נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

מתכונים כללי

פיצה ביתית בטאבון עם ירוקים ומוצרלה (או: הפיצה של יהונתן)

ספטמבר 15, 2022 | 66 תגובות

הסיפור!

אתם יודעים אני מ ט ו ר פ ת על פיצה, ושלא אכפת לי לנשנש כל פיצה בכל שעה, אבל כשאני אוכלת פיצה טובה, אני עפה!

סיפור אמיתי לגמרי, את יונתן הכרתי כשחברה שלי ביקשה שאפרסם אצלי בסטורי שאני מחפשת עבורה מישהו להכין פיצות בבר

מצוה של הבן שלה,ברחבה של בית הכנסת ביפו. פרסמתי בסטורי וקיבלתי מלא המלצות, ביניהן המלצה לפיצה תאנה.

לא הכרתי את תאנה אבל יונתן מפיצה תאנה כתב לי שהוא ישמח להכין פיצות והמחיר שלו היה יותר מסביר, וזה בר מצוה עם מלא ילדים

והחלטנו לזרום. בסוף הדרשה, כולם עברו מבית הכנסת לרחבה לאכול פיצה ופה התחיל הטירוף, מעבר לעובדה שכולם היו רעבים נורא,

התחילו לצאת פיצות משוגעות, ואני לא התאפקתי, ולמרות שיהיה עליהום על הפיצות גנבתי חתכה, הבנתי שמדובר בעילוי,

וניגשתי מאחורי הדלפק של הפיצות ליונתן, שבינתיים הזיע את עצמו לדעת מול שני טאבונים, והתחלתי לשאול אותו מלא שאלות.

קלטתי שהוא ילד בגיל של הבת שלי, שעושה את מה שהוא עושה ממש טוב, ושאני רוצה ללמוד ממנו.

למה? כי יש לי טאבון רוקבוקס בדיוק כמו הטאבון שהוא עובד איתו באירועים (פה למדתי שהטאבון הזה משהו משהו לא רק לשימוש ביתי)

ואני חייבת ללמוד להכין בו פיצות כמו באיטליה, בדיוק כמו שיונתן מכין. אז תוך כדי צעקות של ילדים רעבים שלא הספקיה להם הפיצה והם רוצים עוד,

סיפרתי ליונתן שיש לי סדנת אפיה איטלקית חדשה ושאני אשמח אם הוא יבוא סדנה כאורח שלי ללמד אותנו להכין פיצות ולהשתמש בטאבון.

והוא הגיע! והשתתף בסדנה שלי וחיכה יפה לסוף לחלק שלו, והביא איתו כדורי פיצה מדהימים, ודיבר ככ יפה ומקצועי, ולימד את כל

המשתתפים לעבוד עם הבצק, ולרדד אותו, ולמלא אותו במדוייק, והרחיב וסיפר והעניק מהידע שלו, ואז הלך עם כולם לטאבון והתחיל

להניס ולהוציא פיצות, שאי אפשר היה לעמוד בפניהן, וגם שם ליד הטאבון הסביר המון על עבודה עם הטאבון בבית,

ואני חשבתי לתומי, שאחרי פעם אחת עם יונתן, אני כבר אדע לבד ואוכל להיעזר במידע של יונתן כדי להכין פיצות עם המשתתפים בסדנה הבאה.

אבל יונתן היה ככ טוב, ושובה לב, שמיד אחרי הסדנה, שאלתי אותו אם ירצה להגיע לעוד אחת, ואז לעוד אחת, והבנתי,

שיונתן מומחה פיצות, ואני נהנית ממש כשהוא בא ומעשיר את הסדנאות שלי, ושהמשתתפים מכירים אותו.

(לדף האינסטוש של יונתן לחצו כאן, הוא עושה אירועים וסדנאות)

אז הוא לימד אותנו להכין פיצה ככ טעימה, והחלטתי באחד הימים לעשות נסיון לבד, להכין הכל מאפס ולעבוד לבד עם הטאבון.

ותשמעו, יצא לי בצק סוף, והצלחתי לאפות בטאבון פיצה מהסרטים. נכון, קצת שרפתי אותה, אבל מפעם לפעם אני משתפרת

ולומדת שלתפעל טאבון בצורה מדוייקת, בדיוק כמו עוד הרבה דברים בחיים, לומדים עם הנסיון.

ואחרי כמה פעמים, אני כבר מפעילה את הטאבון בלי בעיה, ומוציאה פה פיצות של איטליה אהובתי בלי להתבלבל.

אז רגע לפני שאתם עוברים למתכון המושלם, אני שמחה לספר לכם על מבצע לטאבונים של 450 ovens,

כל הטאבונים, המלושים והאביזרים באתר שלהם ב 7% הנחה, וב 3/10 תהיה הגרלה ומישהו אחד מאושר שרכש טאבון במבצע,

יזכה לקבל את כספו בחזרה. בנוסף, יש לכם עם הקוד שלי- KEREN

150 שח מתנה על אביזרים (אי אפשר לקנות טאבון בלי אביזרים נילווים כמו: כיסוי, מרדה, כף מסובבת, מברשת וכו..) ברכישה מעל 300 ש״ח.

אז אני מקוה שתנצלו את המבצע כי אתם שואלים אותי מלא על טאבון, וזו הזמנות מצויינת להתחדש. לאתר לחצו כאן.

**הפרסום בשיתוף 450c

לסרטון עם שלבי הכנה של הפיצה לחצו כאן

פיצה ביתית בטאבון עם ירוקים ומוצרלה (או: הפיצה של יהונתן)/ 6-7 פיצות אישיות

1 קילו קמח פיצה איכותי

2+3/4 כוסות (650 מ״ל) מים קרים מאוד

1/8 כפית (2 גר׳) שמרים יבשים

כף ורבע (25 גר׳) מלח דק

לממרח עשבי תיבול:

צרור פטרוזיליה

צרור כוסברה

2 שיני שום

מלח אטלנטי גס

שמן זית

4-5 כרוים של גבינת מוצרלה פרסקה

כוס גבינת פרמז׳ן מגורדת דק

לפתיחת הבצק וקימוח לעבודה נוחה רצוי שיהיה לך קמח רימצ׳ינטה

אופן ההכנה:

מניחים את הקמח, שמרים והמים בקערת המיקסר

לשים כ10 דקות עד למרקם חלק.

מוסיפים את המלח ולשים כ3-4 דקות נוספות.

מעבירים את הבצק לקערה מכוסה ונותנים לו לנוח כשעה בחדר מצונן.

מוצאים למשטח עבודה מקומח מעט בקמח דורום (אני משתמשת ברימצ׳ינטה)

מחלקים לכדורים של 250 גרם ומעבירים למגש/תבנית או כל דבר שיהיה נוח להתפיח בו את הכדורים, מומלץ לרכוש ארגז התפחה

מעבירים למקרר 24-48 שעות, כשהכדורים סגורים בקופסת התפחה או בניילון נצמד.

מוצאים כשעתיים לפני השימוש לטמפ חדר.

מכינים את רוטב עשבי התיבול:

קוצצים היטב שיני שום, כוסברה ופטרוזיליה, אפשר בקוצץ או מעבד מזון, מוסיפים מלח אטלנטי גס ושמן זית עד לממרח. מניחים בצד.

מחממים את הטאבון ל 450 מעלות כ 40 דק׳ לפני הכנת הפיצות, משטחים את כדורי הפיצה לעיגולים, עדיף לעשות את זה עם הידיים ולא

עם מערוך, ועל קמח דורום, מפזרים מהממרח הירוק, וקרעי מוצרלה, קצת שמן זית, ופרמזן מגורדת מעל, ואופים בטאבון

כל פיצה בערך 90 שניות דק׳ תוך כדי סיבובים.

להערות של יונתן ושלי

אם אופים בתנור, מחממים ל250 מעלות , אופים קודם את הבצק עם הרוטב כ 5 דקות, ורק אז שמים מוצרלה ואופים עד שמוכנה.

** לקיצור זמנים, אפשר להכפיל את כמות השמרים ולהתפיח את הבצק רק ל 12 שעות במקרר והשאר כרגיל.

**הבצק מתאים לכל פיצה גם כזו עם רוטב עגבניות ותוספות אחרות

**אפשר לחלק לכדורים גדולים יותר ולהכין פיצות כפולות בגודל אם יש לכם טאבון גדול או שאתם אופים בתבנית גדולה של התנור הביתי