נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות גבינה

עוגת שמנת של פעם בכלום עבודה

דצמבר 7, 2022 | 226 תגובות

אתם כבר יודעים שיש לי חיבה לעוגות שמבוססות על קיצורי דרך, על הכנה מהירה, וכשאני רואה משהו אני חייבת לנסות לנסות אותו.

הרבה פעמים אני קוראת ברשת: עוגה מארבעה מצרכים בלבד, עושה נסיון בבית ומבינה שלא תמיד עומד שוס מאחורי ההכרזה הזו.

לפעמים זה יכול אפילו להיות כישלון, ותאמינו לי שזה קרה לי לא מעט פעמים. שמאפים ממש הלכו לפח, ולא, אני לא מתבאסת. כשלונות

ואי הצלחות הם חלק בלתי נפרד מהמבטח של כולנו, למרות שתמיד היינו רוצים שהכל יצליח, זה לא תמיד קורה, ואותי באופן אישי

זה תמיד משמח, מכל כשלון אני לומדת משהו חדש.

לפנ כמה שנים נתקלתי בתמונה של עוגה ששבתה את ליבי וקראו לה עוגת שמנת. שמרתי לי את את התמונה כדי להכין אותה,

ולא יצא לי. השבוע ביום צילום נזכרתי בה ולא מצאתי את זו ששמרתי, אז כתבתי בגוגל עוגת שמנת של פעם, וגיליתי שיש לה המון גרסאות ברשת,

ושבהמון אתרים כתוב: העוגה ששברה את הרשת. עוגה מארבעה מרכיבים בלבד, ועוד סיסמאות כאלו, ובכל התמונות היא נראתה אותו דבר,

ומדהימה!

אבל רגע, עצרו שניה, מי שבר? איפה שבר? אני גם ברשת ולא ראיתי לא שמעתי איפה הייתי?

אז הלכתי לחקור אותה עוד קצת ולא הצלחתי להגיע למקור. אני רק יכולה לנחש שהיא עוגה של פעם, שעשתה קאמבק

מתי שהו, ולא סתם! זו עוגה שנראית כמו עוגת גבינה אבל מבוססת רק על שמנת חמוצה. קולטים? אין בה בכלל גבינה.

היא עשויה ממעט מרכיבים והיא עוגה שמערבבים 2 דקות בקערה, ואופים. אין הפרדת ביצים, הקצפת חלבונים חלמונים,

אין אמבט מים בתנור, אין כלום! כמה שהיא פשוטה וקלה, ככה היא מטורפת בטעם ובנראות שלה.

מה שנקרא, יש תמורה לאגרה. ממש אבל! היא ממש עוגת גבינה טריק ללא גבינה, ומיועדת לאוהבי הפודינג וניל.

לא יודעת איל עד היום לא הכנתי אותה אבל זו לגמרי עוגה שמעכשיו תככב אצלינו בבית.

במקור מכינים את העוגה עם שרוול של פתי בר שלם, לי זו היתה כמות גדולה מדי והורדתי בחצי.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת שמנת של פעם בכלום עבודה/תבנית עגולה בקוטר 24

(גרסת פסל בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

לתחתית

במקור הכמות לתחתית כפולה אבל לי זה היה הרבה מדי חתכתי בחצי אבל אפשר להכפיל מי שאוהב תחתית עבה

100 גר׳ עוגיות פתי בר (אפשר בטעם רגיל או שוקולד)

75 גר׳ חמאה מומסת

לעוגה:

4 מיכלים (800 גר׳) של שמנת חמוצה עדיף 27% אבל הכנתי מ 15% ויצא גם אחלה

4 ביצים גודל L

1 כוס (200 גר׳) סוכר לבן

חבילה (80 גר׳) אינסטנט פודינג וניל

לקרם:

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה

1/2 כוס (120 מ״ל) חלב

1/2 חבילה (40 גר׳) אינסטנט פודינג וניל

לעיטור:

מעט אבקת קקאו

אופן ההכנה:

מחממים תנו רל 190 מעלות, משמנים תבנית אפייה.

במעבד מזון טוחנים ביסקויטים לתערובת פירורים דקה. מוסיפים חמאה ומערבבים.

מעבירים לתבנית לתחתית ומיישירם באופן שווה.

מכניסים למקפיא.

בעקרה מערבבים ביצים עם סוכר, שמנת חמוצה ואינסטנט פודינג וניל עד שאין יותר גושים והבלילה אחידה.

מעבירים לתבנית (מוציאים מהמקפיא) ומישרים .

אופים כ 45 דק׳ עד שהעוגה מעט שחומה למראה והבלילה שלה יציבה (היא יכולה להיות מעט רוטטת זה בסדר)

מכבים תנור, ומשאירים את העוגה בפנים כשדלת התנור פתוחה לרווחה, זה ימנע מהעוגה ליפול.

אחרי 20 דקות מעבירים את העוגה לצינון על השיש.

כשהעוגה הצטננה, מקציפים שמנת להקצפה עם חלב ואינסנט פודינג וניל לקרם יציב.

מצפים את העוגה ומקשטים באבקת קקאו ומגישים.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**לגרסת פסח ממירים את עוגיות הפתי בר ב 150 גר׳ עוגיות יין לפסח

**את העוגה שומרים במקרר עד ארבעה ימים כשהיא עטופה אבל היא ככ טעימה שאני בטוחה שלא תגיעו באמת למצב שהיא במקרר שלכם

ארבעה ימים:-)

**לא ניתן להמיר שמנת חמוצה בשום דבר אחר, זו עוגת שמנת חמוצה.

**אפשר לוותר על הקרם מעל אבל חבל כי היא היסטרית ככה.

**במקום קקאו מעל ניתן לפזר שוקולד מריר מגורד.