עוגיות טחינה ופיסטוק מקמח כוסמין מלא

טחינה, זה בערך הדבר שאני אוכלת הכי הרבה.
לפני כמה שנים כשעשיתי שינוי רציני בתזונה שלי, לא השארתי לעצמי הרבה דברים לאכול
וטחינה היתה הצלה בשבילי.
עד לאותה תקופה היו לי תקופות עם טחינה, לפעמים אכלתי בלי סוף ולפעמים לא יכולתי לגעת.
אבל מאז השינוי שעשיתי, היא הפכה למצרך בסיסי ביום יום שלי.
אני קונה באופן קבוע את אותו סוג טחינה שמשיגים בכל מכולת ביפו, ולא מחליפה.

השבוע קיבלתי משלוח של קמח כוסמין מלא, חברה הציעה לי לקנות יחד כל אחת כמה קילו מחבר שלהם

מה שמוזיל משמעותית את מחירו, והופך את הקניה של הקמח המדהים הזה ללא מאוד יקרה.

אז בתקופה האחרונה אני קצת פחות ״מתקמצנת״ ומשתמשת בו יותר במאפים שונים,

כמו למשל בעוגיות האלו, עוגיות הטחינה המפורסמות, שאני מנשנשת בלי להתבלבל 10 כאלו בשלוש דקות.

במתכון הזה נעשה שימוש בחצי מהכמות בקמח כוסמין, והוספתי לעוגיות פיסטוק שנותן להן צבע וטעם

משגעים, והן כל כך קלות להכנה שתוך חצי שעה מהרגע שהתחלתם להכין אותן הן כבר אצלכם בפה:-)

עוגיות טחינה ופיסטוק מקמח כוסמין מלא/ 30-40 עוגיות קטנות

מצרכים:

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

120 גר׳ חמאה רכה

3/4 כוס ( 105 גר׳) קמח לבן רגיל

3/4 כוס ( 105 גר׳) קמח כוסמין מלא ( או כוסמין רגיל)

1/2 כוס ( 50 גר׳)  פיסטוקים טחונים או גרוסים דק (לא קלויים)

1/2 כוס טחינה גולמית

כפית אבקת אפיה

2 כפות סירופ מייפל

כפית תמצית וניל

קורט מלח

לעיטור:

1/4 כוס פיסטוקים קצוצים דק

מעט אבקת סוכר

אופן הכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים בנייר אפיה את תבנית התנור הגדולה.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבבים סוכר וחמאה במהירות בינונית.

מוסיפים שאר החומרים ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד.

מגלגלים מהבצק כדורים קטנים ומניחים במרווחים קטנים בבתבנית.

בעזרת היד או גב כף מועכים מעט כל כדור לקבלת עוגיה פחוסה יותר.

מפזרים על כל עוגיה מעט פיסטוקים טחונים.

אופים למשך 13 דק׳, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.

(אל תתפתו אפות אותן יותר, הן יוצאות מהתנור כשהן עדיין רכות אבל בזמן הצינון הן מתייצבות)

מוציאים , מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.