עוגת שוקולד צרפתית

***הפוסט נערך ושופץ בתאריך 08/01/19 ***

העוגה הזו פורסמה השבוע בבלוג ההורס של SMITTEN KITCHEN

אם מעניין אתכם לקרוא למה קוראים לה עוגת שוקולד צרפתית אתם מוזמנים לקרוא בבלוג כאן.

היא כל כך יפה בעיני שהיא הפכה להיות שומר המסך שלי!  כך וודאתי שלא אשכח להכין אותה

אני חושבת שכל מה שאדם צריך זה מתכון לעוגת שוקולד טובה  אחת,

ותכלס, עוגות שוקולד טובות לא צריכות הרבה גינונים,

אפשר לאכול אותן ככה נטורל, או עם קצת אבקת סוכר מעל.

עוגת שוקולד אם היא טובה, היא לא רואה אף עוגה מגונדרת ממטר.

לא ככה?

אז הכנתי, והנה אני מעדכנת, כי אחרי שתכינו, ותתקעו כפית בעוגה, ותסדקו את הקרום  מלמעלה, אתם תגידו תודה.

ובעקבות עדכון הפוסט בבלוג, הכנתי את העוגה ליומולדת של בת של חברה טובה שלי, והיא היתה להיט,

אז אני מצרפת לכם את הגרסא שלה לימי הולדת, וגם בסוף המתכון תמצאו דרך להפוך אותה לפרווה.

עוגת שוקולד צרפתית/ תבנית עגולה קוטר 24 ס״מ

מצרכים לעוגה:

125 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר לפחות 56% מוצקי קקאו

3 כפות מים

3/4 כפית אבקת אפייה

1/3 כוס קמח (40 גרם)

1/3 כוס אבקת קקאו איכותית (30 גרם)

4 ביצים גודל L, מופרדות

כוס סוכר (200 גרם)

1/2 כפית תמצית וניל

מעט מלח גס

לציפוי יומולדת:

100 גר׳ שוקולד מריר

50 מ״ל שמנת מתוקה

סוכריות צבעוניות

איך מכינים:

מחממים תנור ל 180 מעלות

מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, גם בדפנות.

ממיסים חמאה בסיר בינוני, או בקערה חסינת חום במיקרוגל

לאחר שהחמאה נמסה מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד המריר

שהשוקולד נמס לגמרי.

מוסיפים 2 כפות מים, אבקת אפיה, קמח וקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה בינונית, בעזרת מטרפה ידנית מקציפים חלמונים עם סוכר, כף מים, ווניל

עד שמתקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה.

מאחדים עם תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערת המיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלבונים ומעט מלח עד לקבלת קצף נוקשה.

מעברים לתערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית ואופים כ 30-40 דקות (במתכון המקורי כתוב 30 דקות, התנור שלי דרש 40 דקות)

העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא יבש או עם פירורים יבשים.

מניחים לעוגה להצטנן מעט ומעבירים לצלחת הגשה .

מפדרים יפה יפה באבקת סוכר וסוגרים עניין.

ואם אתם מכינים עם ציפוי שוקולד, זה הזמן:

להמיס שוקולד ושמנת בפולסים קצרים במיקרוגל, לערבב ולמזוג חם על עוגה חמה.

לצנן את הציפוי לפני שמקשטים בסוכריות.

העוגה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר, ונשמרת עד שלושה ימים כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר.

והנה המרה לפרווה :

**את החמאה ניתן להמיר במחמאה או ב 1/2 כוס שמן קנולה

**את השמנת המתוקה בציפוי ניתן להמיר ב 2 כפות שמן קנולה