פיתות שום ועשבי תיבול

אם המילה אמאאאאאא הומצאה כדי להגיד על משהו שהוא אמאלה! אז זה בשביל הפיתות האלו.

אני כבר תקופה מכינה כאלו בסדנאות שלי, ובכל פעם קצת משפרת אותן, ובשבוע שעבר הן היו ככ טעימות,

שהחלטתי להעלות מתכון לבלוג, וקבעתי עם הצוות שלי שהן יוכנו ביום צילום הקרוב.

ובאמת הכנו בבוקר של יום הצילומים את הבצק, והנחנו להתפחה, ועברנו להכנה של דברים אחרים.

בינתיים החצי שלי החליט לפנק את בנות הצוות והביא לנו לארוחת בוהוריים, קופסא גדולה של מסבחה

מאבו חסן, ופיתות! הוא סידר לנו גם צלחת יפה של ירקות, העביר את המסבחה לקערה, והניח על הדלפק

עם כמה פיתות ליד ואמר לנו שהאוכל מחכה לנו. אבל… בנות הצוות החכמות שלי, אמרו,

שלא אוכלים עד שהפיתות שלנו מוכנות, ושווה לחכות בשבילן. וכמה שהן צדקו.

החלטנו לאפות את הפיתות חלקן, בטאבון וחלקן בתנור, התחלנו עם הטאבון, ואז עברנו לתנור.

(הסבר על שני האופנים בהמשך המתכון למטה)

ככה או ככה, הן יצאו מדהימות, עם כיס מושלם להכניס פנימה מה שרק תרצו, והרכות!

איזו רכות מטורפת של פיתה, עם ארומה של שום ועשבי תיבול, אחת היציאות הטובות.

החצי, שלא התאפק עם המסבחה שלו, וזלל אותה עם פיתות רגילות,

נקרא לבוא לטעום ולהגיד מה דעתו, והיה מוקסם מהן.

עברו עוד כמה שעות אחכ כשפתאום שמעתי מהמטבח את השקית של הפיתות מרשרשת ואותו אומר

לי, שהוא בחיים לא אכל פיתות ככ טעימות, ושהיציאה עם השום ועשבי התיבול גאונית.

הן באמת סופר רכות, שמנמנות ובשרניות, והן הולכות להפות אצלנו בבית לקבועות.

 

 

פיתות שום ועשבי תיבול / 15-18 פיתות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם/פיצה/חלה/לבן

2 כפות שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

3 כפות שמן זית

כף מלח דק

550-600 מ״ל מי ברז

5-6 שיני שום כתושות

כוס תערובת עשבי תיבול  טריים קצוצים כגון: פטרוזילה, טימין, כוסברה, זעתר, בזיליקום, אורגנו.

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח,

מוסיפים מחצית מכמות המים, מערבבים מעט, מוסיפים שמן זית ואת עשבי התיבול והשום הכתוש

ומערבבים שוב. לאט לאט מתחילים להוסיך את יתרת המים עד שהבצק הופך לאחיד. היזהרו לא לשפוך את כל

כמות המים בבת אחת, אלא לאט לאט , ייתכן והבצק שלכם לא צריך את כל הכמות .

לשים את הבצק למשך 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק רך חלק וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב בשמן זית ומכסים בניילון נצמד ובמגבת.

מניחים להתפחה כשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר.כשהבצק תפח, מוציאים את האויר,

ומחלקים אותו לכדורים במקל 100 גר׳ כל כדור.

מניחים את הכדורים על מגש מרופד בנייר אפייה וממש מעט מוברש בשמן זית.

מכסים את הכדורים במגבת להתפחה חוזרת כ 30-40 דק׳.

בזמן שהכדורים תופחים מחחמים תנור או טאבון:

אם זה תנור יש לחמם את התנור לחום 250 מעלות ולהניח את תבנית התנור כשהיא הפוכה בתוך

התנור, לחימום במרכז התנור בחום עליון תחתון לא בטורבו.

אם זה בטאבון מחחמים את הטאבון לחום 350 מעלות, כשהטאבון חם מורידים את המעלות ל 300.

בעזרת הידיים או בעזרת מערוך מרדדים מעט כדור בצק לפיתה, הכי טוב על משטח מעט מקומח

בקמח דורום או קמח לבן רגיל. תדאגו שהפיתה לא מרודדת דק מדי. אנחנו רוצים שהפיתות

יהיו בשרניות וקצת שמנמנות. רידוד דק מדי עלול לייצר פיתה שטוחה שלא מתנפחת .

כשהתנור/ טאבון חם מכניסים את הפיתות לאפייה, בטאבון זה ייקח 1.5 דק בערך ואין צורך

להפוך את הפיתות. בתנור הביתי זה ייקח כמה דק, ותצטרכו להפוך את הפיתה כשהיא משחימה

בצדה התחתון לעוד אפייה קצרה.

מוציאים את הפיתות ומכסים אותן במגבת לשמירה על טריות.

מגישים חם.

**את הפיתות אוכלים סמוך להכנתן, הן במיטבן כמובן ביום האפייה.

**ניתן להקפיא את הפיתות בעודן חמימות, להוציא מהמקפיא ולחמם בשעת הצורך. (ויש צורך!)

**את הקמחים הלבנים ניתן להמיר לקמחים מלאים בתוספת מעט מים לפי מה שהבצק צריך.