פרעצלים כוסמין עם שומשום ומלח גס

אני חושבת שפעמים אנשים לא יודעים אבל זה הכי קל ופשוט בעולם לקחת בצק אחד ולהכין ממנו מלא דברים.

חלה יכולה להיות בייגלה או פרעצלים או לחמניות ממולאות או פיתה וגם פיצה. 

כך גם לגבי מאפים אחרים. אפשר להכין מלא דברים מבצק אחד .

אתמול הדגמתי בסדנה הכנה של בצק שמרים קמח כוסמין 70%

ממתכון של חלה שאני מכינה בדרך כלל.

וכיוון שלא היה לי מה להכין איתו באותו הרגע הכנסתי אותו למקרר, ולמחרת בבוקר החלטתי להכין ממנו פרעצלים.

הם יצאו כל כך טעימים! שקיויתי שכל אחד מכם יכין אותם. 

אנחנו נשנשנו אותם עם פסטו וגבינת גאודה והם אליפות! בהמשך יש לכם תמונות של השלבים של הקליעה עצמה

שתראו שזה רק נראה מסובך להכין פרעצלים כשלמעשה זה ממש ממש קל.

(למטה תמצאו תמונות של אופן ההכנה)

פרעצלים כוסמין עם שומשום ומלח גס/ 9 יחידות

מצרכים למתכון:

600 גר׳ קמח כוסמין 70% (המרות לקמחים למטה בסוף)

1 כף שמרים יבשים

50 גר׳ (1/4 כוס) סוכר לבן

כפית גדושה מלח

2 כפות שמן זית

250-300 מ״ל מי ברז

לבישול הפרעצלים:

1/2 כוס (155 גר) סילאן

4 כפות אבקת סודה לשתיה

לעיטור:

צלחת רחבה עם שומשום

מלח גס

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את כל מצרכי הבצק פרט למים, מוסיפים את המים באטיות, שכן ייתכן ולא

תזדקקו לכל כמות המים, הבצק צריך להיות גמיש וממש מעט דביק אבל לא יבש!

לשים 10-12 דק׳, מעבירים לתבנית משומנת בשמן זית ומגלגלים את הבצק בפנים שיצופה כולו בשומן.

מכסים בניילון נתמד ובמגבת ומניחים להתפחה כשעה וחצי שעתיים בטמפרטורת החדר או לילה שלם במקרר.

מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לעיגולים במשקל 120 גר׳ (אצלי יצאו 9 כדורים).

בסיר גדול מביאים לרתיחה מים (3/4 מגובה הסיר), כשהמים רותחים משאירים אותם על להבה בינונית

כדי שיישארו חמים כל זמן עד שנשתמש בהם. מכינים סילאן ואבקת סודה ליד הסיר.ֿמחממים תנור ל

210-220 מעלות. מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מרדדים כל עיגול בצק לרצועה ארוכה, אפשר לרדד אותה כך שהיא בקצוות דקיקה יותר. כמו חוד של עיפרון.

קולעים לצורת פרעצל.מערבבים שומשום עם מלח גס.

רגע לפני בישול הפרעצלים במים, מכניסים פנימה את הסילאן ואבקת הסודה לשתייה.

מערבבים היטב. מבשלים את הפרעצלים כ 20-30 שניות במים (אל תבהלו כי תחילה עם שוקעים

כמו ניוקי ואז צפים בחזרה למעלה, אפשר להפוך אותם באמצע לצד שני.)

מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת.

טובלים את הפרעצלים בשומשום עם מלח גס משני הצדדים, ומעבירים לתבנית אפייה.

שומרים על רווחים קטנים ביניהם.

אופים כשהתנור כבר ממש חם כ 20-25 דק׳ עד להשמחה טובה.

מוציאים מהתנור ומגישים חם.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

**קמח כוסמין 70% אפשר להמיר בחצי חצי קמח כוסמין לבן ומלא. או להכין רק מקמח מלא, או רק כוסמין לבן.

**אפשר להמיר את השומשום בציפוי לכל דבר אחר שאוהבים כמו פרג, או רק מלח גס.

**אפשר במקום סוכר להשתמש ב 3-4 כפות דבש.