עוגיות טחינה שקדים לימוניות

נסעתי עם הצוות שלי להעביר הרצאה וארוחה ברמת הגולן, זה היה נסיון ראשון להפיק אירוע קצת שונה ממה שאתם מכירים,

זה התקיים בתוך בית קפה מהמם בקיבוץ אורטל שנקרא אפרתה, ואם אני אתחיל לכתוב ייקח לי שנה של כתיבה רק מלתאר את האירוע

אבל אכתוב בקצרה שהיה אירוע מטורף של הרצאה שלי, עם ארוחה שהצוות החלומי שעובד איתי הכין, נסענו לישון בקיבוץ שזו בכלל

היתה חוויה לי ולצוות. אבל איך זה קשור לעוגיות ?

החלטנו להכין לכל אורחי ההרצאה שקית קטנה עם עוגיות לקחת הביתה בסיום האירוע,  והכנו עוד קודם לכן בבית אצלי עוגיות טחינה.

אבל עוגיות טחינה למי שלא יודע הן עוגיות שקצת מתפוררת (בקטע טוב), וכשהן נכנסו לתוך ניילון שקוף לאורחים הן קצת התפוררו בפנים

ואני החלטתי שזה לא מתאים. אז עמדנו והכנו עוגיות אחרות (טובות לא פחות) ואני נשארתי בבית עם עוגיות הטחינה בקופסא ענקית.

אז עומדת לה פה קופסא של המוןןןן עוגיות, וכל פעם שמיהו קופץ לבקר אני שולחת אותו עם עוגיות הביתה וזה כייף גדול שיש לי קופסא

שלהן בבית. ואני הרווחתי בענק. כי יש בהן משהו קצת לימוני ועם השקדים זו גרסה של עוגיות טחינה ממש מנצחת.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגיות טחינה שקדים לימוניות / 40 עוגיות

מצרכים למתכון:

1 כוס (240 גר) טחינה גולמית

1 כוס (200 גר׳)  סוכר

200 גר׳ חמאה רכה

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן רגיל

1/2 כוס (70 גר׳) שקדים גרוסים

1/3 כוס  (30 גר׳) קמח שקדים

שקית (10 גר׳) אבקת אפייה

גרידה ומיץ לימון  מלימון בינוני

כפית מחית/תמצית וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומפרדים תבנית תנור בנייר אפייה.

בקערה מערבבים חמאה רכה וסוכר לבן, מוסיפים טחינה גולמית, וניל, מיץ וגרידת לימון ושוב מערבבים לתערובת אחידה

מוסיפים את היבשים, קמח לבן, קמח שקדים אבקת אפייה ושקדים גרוסים ושוב מערבבים עד לקבלת תערובת בצק אחידה.

בעזרת כף גלישה קפיצית או עם שתי כפות מעבירים תלוליות לתבנית האפייה.

אפשר לחרוץ חריצים בחלק העליון של כל עוגיה עם מזלג או אם יש לכם חותמת של עוגיות זה יוצא ממש יפה כמו בתמונות אבל העוגיות טעימות גם בלי 🙂

אופים 10-11 דקות עד להשחמה ממש קלה של העוגיות, הם יוצאות מהתנור רכות ומתיצצבות בצינון שלהן .

שומרים בכלי אטום עד שבוע

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

אפשר לוותר על השקדים ולהוסיך במקום קצת קמח, אבל רק שתדעו שהשקדים מוסיםים להן המון