עוגיות ספירלה שקדים עם שני מילויים שונים

נסעתי עם נתן לאילת ובדרך תכננתי לעצור אצל האחיינית שלי שהתחילה שנת שירות בקיבוץ לוטן לא רחוק מאילת, רציתי לפנק אותה בכמה דברים טעימים

ולא היה יל המון זמן. יופ קודם הכנתי לה שתי עוגות בראוניז, ובבוקר הנסיעה ידעתי שהכי מהיר בשבילי זה להכין בצק פריך ולמלא אותו במשהו טעים.

במקרר כמו תמיד היום מלית קינמון וקרם שקדים שתמיד יש לי במקרר, ותכננתי להכין מגולגלות עם שניהם.

לקרם שקדים הופסתי מחית פיסטוק טובה שנתנה לו צבע וטעם וואו, ובמקום להכין מגוגלות הקפאתי את הרולדות עם המילוי וכשהן היו נוחות

לפריסה פשוט פרסתי לעוגיות דקיקות, ואפיתי ככה, וזה יצא וואו.

לסרטון עם שלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן

עוגיות ספירלה שקדים עם שני מילויים שונים/ 2 רולדות

לבצק הפריך :

2 כוס+ 2 כפות (300 גר׳) קמח לבן רגיל  

1/2 כוס (50 גר׳) שקדים טחונים לאבקה 

200 גר׳ קוביות חמאה מהמקרר

4 כפות  אבקת סוכר

2-3 כפות מים קרח 

למילוי קינמון:

3/4 כוס סוכר חום בהיר

1 כף קינמון 

50 גר׳ חמאה רכה

לקרם שקדים פיסטוק :

100 גר׳ (1 כוס) שקדים טחונים לאבקה

70 גר׳ חמאה רכה

100 גר׳ אבקת סוכר

1 ביצה גודל L

1 כף קורנפלור (אפשר להמיר בקמח)

כפית תמצית וניל

2 כפות מחית פיסטוק איכותית לא ממותקת

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה או בקערה עם הידיים מערבבים קמח, קמח שקדים 

סוכר לבן וקוביות חמאה לפירורי בצק, מוסיפים כף מים ומעבדים לכדור, אם יש 

צורך והבצק לא התאחד לכדור, מוסיפים עוד כף מים.

מעבירים את הבצק למקרר עד שמכינים את המליות:

למלית קינמון: מערבבים  קינמון, סוכר חום וחמאה רכה לממרח

למלית שקדים:מערבבים קמח שקדים, אבקת סוכר, חמאה ביה ווניל, מוסיפים מחית פיסטוק ומערבבים היטב. .

מחממים תנור ל 180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר, פורסים לשני חלקים שווים.

על נייר אפייה מקומח היטב מרדדים כל חלק בצק למלבן דק,

מורחים על פני שטח הבצק ממלית הקינמון, ועל הבצק השני מורחים קרם פיסטוק

בעזרת נייר האפייה מגלגלים לרולדה, ומכניסים עטוף למקפיא ל 15-20 דק׳.

מחממים תנו רל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מוציאים את הרולדות המהקפיא ועל קרש חיתוך או משטח נח פורסים את הרולדה לפרוסות דקיקות.

מניחים את הפרוסות כשהן שוכבות על תבנית האפייה ושומרים על רווחים קטנים ביניהן.

אופים כ 15-20 דקות עד להזהבה של הבצק.

מצננים לחלוטין, ושומרים בכלי אטום עד ארבעה ימים

**הבצק מתאים לכל סוגי העוגיות וכל מלית אחרת שאתם אוהבים