמן זית

2-2.5 כוסות(500-600 מ״ל) מי ברז

לציפוי:

כוס שומשום

כוס מים בטמפרטורת החדר

רבע כוס סילאן

אופן ההכנה:

לקעתר המיקסר מוזגים חצי מכמות המים, מוסיפים שמרים יבשים סוכר ומלח ומערבבים.

מתקינים את וו הלישה ומוסיפים את הקמח, ואת שמן הזית. לשים את הבצק ולאט לאט מתחילים להוסיף מים,

אתם רוצים שהבצק שלכם יהיה רך וגמיש ושיידבק מעט לתחתית הקערה, זה מתייצב בהתפחה אל תדאגו.

לשים סהכ את הבצק כ 10 דק׳. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ובמגבת

ומתפיחים אותו בטמפרטורת החדר כשעה וחצי.

מוציאים את הבצק ומחלקים ל 14-15 כדורים שווים. מניחים את הכדורים על תבנית מעט משומנת ומתפיחים ל 15 דקות.

בקערה רחבה מערבבים מים וסילאן עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית

קערה נוספת ממלאים בשומשום.

מחלקים כל כדור לשניים ומכל חלק יוצרים רצועה ארוכה. מלפפים את הרצועות אחת עם השניה ליצרת בורג ארוך.

מחברים את שני הקצוות ליצירת בייגלה עגול, ומהדקים מעט.

טובלים את הבייגלה בקערת הסילאן ומעבירים לקערת השומשום, ומצפים מכל הצדדים.

מניחים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה. מניחים למנוחה של 15 דקות ובינתיים מחממים תנור ל 210 מעלות.

מכניסים את תבנית הבייגלה לתנור ואופים כ 10-15 דקות עד להשחמה יפה.

מוציאים מהתנור, מורחים חמאה שתימס לכם על הבייגלה המהמם וטורפים.

**אפשר לוותר על הסילאן, הבייגלה טעימים גם בלי

**ניתן להמיר שמן זית בשמן קנולה

**אפשר להפחית מעט בכמות הסוכר ולא פחות מרבע כוס

**ניתן לשלב קמחים מלאים עד 50% מסך הקמחים במתכון ולהוסיך עוד 1/4 כוס מים