עוגיות מרנג שוקולד ועוגיות שקדים ללא קמח

טרפת פסח קצת ממשיכה אצלי במטבח.

היום הכנתי עוגיות מרנג שוקולדיות לפסח, ונותרו לי חלמונים בצד.

אם יש דבר שאני לא יכולה לסבול זה לזרוק שאריות לפח.

אז באופן קבע אני מעבירה את השארית (חלבונים או חלמונים, מה שנשאר) לקופסא קטנה ולמקרר

ואני יודעת כבר מראש במה אשתמש בהם בהמשך היום.

בכל פעם שאני עושה את זה, אני שוכחת את החלמון/חלבון בקופסא במקרר ואחרי כמה ימים

זה פשוט הולך לפח.

כבר יש  בדיחה קבועה על חשבוני בבית שאני שומרת בצד דברים למוזיאון המקרר שלי.

הפעם, במהלך הכנת עוגיות המרנג שבהן נעשה שימוש בחלבונים בלבד,

החלטתי לנצל את החלמונים מיד, לפני שמישהו יזרוק אותם.

כשעוגיות המרנג היו בתנור כבר ערבבתי את החלמונים בקערה עם שאר המצרכים

והכנתי מהן עוגיות שקדים מארבעה מצרכים בלבד שמכינים בדקה בקערה, הכי קלות להכנה אבררר.

הבית היה עמוס בילדים השבת, כל אחד מהם התבקש בתורו להחזיק רגע צלוחית עוגיות קטנה ולהצטלם.

ובאופן רישמי אפשר לומר שאני מנצלת ילדים למטרות רווח.

מצד שני, הבית שלי מלא תמיד בילדים בגלל שאני כל היום אופה, אז הרווח הוא גם שלהם.

שתיים וחצי מילים על המתכונים:

1.את עוגיות המרנג אופים ומוציאים כשהן עדיין רכות, אחרת הלך עליהן. המרקם שלהן קריספי מבחוץ ורך מבפנים ואתם תמותו עליהן.

2.את עוגיות השקדים מוציאים אחרי 15 דק׳ גם אם הן נשארו כמעט באותו צבע ומרקם, אחרת הלך גם עליהן.יש להן מרקם מושלם שמזכיר לגמרי את עוגיות הבוטנים הקלאסיות של פסח רק יותר טעים.

2.5 מוכנים? גו.

עוגיות מרנג שוקולדיות ללא קמח/ כ-30 עוגיות

מצרכים למתכון:

3 חלבונים (ביצים גודל L)

1/2 כוס סוכר לבן

כף חומץ רגיל

כפית מחית/תמצית וניל

2 כפיות אבקת קקאו

80 גר׳ (1/2 כוס) שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ׳יפס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 150 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

בקערת המיקסר במהירות בינונית גבוהה מקציפים חלבונים, וכמשתחילות להיוצר בועות קטנות מוסיפים חומץ

מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.

מקפיצים 2-3 דק׳ עד לקבלת קצץ יציב ומבריק.

מוציאים את הקערה מהמיקסר ומקפלים פנימה בעזרת מרית 2 כפיות קקאו ומערבבים.

מוסיפים פנימה א השוקולד הקצוץ ומערבבים שוב.

עם כף, מעבירים לתבנית האפייה תלוליות מרנג ומניחים אותן במרחק קטן אחת מהשניה.

אופים כ 35 דק׳ עד שעוגיות יציבות מבחוץ אך לא קשות.

 

עוגיות שקדים לפסח/כ 12 עוגיות בינוניות

מצרכים למתכון:

3 חלמונים ( מביצים בגודל L)

1/2 כוס (100 גר׳) אבקת סוכר

קורט מלח

2 כוסות (200 גר׳) שקדים טחונים לאבקה

כפית מחית/תמצית וניל

לעיטור:

מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 150 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערה טורפים היטב חלמונים ומוסיפים אבקת סוכר, טורפים שוב.

מוסיפים את תמצית הוניל, המלח ולבסוף את השקדים ומערבבים היטב.

בעזרת הידיים בוצעים  מבלילת הבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג.

מניחים על תבנית האפייה.

אופים כ 15-20 דק׳ עד להזהבה קלה.

שימו לב שאפיית יתר מייבשת את העוגיות לחלוטין, וצבען לא משתנה הרבה.

אל תתפתו להשאיר אותן בתנור.

מצננים לחלוטין, מקשטים באבקת סוכר