עוגיות בצק פריך במילוי אגוזים ודבש

גלילות בצק פריך תמיד היו הפייבוריט שלי בכל מה שקשור לעוגיות, הין אם הן עם תמרים, אגוזים, תפוחים,

שוקולד, או כל מלית אחרת, אני שרופה על העוגיות האלו. יש כמה וכמה וורסיות בבלוג גם לעוגיות, ונראה

שאפשר להכין אינסוף כאלו וכל פעם לחדש קצת. את המלית לעוגיות האלו ראיתי כאן, ומיד החלטתי

להכניס את המלית לבצק פריך, ובלי לדעת אפילו כמה טוב זה ייצא. יצאו עוגיות מטורפות בטעמן, ואני

לגמרי יודעת שהן בנות בית קבועות אצלינו מעתה. יש בהן הרבה אגוזים ודבש, שטוחנים ביחד עם סוכרים,

ומתקבל ממש מן מרציפן שכייף לעבוד איתו עם הידיים.

את כל שלבי ההכנה בוידאו תראו כאן 

עוגיות בצק פריך במילוי אגוזים ודבש/4 גלילות

מצרכים למתכון:

לבצק:

4 כוסות (560 גר׳) קמח לבן

50 גר׳ (1/2 כוס פחות כף) אבקת סוכר

שקית אבקת אפייה (11 גר)

גביע (200 מ״ל) שמנת חמוצה או 1/2 כוס (120 מ״ל) מיץ תפוזים

100 גר׳ חמאה רכה

1/2 כוס (100 גר׳) שמן קנולה

למלית :

350 גר׳ אגוזי מלך טחונים

3 כפות גדושות דבש

1/4 כוס (50 גר׳)סוכר לבן

100 גר׳  (1/3 כוס+2 כפות) סוכר חום כהה

ביצה גודל L

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את כל חומרי הבצק יחד ובעזרת הידיים לשים ליצירת כדור בצק אחיד.

(אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון עם להב פלדה)

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור במרר למשך 30 דקות.

בינתיים מכינים את המלית:

במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים אגוזים, סוכר לבן וסוכר חום עד שמתקבלת תערובת מאוד פירורית

מוסיפים דבש ואת הביצה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת דביקה המזכירה במרקמה מרציפן.

מוציאים ומצננים עד שימוש.

מחממים תבנית תנור ל 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, ומרדדים על משטח מקומח כל חלק למלבן דק.

הניחו את המלבן כך שחלקו הרחב פונה אליכם.

בעזרת הידיים מוציאים רבע מכמות המלית ומגלגלים לרולדה ארוכה ודקה.

מניחים את הרולדה על קצה הבצק שקרוב אליכם, ומתחילים לגלגל הכל יחד לרולדה.

מניחים את רולדת הבצק על תבנית האפייה וחוזרים על הפעולה עם שלושת החלקים הארחים של הבצק.

בעזרת סכין חורצים חריצים על גב הרולדות, במרווחים של 2-3 ס״מ , הסימון יקל עלינו אחכ בחיתוך העוגיות

לאחר אפייה. אופים את הרולדות כ 20-22 דקות עד שהן מקבלות צבע מעט שחום.

מוציאים, מצננים, מקשטים באבקת סוכר ופורסים.

שומרים בכלי אטום.

את אגוזי המלך ניתן להמיר בכל סוג אחר של אגוזים שאתם אוהבים או לעשות מיקס.

העוגיות נשמרות עד 4-5 ימים כשהן בכלי אטום.