הרצאות מרץ מעודכנות כעת בלוח!
שמחה ונרגשת לספר את הסיפור שלי על במות שונות ברחבי הארץ.
מחכה לראותכן/ם!
ספטמבר 28, 2025 | 12 תגובות
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 8-12 דקות
רמת קושי: קל
את העוגיות האלו הכנתי מבצק שייעדתי בכלל למשהו אחר
אבל אז עלה רעיון להכין אותן ממולאות בתמרים לכבוד יום כיפור וסוכות ופתאום נראה לי שהן יעבדו מצויין כמעמולים
אז אמנם זה לא בצק מעמול קלאסי
אלא מתכון בכלל של עוגיות חמאה ופקאנים מדהימות
אבל גרסת המעמול שלהן יצרה עוגיות שנמסות בפה, ואי אפשר להפסיק לאכול!
הכנתי גם גרסה של סהרונים וזה בצק נהדר שאפשר לעשות בו עוד שימושים לעוגיות אחרות
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 8-12 דקות
רמת קושי: קל
מצרכים למתכון/ 20 עוגיות בינוניות
2 כוסות (280 גר) קמח לבן רגיל
2 כפות (20 גר) אבקת קורנפלור
1/2 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס (40 גר) אבקת סוכר
קורט מלח
230 גרם קוביות חמאה קרה
80 גרם (3/4 כוס) פקאנים טחונים דק
2 חלמונים מביצים גודל L
למלית תמרים
1/2 מיכל ממרח תמרים 225 גרם
כפית קינמון
אופן הכנה-
מחממים תנור ל- 170 מעלות.טוחנים את הפקאנים דק ומניחים בצד.
בקערה מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת אפיה, אבקת סוכר ומלח לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה ומעבדים בידיים ליצירת פירורים. מוסיפים 2 חלמונים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את הפקאנים ומטמיעים אותם בבצק. מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה.
קורצים מהבצק כדור קטן ומועכים אותו בין כפות הידיים. מניחים במרכזו חצי כפית ממלית התמרים וסוגרים לכדור. מניחים את הכדור בתבנית למעמולים ומהדקים . הופכים בחוזקה את תבנית המעמול על משטח העבודה כך המעמול יצא מהתבנית בקלות. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ 8-12 דק.
מוציאים, מצננים מעט ומקשטים באבקת סוכר
העוגיות נשמרות עד ארבעה ימים בכלי אטום
ניתן להמיר חמאה למחמאה או נטורינה לגרסת פרווה
TAG מעמול, מעמולים, עוגיות תמרים
שמן לא יעבוד פה
חמאה רכה או חמאה קרה יש הבדל כי במתכון כתוב חמאה קרה לקוביות בסירטון זה חמאה רכה האם ז מדנ מרקם
ממליצה תמיד על קרה, אני מסתדרת עם רכה כי יש לי נסיון בבצקים
היכן רוכשים את קורץ העוגיות המדהים הזה
תכתבי בגוגל תבנית מעץ למעמול
היי כדי שאהיה טבעוני מה אפשר להחליף בביצים?
מים
אחרי 2 נסיונות, הבצק יוצא מאוד רך ולא מקבל את הצורה היפה שיוצאת אצלך מהמכשיר. הפסים נמרחים ופחות נראית לעין. מה מתפספס?
אולי אצלך צריך יותר קמח
הי קרן. המון תודה על כל המתכונים המדליקים. אפשר אלטרנטיבה למילוי תמרים?
כל מילוי אחר כמו ריבה או שוקולד או אגוזים
יעל
ספטמבר 28, 2025 בשעה 23:42
במקום חמאה או מחמאה אפשר לבףהשתמש בשמן?