אני יודעת שאצל חלק מכם קוקוס הוא ביג ביג נו נו, ואצל חלקכם זו אהבת אמת.

למרות שבילדות החטיף האהוב עליי היה קוקוס ורוד ועד היום קוקוס היא הגלידה החביבה עליי,

אני מחובבי קוקוס לייט, ובעיקר בעיקר סביב פסח,

אז אני בעצם מגיעה למכסת הסיבולת הקוקוסית שלי.

מיד אחרי החג, אני שבעת קוקוס כל כך שייקח כמה חודשים עד שאגע שוב בקינוח קוקוס.

יש לי חברה שהיא כבר כל כך הרבה שנים איתי שהיא ממש משפחה, שמגיעה אליי בכל יום רביעי לביקור.

זה היום הקבוע שבו היא נמצאת איתי במטבח או שאנחנו מסתובבות יחד ברחבי יפו.

אני הכי אוהבת לאפות כשהיא באה, כי היא כל הזמן מסדרת אחרי ועושה כלים, וזה חלומו הרטוב של כל בשלן לא?

השבוע היא הגיעה תוך כדי שאני כבר באמצע הקצפת ביצים לעוגה, וכשראתה שאני מוסיפה קוקוס לבלילה,

היא סיפרה לי כמה היא מטורפת על קינוחי קוקוס, ובאמת שלא ידעתי.

הכי הכי היא אוהבת באונטי!

אז אחרי שהעוגה יצאה מהתנור, והכנו לנו כוס תה,

היא עברה להתפנק איתה אצלי במיטה, ולא יכולתי שלא לצלם אותה כל כך יפה עם הספר והעוגה.

אז אם אתם מחובבי הקוקוס, וגם אם לא, העוגה הזו ממש מזכירה את החטיף האהוב, באונטי, והיא כשרה לגמרי לפסח.

היא כל כך ג'וסית (juicy) בפה, שלא תפסיקו ליישר אותה.

עוגת שיש באונטי ללא קמח /תבנית אינגליש קייק סטנדרטית

(גרסת פרווה בהערות בסוף המתכון)

מצרכים למתכון:

4 ביצים גודל L

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

2/3 כוס (130 גר') שמן קנולה

כוס (100 גר') שקדים טחונים לאבקה

כוס (100 גר') קוקוס טחון

1.5 כפיות אבקת אפייה

2 כפות (20 גר') קורנפלור

50 גר' שוקולד לבן

50 גר' שוקולד מריר

כף גדושה (15 גר') אבקת קקאו

3 כפות שמנת מתוקה

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר לבן 4-5 דק' עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה

מוסיפים שמן וממשיכים להקציף עוד דקה.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים אבקת אפייה,אבקת שקדים קורנפלור וקוקוס ומערבבים היטב.

בקערה קטנה בפולסים קצרים ממיסים שוקולד לבן

(שימו לב שקוביות שוקולד לבן במיקרוגל נשארות שלמות גם כשהן כבר נמסות מבפנים, אז אל תתפתו להמשיך את פעולת

המיקרוגל, אחרת השוקולד יישרף ויהפוך לאחר ערבוב לתערובת קשה ולא ידידותית)

מוסיפים את השוקולד הלבן המומס למיקסר ומערבבים מעט עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה נוספת חסינת חום מחממים במיקרוגל שוקולד מריר ושמנת מתוקה עד שהשמנת רותחת.

מוציאים, ומערבבים עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה, מוסיפים את הקקאו ומערבבים שוב.

מעבירים לתבנית 3/4 מכמות הבלילה הלבנה, ול 1/4 הכמות שנותרה בקערת המיקסר

מוסיפים את בלילת השוקולד המריר.

מערבבים היטב עד שכל הבלילה נצבעת בצבע שוקולד.

מעבירים את בלילת השוקולד מעל הבלילה הבהירה בתבנית.

אני מוזגת הכל באמצע, ולא מערבבת בתנועות שיש, אתם בהחלט יכולים לערבב מעט או להשאיר כמוני.

במהלך האפייה הבלילה הלבנה תכסה את הבלילה השוקולדית והיא תתגלה בחיתוך העוגה.

אופים כ 40-45 דק' עד שקיסם שננעץ יוצא יבש, עם פירורים לחים עליו.

מקשטים באבקת סוכר וטורפים.

 

הערות למתכון:

***לגרסת פרווה, המירו את השמנת המתוקה בשמנת צימחית/קרם קוקוס וותרו על השוקולד הלבן

***את העוגה שומרים כשהיא עטופה היטב במקרר או במקום קריר כשלושה ימים.