הירשמו להרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26 יום א׳ (כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00)
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
ספטמבר 30, 2022 | 52 תגובות
בלי להרגיז אף מרוקאי, הכנתי עוגיות מרוקאיות ללא מכונה.ושייסלחו לי כל החברות שלי האסליות , שמכינות את זה בעיניים עצומות.
ולא שלא ניסיתי. יש לי מכונה שקיבלתי לפני שנתיים, והחלטתי להוציא אותה לפועל, ועשיתי הכל כמו שצריך,
כולל לקרוא את כל ההוראות ולבדוק ביוטיוב סרטונים איך לתפעל אותה. אבל זה לא עבד לי. הסתבכתי איתה
כל כך שהתחלתי ללכלך כל פינה טובה במטבח, כל הבצק נכנס לי במכונה לכל פינה אפשרית, הכל נזל לי, נפל לי , נדבק לי
לידיים וליכלך את כל הרצפה, השיש והסינר שלי. קראתי לבן זוג שיעזור, שילחץ על המכונה, שיחזיק, שיתן קונטרה,הכנסנו והוצאנו בצק
בערך 20 פעם, ובסוף פשוט ביקשתי שיעזור לי לשטוף את כל הכלים שלה. כשהתייאשתי, עברתי למכונת עוגיות של פעם שקיבלתי בירושה
מאיזה דודה שסידרה את המחסן, מכירים אותן? יש להם גוף ארוך ולחצן כזה בקצה, ומלא מלא סוגי דיסקיות לצורות של עוגיות,
זה לא עבד לי והכנסתי והוצאתי בצק מהמכונה עצמה שוב איזה 10 פעמים. וכשזה לא עבד וליכלכתי כל דיסקית אפשרית, זרקתי הכל לכיור
וקיוויתי שוב שמישהו ישטוף את כמות הכלים הזו, אז עברתי לשק זילוף עם צנטר. פה ידעתי שלא אפול.
זה לא עבד. לא הצלחתי לזלף את הבצק לתוך התבנית כלומר הוא לא הצליח לצאת מהצנטר הכי גדול שלי,
אז רוקנתי את שק הזילוף, והעברתי את כל הבלילה לשק זילוף אחר, הפעם בלי צנתר, גזרתי אותו למטה, וגם זה לא עבד.
בשלב הזה יכולתי להתחיל לבכות, אבל בחרתי פשוט להיקרע מצחוק, והחלטתי שראס בין אמו אני מכינה את העוגיות האלו ולא משנה מה.
עמדה לפני קערת ענק מלאה בבצק שהחלטתי לא לוותר עליו.והתחלתי לקרוץ מהעוגיות עיגולים קטנים, ולגלגל אותם לגלילים ולייצר עוגיות
חמודות, שלא נראות כמו עוגיות מרוקאיות אבל יפות ממש.
אפיתי את העוגיות, ציננתי, הכנתי כוס תה וטעמתי אחת והן היו מעולות! אבל מה לעשות, לא מרוקאיות.
ואמת שלא ידעתי אם לקרוא להן עוגיות מרוקאיות בבלוג ואם בכלל להעלות אותן, כי לא רציתי להסתכסך.
אבל אז הגיע הבת שלי הגדולה, ולקחה קופסת עוגיות אליה הביתה. בערב החבר שלה (מרוקאי אסלי) טעם מהעוגיות בלי לדעת
איזה עוגיות אלו. וכשהיא שאלה אותו אם הוא יודע איזה עוגיות הוא אוכל, הוא ענה לה ברור, עוגיות מרוקאיות.
פה נרגעתי. הרמתי דגל לבן של שלום, והבנתי שלא הסתכתי עם אף אחד. אז.. אחרי שהעליתי תמונה שלהן לרשת הבנתי שאני לא היחידה
שהתייאשה מהמכונה, ושיש עוד אנשים שמכינים אותם פשוט בלי המכונה, כי תכלס מה יכול להיות רע ?
אלו עוגיות נהדרות, לא מתוקות מדי, שכל כך תהנו לטבול אותן בתה, רגע לפני יום כיפור, רגע מיד אחרי עם התה, ובכלל,
כייף שיש קופסא כזו בבית.
הכמות שיוצאת מאוד גדולה ומתאימה לשתי תבניות תנור, אפשר לחלק בחצי את כל המצרכים, ואפשר כמובן להקפיא וא להביא לשכנים
שלכם, הם תמיד יישמחו לקופסת עוגיות.
מצרכים למתכון:
6 כוסות (840 גר׳) קמח לבן רגיל
2 שקיות 020 גר׳) אבקת אפייה
1 כוס (200 גר׳) שמן קנולה
200 גר׳ חמאה (מחמאה או נטורינה לפרווה) חמאה מומסת
1+1/4 כוסות (300 גר׳) סוכר לבן
2 שקיות (20 גר׳) סוכר וניל
1 כוס (240 מ״״ל) מיץ תפוזים
1/2 כוס (80 גר׳) שומשום
1/2 כוס (50 גר׳) קוקוס
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי הבצק, אפשר להתחיל עם כף עץ ואז לאט לאט לעבור לידיים, אמור להתקבל כדור בצק נעים.
מניחים את הבצק למנוחה של 10-15 דק׳ בצד, מחממים תנו רל 160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
קורים מהבצק עיגולים קטנים בידיים (אם אתם מתעקשים אז שקלתי כל כדור ל 23 גר) ועל משטח נח לעבודה מגלגלים את הכדור
לגליל קטן. מועכים מעט עם גב היד לשטח ומניחים על תבנית אפייה, שומרים על רווחים ממש קטנים בין העוגיות.
בתנור הביתי הכמות אמורה להספיק לכם לשתי תבניות, אני מעדיפה לא לאפות שתי תבניות במקביל אז בזמן שתבנית אחת בתנור אני
מגלגלת עוגיות לתבנית השניה, וכשהראונה יוצאת מהתנור השניה נכנסת. אם התנור שלכם סבבה ואתם אוהבים לאפות בטורבו 2 תבניות במקביל
אז זה לגמרי אפשרי, ואם יש צורך מחליפים בין התבניות.
אופים את העוגיות 25 דק׳ עד שהן זהובות למראה, מצננים לחלוטין לפני שמעבירים לקופסא ומתפללים שלא יחסלו לכם את כולה.
**העוגיות נשמרות בקופסא אטומה עד 4 ימים
**אפשר לוותר על קוקוס או שומשום, אם ויתרתם על שומשום למשל תוסיפו יותר קוקוס ולהיפך .
TAG עוגיות לצאת הצום, עוגיות מכונה מרוקאיות בלי המכונה, עוגיות מרוקאיות, עוגיות קוקוס, עוגיות שומשום
להוסיף קצת קמח אחרת הבצק יהיה נורא רטוב
הכנתי את הבצק אבל יצא המון המון שמן )שמן וחמאה( הוספתי קמח ועדין הבצק טבול בשמן. ככה צריך להיות? תודה
עוגיות משמרות 4 ימים בלבד?
את יכולה להקפיא ולשמור ליותר זמן
רוצה להגיד לך שחמותי ז"ל היתה אלופה במטבח והכינה עוגיות כאלו בדיוק!!! כיוונת וקלעת בול כל הכבוד
שמחה לשמוע תודה
אפשר להכין את העוגיות עם אקדח לעוגיות?
לא בטוחה שהבצק הזה מתאים לאקדח
שתי שאלות: 1. האם ניתן להחליף תפוזים במים? 2. ניתן להקפיא?
הי קרן, אפשר לגוון עם הבצק? לשלב מלא או כוסמין?
עוררת לי געגועים לסבתי המרוקאית ז"ל.. היא הייתה מכינה ללא מחמאה או חמאה וכדומה האם ניתן להשמיט פשוט?
הי אביגיל אני לא יודעת איך תצא גרסה על בסיס שמן בלבד אבל אם את ממירה את צריכה במקום החמאה עוד 150 גר שמן לפחות
150 גרם שמן...אשמח לדעת מה הכמות בכוס מדידה? או שפשוט לשקול 150? ♀️♀️♀️♀️ תודהה...
אמי ז"ל הייתה מכינה עם שמן כי לא אכלה דברי חלב. ולמעלה הייתה טובלת העוגיה בסוכר מעט עוררת בי זכרונות מבית הורי
הכי כייף געגועים של אוכל של בית :-)
במה ניתן להחליף את המיץ התפוזים?
לא ניסיתי אבל בטח במים
הן נראות טוב יותר ומגרות יותר ככה.אך מאחר שיש בהם מרגרינה/חמאה לא משנה אני לא מכינה.
ממש כמו של סבתא תודה על הזכרון המתוק
תבורכי על המתכונים שנה טובה מאד
שנה טובה מיכל
היי,האם אפשרי להכין ררולדות ואז לחתוך? כמו במגולגלות. תודה
הבצק לא פשוט לגלגלול אני לא חושבת שתצליחי, יש המון מתכוני רולדות באתר
מה יכול להחליף את מיץ התפוזים? תודה :)
לא ניסיתי עם מים אבל אפשר לדעתי התפוז מוסיף ממ ש לטעם וכדאי אפילו לקנות מיץ צןכן ולא לוותר
מתכון אליפות !!!!!!!
תודה אתי
היי הכנתי את המתכון לחצי מכמות העוגיות והשתמשתי ב100 מ"ל שמן קוקוס , ו-85 מ"ל קרם קוקוס. והעוגיות יצאו דחוסות ולא פריכות זה קשור לשמנים שהתמשתי? אגב גם לא מתוקות
לגמרי קשור לחמאה ולשמן וכנראה שהשפיע על המתיקות גם
אפשר להחליף את המיץ תפוזים בחלב?
יצא מושלם! טעים וממכר... תודה רבה!
תודה זאביק
אופים בטורבו גם שמכניסים תבנית אחת לתנור?
לא אופה בטורבו בכלל
אני אפיתי בטורבו תבנית אחת בלבד ויצא מצוין
האם אפשר להוסיף לבצק אגוזים? צימוקים?
מניחה שכן לא ניסיתי
אפשר להקפיא את הבצק?
בטח
יצאו מעולות, תודה!
תודה איילת
עוגיות נדירות!!! פריכות וטעימות מאוד. (הורדתי מעט מכמות הסוכר)
תודה אורלי
נראה מדהים ונשמע טעים, רק רציתי לדעת אני לא משתמשת בשמן קנולה, זה ידוע שזה רעיל ולא בריא בכלל, האם שמן זית יכול לעבוד? בכלל כל המתכונים שאת שולחת אני יכולה להשתמש בשמן זית האם זה יעשה את אותה עבודה?
אפשר בשמן זית מאוד עדין כמו פיקואל, קורנייקי או לצ׳ינו, אלו זנים ככ עדינים שאין להם טעם לוואי במאפים
היי האם המתכון הזה מתאים לעוגיות צורות שמכינים עם ילדים ?| תודה
לא , יש מתכוני עוגיות חמאה אחרים באתר שמתאימים תכתבי עוגיות חמאה במנוע חיפוש
אפשר להחליף את מיץ תפוזים בחלב?
בטח
שרון
ספטמבר 30, 2022 בשעה 10:23
תודה קרן, אם לא שומשום וקוקוס, ( לא אוהבת) האם צריך תחליף או פשוט לוותר?