נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות בחושות

עוגת שיש שקדים ואמרטו ענקית בתבנית קסטן

נובמבר 4, 2021 | 70 תגובות

השבוע אני יוצאת לרקוד בסדנה, בנחשולים ליד הים, זה הולך להיות זמן האיכות שלי עם עצמי, ואני

מחכה לזה כל כך. הקרבה לים ברמה שהחדר שלנו ממש על החוף מרגשת אותי והחלטתי אפילו לקחת איתי

צילום: נופר צור

את הגלשן, אבל כהרגלי, קשה לי תמיד להיפרד מהילדים. לא משנה שהם כבר סוסים גדולים,

תמיד המחשבה עליהם חוזרים לבית שאני איננה בו מעציבה אותי. המחשבה עוברת לי ברגע

שאני יוצאת מהבית ופוגשת את החברות שאני נוסעת איתן, אבל זה תמיד מציק כזה. אז כדי שלא יהיו

לי יותר מדי רגשי אשמה הכנתי להם עוגה יפה וגבוה שתעמוד על השיש.

מאז שהתחלתי לאפות לחמים בתבניות קסטן לא נרגעתי, חלמתי בלילה על עוגת שיש ענקית גבוה ויפה

בתבנית כזו והחלטתי ליישם, היה לי קשה לבחור עם מה להתחיל, בא לי ככ הרבה סוגים של עוגות גבוהות,

אבל בדיוק קיבלתי מתנה בקבוק ליקר אמרטו, והחלטתי להתחיל מעוגת שיש אמרטו מושלמת.

הייתי צריכה לרפד טוב את התבנית כי יש לה חורים בתחתית, יש תבניות כאלו גם ללא חורים,

ועמדתי יפה במשימה והצלחתי! והשוס היה, שיש לתבנית מכסה שאמנם לא אפיתי איתו אבל

בקלות יכולתי אחכ לסגור מכסה ולאחסן ככה את העוגה , זה יצא די גאוני!

תבנית קסטן כמו שלי (750 גר) אפשר לרכוש כאן

אם אין לכם תבנית קסטן העוגה הזו טובה בתבנית 24 גבוהה או בתבנית קוגלהוף (סטייל

סיר פלא או תבניות אנג׳ל, אלו שאחכ הופכים והן עומדות על הרגליים שלהן)

העוגה מדהימה, עם טעם עדים של הליקר, שביחד עם השקדים מקבלת מעין טעם מעט מרציפני

והיא פשוט מושלמת.

עוגת שיש שקדים ואמרטו ענקית בתבנית קסטן/ תבנית קסטן 750 או תבנית קוגלהוף גדולה

מצרכים למתכון:

6 ביצים גודל L

2 כוסות (400 גר׳) סוכר לבן

3/4 כוס (150 גר׳) שמן קנולה

1/4 כוס ליקר אמרטו (אפשר להמיר ברום)

3/4 כוס (180 מ״ל) חלב

1 שקית אבקת אפייה (10 גר׳)

כפית מחית וניל

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן

1/2 כוס (50 גר׳) קמח שקדים

150 גר׳ שוקולד מריר מומס

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרדפים בנייר אפייה תבנית קסטן או תבנית עגולה.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר למשך 4-5 דק׳ עד שהתערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים שמן וממשיכים להקציף עוד כדקה, מורידים מעט את המהירות, מוסיפים מחית וניל

ליקר אמרטו וחלב ומערבבים.

בקערה נפרדת מערבבים קמח לבן, קמח שקדים, אבקת אפייה, ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מאחדים את שתי התערובת ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים 3/4 מכמות הבלילה לתבנית.

ממיסים שוקולד מריר ומערבים אותו עם הבלילה שנותרה בקערה, עד לקבלת תערובת חומה שוקולדית.

מעבירים את בלילת השוקולד מעל בלילת העוגה בתבנית ובעזרת סכין, מערבבים מעט ליצירת

מראה שיש. מכניסים את העוגה לתנור ל 50-60 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים עליו.

מוציאים את העוגה ומצננים. מחלצים בעזרת נייר האפייה מהתבנית, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

**לגרסת פרווה המירו את החלב במיץ תפוזים או מים.

**לגרסת ללא גלוטן: 1.5 כוסות קמח ללא גלוטן+כוס קמח שקדים (במקום הקמח הלבן וקמח השקדים

שמוזכרים במתכון למעלה)

**את ליקר האמרטו ניתן להמיר ברום