ט״ו בשבטעוגיות

עוגיות תבלינים עם שקדים ותפוז

ינואר 24, 2021 35 Comments

אם תעירו אותי עכשיו באמצע הלילה ותגידו לי שאין סגר, אין קורונה, ואפשר לטוס, בעיניים עצומות

אני אקנה כרטיס להודו אהובתי. אני אפילו לא אזכור שאני שונאת לטוס, שבשנים האחרונות

פיתחתי חרדת טיסות קטנה,שהיתה תקופה שזה היה ברמת האסון, ואחכ הצלחתי קצת להתגבר על זה.

לכל אורך התקופה ההיא כמובן לא הפסקתי לטוס, אבל בואו נגיד שמי שישב לידי בטיסה הלך עליו.

היו תקופות שטסתי עם חברות, אחת מהן היתה יושבת לידי ומחזיקה לי את היד בזמן ההמראה

והנחיתה, כשהייתי בטוחה שבסוף הההמראה או בשלב הנחיתה המטוס מתפוצץ.

בשלב מסויים נמאס להם ממני והן ארגנו לי כדור הרגעה, זה ביאס אותי כי אני פולניה ואני

אוהבת להיות בשליטה ולא בא לי להתרסק עם מטוס כשאני לא בקונטרול על ההתרסקות:-)

כשהייתי טסה לבד, הייתי מחפשת אנשים שיושבים קרוב אליי ומדברים עברית,

ובכל פעם שהמטוס מתחיל לרעוד קצת הייתי מסתכלת עליהם, בוחנת אותם טוב טוב,

בודקת אם הם מודעים להתרסקות שאנחנו נמצאים בעיצומה, ותמיד גיליתי שהם ישנים, או צוחקים

ביניהם או שלא מזיז להם כלום והם ממשיכים לראות סרט. זה הפליא אותי ממש.

היתה טיסה אחת להודו (הרבה מהטיסות היו להודו) שנסעתי אליה עם קבוצה של רוקדות

לסדנה, ובטיסה ישבה לידי מישהי שרוקדת איתי.

לא הכרנו יותר מדי טוב, בהמראה היא ראתה שאני לחוצה, והתרברבה לפני

שאין לה שום חרדת טיסה, ושהכל עבר לה תמיד חלק. ״די, צאי מזה מה את דואגת??״ היא אמרה לי

וחזרה לראות סרט. במהלך הטיסה הטייס דיבר כמה פעמים לא בעברית, במיוחד שכשנכנסו

לתוך עננים והיו רעידות למטוס, והסברתי לה שהוא כנראה בלחץ מההתרסקות.

טיסה להודו היא מאוד ארוכה, והבחורה המסכנה לקראת הסוף כבר היתה בחרדת טיסה מטורפת.

בטיסה חזרה היא אשכרה ביקשה לא לשבת לידי.

באחת הטיסות הפנימיות שלי להודו, במטוס קטן ממש ולא הכי חדיש, הושיבו אותי בשורה האחרונה

ליד השירותים, ולידי נפתחו שני כסאות והתיישבו עליהם דייל ודיילת, זה היה בזמן ההמראה.

המטוס עשה רעש, ולא הפסיק לזוז כמו מכונת כביסה. ואני, הסתכלתי על הדיילת ואמרתי לה,

את לא לחוצה מזה שעוד שניה אנחנו מתרסקים?

הטיסה הסתיימה בדיילת שיושבת לידי ומחזיקה לי את היד. מראה פטתי לכל הדעות.

החברות שלי שישבו מקדימה פשטו נקרעו מצחוק.

אז אם בשלב מסויים יחזור העולם לעצמו, ותראו מישהי שכל הזמן התלתלים שלה יוצאים מהשורה

ומחפשים לראות שהדיילים לא בהיסטריה, זו אני!

לפני שנה הגיע אליה ביתה לאחת הסדנאות בחור מקסים שטס לישראל במיוחד מהודו כדי לפגוש

אנשי אוכל שהוא עוקב אחריהם. אני הייתי אחת מהם והוא נרשם לסדנת אפייה. הוא הגיע

עמוס במתנות, עם תיק גדול מבד יפיפיה, ובתוכו ערימות של תבלינים, תערובות לתה ועוד כמה

פריטים חמודים מהודו. אחת מהתערובות שהוא הביא היא מיקס תבלינים לצ׳אי. שהכנתי

ממנה בבית מספר פעמים עוגות ועוגיות ולא יצא לי לשתף במתכון.

אז הנה זה קרה, והכנתי לכם עוגיות תבלינים  במרקם שנמס בפה, קלילות וזריזות להכנה.

כיון שהתערובת ההיא נגמרה השתמשתי בתערובת של איילת שאפשר לרכוש און ליין.

אבל שכמובן אפשר גם להכין לבד (יש לכם למטה כמויות)

ואפשר כמובן לשחק עם הכמויות ולהוריד או להחליף מה שאתם פחות אוהבים.

אני אוהבת את העוגיות בדיוק בדיוק כמו שהן.

עוגיות תבלינים עם שקדים ותפוז/25 עוגיות

מצרכים למתכון:

200 גר׳ חמאה רכה

3/4 כוס (90 גר׳) אבקת סוכר

כף גרידת תפוז (אופציונלי)

כפית תמצית/מחית וניל

1.5 כוסות (210 גר׳) קמח לבן  ועוד קצת לקימוח המשטח אם צריך

מעט מלח

1/2 כוס (50 גר׳) שקדים טחונים לאבקה

1.5 כפות של תערובת תבלינים שמורכבת מ:

כפית זנגויל (ג׳ינג׳ר) טחון

3/4 כפית אבקת קינמון

1/4 כפית ציפורן

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

מעט פלפל אנגלי

1/4 כפית הל

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים חמאה עם אבקת סוכר, תמצית וניל, ומערבבים לתערובת אחידה.

מוסיפים גרידת תפוז,קמח לבן, וקמח שקדים, ומערבבים שוב. מוסיפים את תערובת התבלינים

ומעבדים לתערובת אחידה.אמור להתקבל כדור בצק אחיד, אם לא מתאחד לבד לכדור

אלא רך ודביק מדי תוסיפו מעט קמח.

מחלקים את כדור הבצק לשני חלקים שווים, ועל משטח מאוד מקומח מרדדים כל חלק בצק לגליל.

עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעה.

מחממים תנור ל 170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

כשהגלילים קפאו הם מוכנים לפריסה. פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי 1.5 ס״מ בערך,

ומניים אותם כשהצד הרחב שלהם שוכב על התבנית. שומרים על מרווחים קטנים ואופים את העוגיות

15-17 דקות עד שהן שחומות למראה. מוציאים ומצננים ואז אפשר לאכול את העוגיות הנמסות בפה.

**לגרסת פרווה/טבעונית ניתן להמיר חמאה בנטורינה/מחמאה או ב 180 גר׳ שמן קוקוס רצוי במצב מוצק

 

Print Friendly, PDF & Email

35 Comments

Shelleysunshine ינואר 24, 2021 at 1:57 pm

נראה מוששש
תודה על הטיפ של השמן קוקוס כי רוצה לטבען.
ואם רוצים נטול גלוטן האם אפשר להשתמש רק בקמח שקדים? הכוונה מעבר למה שכתוב במתכון – שיחליף גם את הקמח הרגיל
תודה

Reply
קרן אגם ינואר 24, 2021 at 8:37 pm

א חושבת שקמח שקדים יחזיק את העוגיות , אפשר לנסות להמיר קמח לבן בעוד שקדים ובקורפלור

Reply
אפרת פברואר 4, 2021 at 2:27 pm

יצא מושלם. לא לוותר בשום פנים ואופן על גרידת תפוז ותבלינים. התבלין היחידי שויתרתי עליו הוא פלפל אנגלי כימחא היה לי טחון

Reply
קרן אגם פברואר 4, 2021 at 3:30 pm

אלופה תודה

Reply
‫ניצה ירון‬‎ פברואר 5, 2021 at 4:37 pm

שלום קרן.עשיתי בדיוק לפי ההוראות למעט קמח, החלפתי חצי כוס בקמח קוסמין.בזמן האפיה העוגיות השטתחו ל'שלולית' ממש,בסיום האפיה קיבלתי שטיח עוגיות.שברתי לחתיכות.הטעם טוב.הצורה נוראית.למה?

Reply
קרן אגם פברואר 7, 2021 at 7:29 am

ייתכן והן היו זקוקות לצינון נוסף אחרת אין להם בכלל סיבה להשתטח

Reply
ענבל ינואר 24, 2021 at 4:39 pm

היי, האם במקום הל ניתן חוויאג'?

Reply
קרן אגם ינואר 24, 2021 at 8:37 pm

אפשר מה שאוהבים

Reply
פזית שור ינואר 25, 2021 at 12:29 pm

נהנת מאוד מהמתכונים שלך, תודה
האם אםשר להשתמש בקמח כוסמין מלא?

Reply
הדס ינואר 24, 2021 at 4:48 pm

הי קרן,
נראה מעולה 🙂 אני אוהבת להמיר לכוסמין לבן, אבל הבצק תמיד יוצא קצת יותר עדין ודביק ופחות נוח לעבודה בעוגיות. יש לך המלצה איך להמיר לכוסמין בצורה טובה יותר?
תודה!

Reply
קרן אגם ינואר 24, 2021 at 8:36 pm

כוסמין לבן מבחינתי מתפקד כמו קמח לבן אני לא חושבת שהבעיה שנתקלת בה טמונה בקמח.
אם הבצק יוצא דביק מוסיפים קמח

Reply
גלית ינואר 24, 2021 at 6:54 pm

אפשר להחליף את השקדים בקמח רגיל?

Reply
איתי ינואר 24, 2021 at 7:42 pm

היי, אפשר להמיר את כל הכמות של הקמח הרגיל לקמח שקדים?

Reply
קרן אגם ינואר 24, 2021 at 8:34 pm

העוגה לא תחזיק רק עם קמח שקדים אולי כדאי להמיר חלקית לקורנפלור

Reply
אנה ינואר 27, 2021 at 2:15 pm

הי, האם יש גרסה ללא גלוטן? תודה!

Reply
קרן אגם ינואר 27, 2021 at 6:09 pm

אפשר להמיר לקמח ללא גלוטן

Reply
אנה ינואר 27, 2021 at 7:38 pm

לכל הכמות? זה לא יקשיח את העוגיות? האם צריך לשנות גם את הטמפרטורה של הרפיה וגם זמן האפייה?

קרן אגם ינואר 27, 2021 at 7:41 pm

אין לי מספיק נסיון איתו כדי להגיד מה ההמרות המדוייקות.

דפנה ינואר 24, 2021 at 8:42 pm

ואי בא לי לטוס איתך ולהחזיק לך את היד חחח
חוצמזה העוגיות נראות סוף. שומרת את המתכון לסופש.

Reply
קרן אגם ינואר 25, 2021 at 7:07 am

את הכי לא רוצה חשבת לידי במטוס תודה דפנה

Reply
יסמין ינואר 24, 2021 at 11:27 pm

בדיוק מה שחיפשתי!
אין עלייך קרן המתכונים שלך פשוט נפלאים כמוך ❤

Reply
קרן אגם ינואר 25, 2021 at 7:08 am

תודה יסמין ❤️

Reply
Natalie Singh ינואר 25, 2021 at 1:37 am

הי. האם ניתן להשתמש בתבלין הודי שניקרא גרם מסלה, במקום כל התבלינים שציינת במתכון? למיטב ידיעתי זה מכיל את כל מה שרשום

Reply
קרן אגם ינואר 25, 2021 at 7:08 am

אפשרי

Reply
פזית שור ינואר 25, 2021 at 12:34 pm

תודה על מתכונים נפלאים.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
ואם כן באותה הכמות?

Reply
פזית ינואר 25, 2021 at 2:03 pm

תודה על מתכונים נפלאים
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא?
ואם כן האם באותה הכמות?

Reply
קרן אגם ינואר 25, 2021 at 4:40 pm

כן באותה הכמות ואם הבצק לא מתגבש להוסיך לו מעט מים קרים

Reply
הדס ינואר 25, 2021 at 2:39 pm

הי קרן,
נראה מעולה 🙂 אם אני ממירה לכוסמין לבן, הבצק יוצא קצת יותר עדין, דביק ולא פשוט ליצור איתו עוגיות. המלצות לאיך להמיר נכון לכוסמין?
תודה!

Reply
קרן אגם ינואר 25, 2021 at 4:39 pm

לא נתקלתי בתופעה הזו בשימוש בכוסמין לבן ולא נראה לי שיש קשר לכוסמים הלבן בבצק, אם בצק יוצא דביק מוסיפים לו קמח

Reply
ברק ינואר 25, 2021 at 8:25 pm

טעים ברמות! הבצק היה מאוד דביק אז הייתי צריך להוסיף עוד כוס קמח

Reply
נורני אירית ינואר 31, 2021 at 11:49 am

הי, תודה על המתכון . ללא אבקת אפייה??

Reply
קרן אגם ינואר 31, 2021 at 2:03 pm

ללא

Reply
Noga פברואר 3, 2021 at 6:49 pm

הייתי חייבת לחזור לספר שסכנה כמה שהן טעימות!
וואי וואי וואי

Reply
Shira Green פברואר 4, 2021 at 3:33 pm

יצא מוווווושלם !!!!!!! אבל ממש. מושלם. נראות תמימות אבל הן ממש לא.

Reply
שירז בר שביט פברואר 10, 2021 at 10:10 am

תודה רבה על מתכון מושלם לעוגיות מושלמות! בפעם הבאה כמות כפולה

Reply

Leave a Comment