נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות בחושות

עוגת חלב חם שאני מטורפת עליה

ספטמבר 25, 2020 | 223 תגובות

יש דברים שנשמעים באנגלית הרבה יותר טוב, אבל אנחנו חייבים לתרגם אותם,

HOT MILK CAKE נשמעת הרבה יותר טוב באנגלית אבל מה לעשות שזו בסופו של דבר

עוגת חלב חם? נתקלתי בעוגה הזו לפני המון זמן ברשת, והתחכמתי והכנתי אותה עם חלב קר,

והיא יצאה סתמית, ומאז וויתרתי עליה. היום העיניים שלי נתקלו בה שוב ברשת, והחלטתי לתת לה צ׳אנס

נוסף, ואני חושבת ברגע שהבלילה היתה מוכנה כבר התאהבתי. ואז התאהבתי שוב ושוב אחרי חיתוך,

כשראיתי את המרקם שלה והגובה, ואז כשטעמתי אותה. אין מה לעשות, לנצח כנראה עוגות פשוטות

עם אבקת סוכר יגרמו לי לרצות לעזוב הכל ולברוח איתן. יש משהו כל כך אמיתי

פשוט ביתי נקי וחמים במראה של עוגה נקייה לבנה צחורה, ומעליה שמיכה של אבקת סוכר.

היא מזכירה עוגת לייקח, היא יבשה קצת והיא מאוד מתוקה, אבל אל תנסו להוריד ולקמצן בסוכר,

כי זה חלק מהקסם שלה.אני הוספתי לה תמצית שקדים שהיא ממש לא חובה, ובסוף הפוסט למטה תמצאו

עוד רעיונות לשדרוג, אבל בעיניי היא פשוט מושלמת בפשטות שלה, אחרי יום מכוסה במקרר היא משתבחת.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת חלב חם/תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ או תבנית מרובעת בינונית

(גרסת פרווה וגרסת ללא סוכר בתחתית המתכון)

מצרכים למתכון:

2.5 כוסות (350 גר׳) קמח לבן רגיל

1 כפית מלח (לא טעות)

2 כפיות אבקת אפייה

70 גר׳ חמאה

כוס (240 מ״ל) חלב

2 כוסות (400 גר׳) סוכר לבן

4 ביצים גודלL

כפית תמצית וניל (או שקית סוכר וניל)

1 כפית תמצית שקדים (אופציונלי וממש לא חובה)

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.

בקערה מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה, מניחים בצד.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר לבן לתערובת תפוחה ממש, לפחות לארבע

חמש דקות לא פחות, עד לקבלת תערובת מאוד תפוחה ובהירה במרקם מוס.

בסיר קטן מחממים חלב וחמאה, עד שהחמאה נמסה והתערובת מתחילה לבעבע לקראת רתיחה.

מסירים מהאש. מוסיפים פנימה תמצית שקים ווניל ומערבבים.

מעבירים מחצית מכמות הקמח לקערת המיקסר עם הביצים ומערבבים במהירות נמוכה

(אין צורך להחליף את בלון ההקצפה רק לעבוד לאט), מוזגים פנימה מחצית מהחלב

(כשהוא חם, אל תניחו לו להתקרר) וממשיכים לערבב,

שוב מוסיפים את יתרת הקמח ולאחריו את יתרת החלב, מערבבים לתערובת אחידה וזהו.

מעבירים את תערובת העוגה לתבנית ואופים כ 35-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא

עם פירורים לחים עליו.

מקשטים באבקת סוכר וטורפים.

**לגרסת פרווה אפשר להמיר חמאה במחמאה וחלב בחלב סויה או שקדים אבל לא ניסיתי! מוזמנים לדווח

**לסכרתיים ניתן להמיר את הוסכר שבמתכון באותה המכות של תחליף סוכר כמו סוויטנגו, בהמרה של 1:1 ואת הקמח הלבן ממליצה להמיר לכוסמין לבן

**אפשר להוסיף לבלילה כפית קינמון או כפית של גרידת לימון כדי לשחק עם הטעם.

** את העוגה שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר לשלושה ימים